مصطفى الشربيني: آثار تغير المناخ الضارة علي تسمم الغذاء وحياة الناس

نتناول في هذه الورقة البحثية تأثير تغير المناخ على سلامة الأغذية حيث تناولت دراسات كثيرة اثر تغير المناخ علي الامن الغذائي وتوافر امدادات الغذاء ولكن لم يتم تسليط الضوء كثيرا علي سلامة الغذاء وتسممه بفعل الغير المناخي ، وسوف نلقي الضوء ايضا عن حالة المناخ وفقا ل تقرير حالة المناخ العالمي لعام 2022 الصادر عن المنظمة الدولية للإرصاد وهي صوت الأمم المتحدة المعني بالطقس والمناخ، على مؤشرات المناخ الرئيسية وهي غازات الاحتباس الحراري ، ودرجات الحرارة ، وارتفاع مستوى سطح البحر ، وحرارة المحيطات وتحمضها ، والجليد البحري والأنهار الجليدية ، كما يسلط الضوء على آثار تغير المناخ والطقس المتطرف.

يؤثر الجفاف والفيضانات وموجات الحر على أجزاء كبيرة من العالم وتتزايد التكاليف

كان متوسط درجات الحرارة العالمية خلال السنوات الثماني الماضية هو الأعلى على الإطلاق.

بلغ مستوى سطح البحر وحرارة المحيط مستويات قياسية ، وسيستمر هذا الاتجاه لعدة قرون.

ينخفض الجليد البحري في أنتاركتيكا إلى أدنى حد على الإطلاق

أوروبا تحطم الأرقام القياسية لذوبان الجليد

من قمم الجبال إلى أعماق المحيطات ، واصل تغير المناخ تقدمه في عام 2022 ، أثرت موجات الجفاف والفيضانات وموجات الحر على المجتمعات في كل قارة وكلفت عدة مليارات من الدولارات ، انخفض الجليد البحري في القطب الجنوبي إلى أدنى مستوى له على الإطلاق ، وكان ذوبان بعض الأنهار الجليدية الأوروبية ، حرفياً ، خارج المخططات.

الرسائل الرئيسية لتقرير من قمم الجبال إلى أعماق المحيطات لمؤشرات المناخ

كان متوسط درجة الحرارة العالمية في عام 2022 1.15 [1.02 إلى 1.28] درجة مئوية أعلى من متوسط 1850-1900.

كانت السنوات من 2015 إلى 2022 هي الأعوام الثمانية الأكثر دفئًا في السجل الموسيقي الذي يعود إلى عام 1850 ، وكان عام 2022 هو العام الخامس أو السادس الأكثر دفئًا. كان هذا على الرغم من ثلاث سنوات متتالية من ظاهرة النينيا الباردة ، مثل هذا “الانحدار الثلاثي” لم تحدث ظاهرة النينيا إلا ثلاث مرات في الخمسين عامًا الماضية.

وصلت تركيزات غازات الدفيئة الرئيسية الثلاثة – ثاني أكسيد الكربون والميثان وأكسيد النيتروز – إلى مستويات قياسية ملحوظة في عام 2021 ، وهو آخر عام تتوفر له القيم العالمية الموحدة (1984-2021).

كانت الزيادة السنوية في تركيز الميثان من 2020 إلى 2021 هي الأعلى على الإطلاق.

تُظهر البيانات في الوقت الفعلي من مواقع محددة أن مستويات غازات الدفيئة الثلاثة استمرت في الزيادة في عام 2022.

شهدت الأنهار الجليدية المرجعية التي لدينا ملاحظات طويلة الأجل لها تغيرًا متوسطًا في سمكها يزيد عن 1.3 مترًا بين أكتوبر 2021 وأكتوبر 2022، هذه الخسارة أكبر بكثير من متوسط العقد الماضي.

حدثت ستة من أصل عشر سنوات من أكثر سنوات التوازن الكتلي سلبية (1950-2022) منذ عام 2015.

ويبلغ الفقد التراكمي للسمك منذ عام 1970 ما يقرب من 30 مترًا.

حطمت جبال الألب الأوروبية الأرقام القياسية لذوبان الأنهار الجليدية بسبب مزيج من القليل من الثلوج الشتوية ، وتدخل الغبار الصحراوي في مارس 2022 وموجات الحر بين مايو وأوائل سبتمبر.

في سويسرا ، فقد 6٪ من حجم الجليد الجليدي بين عامي 2021 و 2022 ، وثلثًا بين عامي 2001 و 2022 ، ولأول مرة في التاريخ ، لم ينجُ ثلج من موسم الذوبان الصيفي حتى في أعلى مواقع القياس ، وبالتالي لم يحدث تراكم.

حدث من الجليد الطازجز سجل منطاد طقس سويسري، درجة مئوية على ارتفاع 5184 مترًا في 25 يوليو ، وهو أعلى خط مسجّل بدرجة الصفر في الرقم القياسي البالغ 69 عامًا والمرة الثانية فقط التي تجاوز فيها ارتفاع خط الدرجة الصفرية 5000 متر، (16404 قدم) ، تم الإبلاغ عن درجات حرارة قياسية جديدة من قمة مونت بلانك.

تكشف القياسات التي أجريت على الأنهار الجليدية في جبال آسيا العليا وغرب أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأجزاء من القطب الشمالي عن خسائر كبيرة في الكتلة الجليدية.

كانت هناك بعض المكاسب الجماعية في آيسلندا وشمال النرويج مرتبطة بهطول الأمطار أعلى من المتوسط وصيف بارد نسبيًا.

وفقًا لـ IPCC ، فقدت الأنهار الجليدية على مستوى العالم أكثر من 6000 جيجا طن من الجليد خلال الفترة 1993-2019، يمثل هذا حجمًا مائيًا يعادل 75 بحيرة بحجم بحيرة ليمان (المعروفة أيضًا باسم بحيرة جنيف) ، أكبر بحيرة في أوروبا الغربية.

انتهى صفيحة جرينلاند الجليدية بتوازن إجمالي سلبي للسنة 26 على التوالي.

انخفض الجليد البحري في القارة القطبية الجنوبية إلى 1.92 مليون كيلومتر مربع في 25 فبراير 2022 ، وهو أدنى مستوى على الإطلاق وحوالي مليون كيلومتر مربع تحت المتوسط طويل المدى (1991-2020) ، بالنسبة لبقية العام ، كان أقل من المتوسط باستمرار ، مع انخفاض قياسي في يونيو ويوليو.

جليد البحر في القطب الشمالي في سبتمبر في نهاية الصيف ، تم ربط ذوبان الجليد في أدنى حد للجليد الشهري الحادي عشر في سجل الأقمار الصناعية.

وصل المحتوى الحراري للمحيطات إلى مستوى قياسي جديد مرصود في عام 2022. يذهب حوالي 90٪ من الطاقة المحبوسة في النظام المناخي بسبب غازات الاحتباس الحراري إلى المحيط ، مما يخفف إلى حد ما الزيادات المرتفعة في درجات الحرارة ولكنه يشكل مخاطر على النظم البيئية البحرية، كانت معدلات احترار المحيطات مرتفعة بشكل خاص في العقدين الماضيين، على الرغم من استمرار ظروف ظاهرة النينيا ، فقد شهد 58٪ من سطح المحيط موجة حارة بحرية واحدة على الأقل خلال عام 2022.

استمر متوسط مستوى سطح البحر العالمي (GMSL) في الارتفاع في عام 2022 ، ووصل إلى مستوى قياسي جديد لسجل مقياس الارتفاع عبر الأقمار الصناعية (1993-2022) تضاعف معدل ارتفاع مستوى سطح البحر العالمي بين العقد الأول من سجل الأقمار الصناعية (1993-2002 ، 2.27 ملم في السنة – ) والأخير (2013-2022 ، 4.62 ملم في السنة).

بالنسبة للفترة 2005-2019 ، ساهم إجمالي فقدان الجليد الأرضي من الأنهار الجليدية وجرينلاند وأنتاركتيكا بنسبة 36 ٪ في ارتفاع GMSL ، وساهم ارتفاع درجة حرارة المحيط (من خلال التمدد الحراري) بنسبة 55 ٪. ساهمت الاختلافات في تخزين المياه على الأرض بأقل من 10 ٪.

تحمض المحيطات: يتفاعل ثاني أكسيد الكربون مع مياه البحر مما يؤدي إلى انخفاض الرقم الهيدروجيني المشار إليه باسم “تحمض المحيطات”. يهدد تحمض المحيطات الكائنات الحية وخدمات النظام البيئي.

خلص تقرير التقييم السادس للفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ إلى أن “هناك ثقة عالية جدًا في أن درجة

الحموضة لسطح المحيط المفتوح هي الآن أدنى مستوياتها منذ 26 [ألف سنة] على الأقل ، وأن المعدلات الحالية لتغير الأس الهيدروجيني غير مسبوقة منذ ذلك الوقت على الأقل.

امتداد الجليد البحري في القطب الجنوبي – 2019-2020

التأثيرات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية

اجتاح الجفاف شرق أفريقيا، كان هطول الأمطار أقل من المتوسط في خمسة مواسم رطبة متتالية ، وهو أطول تسلسل من هذا القبيل منذ 40 عامًا.

اعتبارًا من يناير 2023 ، قُدر أن أكثر من 20 مليون شخص يواجهون انعدامًا حادًا للأمن الغذائي في جميع أنحاء المنطقة ، في ظل آثار الجفاف والصدمات الأخرى.

أدى هطول الأمطار القياسية في شهري يوليو وأغسطس إلى فيضانات واسعة النطاق في باكستان.

كان هناك أكثر من 1700 حالة وفاة ، وتضرر 33 مليون شخص ، بينما نزح ما يقرب من 8 ملايين شخص، قُدِّر إجمالي الأضرار والخسائر الاقتصادية بنحو 30 مليار دولار أمريكي.

كان يوليو (أعلى من المعدل الطبيعي بنسبة 181٪) وأغسطس (أعلى من المعدل الطبيعي بنسبة 243٪) الأكثر رطوبة على المستوى الوطني.

أثرت موجات الحر التي حطمت الرقم القياسي على أوروبا خلال فصل الصيف.

في بعض المناطق ، تقترن الحرارة الشديدة بظروف جافة بشكل استثنائي. تجاوزت الوفيات الزائدة المرتبطة بالحرارة في أوروبا 15000 في المجموع في إسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا والبرتغال.

شهدت الصين أكبر موجة حارة وأطول أمدًا منذ أن بدأت السجلات الوطنية ، حيث امتدت من منتصف يونيو إلى نهاية أغسطس ، مما أدى إلى أن يكون الصيف الأكثر سخونة على الإطلاق بهامش يزيد عن 0.5 درجة مئوية.

كما كان ثاني أكثر الصيف جفافا على الإطلاق.

انعدام الأمن الغذائي: حتى عام 2021 ، واجه 2.3 مليار شخص انعدام الأمن الغذائي ، منهم 924 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي الحاد، قدرت التوقعات أن 767.9 مليون شخص يواجهون نقص التغذية في عام 2021 ، 9.8٪ من سكان العالم.

نصف هؤلاء في آسيا والثلث في أفريقيا.

تسببت موجات الحر في موسم 2022 قبل موسم الرياح الموسمية في الهند وباكستان في انخفاض غلة المحاصيل.

هذا ، إلى جانب حظر صادرات القمح والقيود المفروضة على صادرات الأرز في الهند بعد بدء الصراع في أوكرانيا ، هدد توافر الأغذية الأساسية والوصول إليها واستقرارها في أسواق الغذاء الدولية وشكل مخاطر كبيرة على البلدان المتضررة بالفعل من النقص. من الأطعمة الأساسية.

النزوح: في الصومال ، نزح ما يقرب من 1.2 مليون شخص داخليًا بسبب الآثار الكارثية للجفاف على سبل العيش الرعوية والزراعية والجوع خلال العام ، منهم أكثر من 60 ألف شخص عبروا الحدود إلى إثيوبيا وكينيا خلال نفس الفترة ، وفي الوقت نفسه ، تستضيف الصومال ما يقرب من 35000 لاجئ وطالب لجوء في المناطق المتضررة من الجفاف.

تم تسجيل 512000 حالة نزوح داخلي أخرى مرتبطة بالجفاف في إثيوبيا.

أثرت الفيضانات في باكستان على حوالي 33 مليون شخص ، بما في ذلك حوالي 800000 لاجئ أفغاني تم استضافتهم في المناطق المتضررة.

وبحلول أكتوبر / تشرين الأول ، نزح حوالي 8 ملايين شخص داخليًا بسبب الفيضانات مع إيواء 585000 شخص في مواقع الإغاثة.

البيئة: لتغير المناخ عواقب مهمة على النظم البيئية والبيئة.

على سبيل المثال ، وجد تقييم حديث يركز على المنطقة الفريدة المرتفعة حول هضبة التبت ، أكبر مخزن للثلج والجليد خارج القطب الشمالي والقطب الجنوبي ، أن الاحتباس الحراري يتسبب في توسع المنطقة المعتدلة.

يؤثر تغير المناخ أيضًا على الأحداث المتكررة في الطبيعة ، مثل عندما تزهر الأشجار أو تهاجر الطيور.

على سبيل المثال ، تم توثيق ازدهار أزهار الكرز في اليابان منذ عام 801 بعد الميلاد وتحول إلى تواريخ سابقة منذ أواخر القرن التاسع عشر بسبب آثار تغير المناخ والتنمية الحضرية ، في عام 2021 ، كان تاريخ الإزهار الكامل هو 26 مارس ، وهو أقدم تاريخ تم تسجيله منذ أكثر من 1200 عام. في عام 2022 ، كان تاريخ الإزهار هو 1 أبريل.

لا تستجيب جميع الأنواع في النظام البيئي لنفس التأثيرات المناخية أو بالمعدلات نفسها، على سبيل المثال ، تظهر أوقات وصول 117 نوعًا من الطيور المهاجرة الأوروبية على مدى خمسة عقود مستويات متزايدة من عدم التطابق مع أحداث الربيع الأخرى ، مثل أوراق الشجر ورحلة طيران الحشرات ، والتي تعتبر مهمة لبقاء الطيور ، من المحتمل أن تكون حالات عدم التطابق هذه قد ساهمت في انخفاض عدد السكان في بعض الأنواع المهاجرة ، لا سيما تلك التي تقضي فصل الشتاء في إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة FAO ، يؤثر تغير المناخ على سلامة الأغذية من خلال التأثير على مسببات الأمراض والطفيليات التي تنقلها الأغذية وتكاثر الطحالب والمعادن الثقيلة ومبيدات الآفات والسموم الفطرية.

مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ، عند التفكير في مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء والجراثيم الموجودة في الطعام والتي يمكن أن تجعلنا مرضى ، فإن التغيرات البيئية التي يسببها تغير المناخ يمكن أن تسهم بشكل كبير في الغذاء غير الآمن.

يمكن للأنواع الغريبة الغازية أن تخلق مشاكل خطيرة عند دخول أراض جديدة مثل الآفات في الزراعة أو ناقلات الأمراض في تربية الحيوانات ، يعد تغير المناخ أحد أهم العوامل العديدة ، وتشمل العوامل الأخرى عولمة التجارة ونمو السياحة ، التي تساهم في انتشارها وطفره.

يعد تغير المناخ محركًا راسخًا في ظهور آفات نباتية جديدة وزيادة مخاطر الآفات المعروفة، وإذا نظرنا إلى تغير المناخ على أنه محرك للمخاطر الناشئة على صحة النبات، وجد علماؤنا دليلاً على أن تغير المناخ كان عاملاً في ظهور العديد من مخاطر الآفات النباتية ، وعلي سبيل المثال ، حلزون التفاح يشكل تهديدًا للأراضي الرطبة ، حيث تؤدي الأحداث المناخية الشديدة والفيضانات المتأثرة بتغير المناخ إلى زيادة الانتشار الطبيعي لهذه الآفة عبر الأنهار والقنوات.

آفات جديدة يمكن أن تصل أيضًا بسبب الحركة المرتبطة بالمناخ للكائنات الحاملة للمرض مت الحشرات والطيور بشكل أساسي المعروفة بالنواقل ، وعلى سبيل المثال ، الفيروسات التي تنتقل إلى النباتات عن طريق الذبابة البيضاء ذات الأوراق الفضية .

كما تنقل النواقل الأمراض والفيروسات إلى الحيوانات مع ما يترتب عليها من عواقب وخيمة على الماشية والحياة البرية ، العض البراغيش من جنسهم من حاملي اللسان الأزرق ، وهو مرض فيروسي يصيب الأغنام والماعز والماشية والغزلان ، وهناك أدلة على أن البراغيش تقدمت شمالًا إلى جنوب أوروبا من إفريقيا نتيجة لزيادة الرطوبة ودرجة الحرارة المرتبطة بالاحترار العالمي.

كما إن حركة الذباب والبعوض والقراد التي تتغذى بالدم هي المسؤولة عن انتشار مرض الجلد العقدي من الشرق الأوسط إلى جنوب شرق أوروبا، وتعتبر درجة الحرارة والرطوبة من العوامل الرئيسية في وفرة هذه النواقل وخطر انتشارها.

كما أن المخاطر على مستعمرات نحل العسل من التعرض لمبيدات الآفات في ظل سيناريوهات مختلفة للضغوط والعوامل مجتمعة ، بما في ذلك تأثير المناخ على مستعمرة نحل العسل. حيث تؤثر مبيدات الآفات على تغير صحة المستعمرة مع تغير المناخ.

يعد انتقال العدوى أو الأمراض بين الحيوانات والبشر من الأمراض الحيوانية المنشأ التي اصبحت مصدرًا رئيسيًا لمخاطر سلامة الأغذية ، يمكن أن تساعد العوامل البيئية مثل درجة الحرارة وهطول الأمطار ومستويات الرطوبة والتربة في تفسير انتشار البكتيريا والبقاء على قيد الحياة مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر .

وقد يرتبط وجود نوروفيروس وهي حشرة التقيؤ الشتوي في المحار من جريان مياه الصرف الصحي الناجم عن العواصف المطيرة والفيضانات المتزايدة وتيرة الظواهر الجوية المتطرفة بسبب تغير المناخ.

كما تشمل السموم الطبيعية التي تنتجها الفطريات والعوالق الي ارتبطت الزيادات في وجود هذه السموم و ظهورها في مواقع جغرافية جديدة بتغير المناخ في بعض الحالات ، حيث تنتج أنواع معينة من الفطريات مواد كيميائية تسمى السموم الفطرية ، وبعضها يمكن أن يكون شديد السمية.

ويمكن أن تؤثر على صحة النباتات المصابة وتدخل في السلسلة الغذائية عن طريق الأغذية الملوثة ومحاصيل الأعلاف وبخاصة الحبوب والبقوليات والمكسرات، حيث أن تعتبر درجة الحرارة والرطوبة من العوامل المهمة التي تؤثر على نمو الفطريات وعدوى المحاصيل والسموم الفطرية ، ويعد تغير المناخ محركًا للتغييرات الأخيرة في حدوث السموم الفطرية .

السموم الفطرية أكثر ترويعًا من فيلم الرعب ، إنها سموم تنتجها الفطريات ويمكن أن تسبب السرطان وتثبط جهاز المناعة وتقتلك بشكل مباشر ، إنهم موجودون بالفعل في ربع الحبوب في العالم ، لكن السموم الفطرية تؤثر في الغالب على الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الاستوائية ، حيث يسمح الطقس الأكثر دفئًا بنمو الفطريات ، لم يشكلوا مشكلة كبيرة في خطوط العرض الأكثر برودة لحزام الحبوب الشمالي. ولكن إذا كنت تقرأ هذا ، فربما تكون قد خمنت بالفعل: تغير المناخ يمكن أن يغير ذلك.

الأفلاتوكسينات هي نوع واحد من السموم الفطرية ،يحدد تقرير جديد صادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة المحاصيل السامة باعتبارها تهديدًا متزايدًا مدفوعًا بتغير المناخ، لدى برنامج الأمم المتحدة للبيئة خريطة توضح كيف يمكن أن ينتشر التعرض للسموم الفطرية

على سبيل المثال ، الأفلاتوكسينات عبارة عن سموم فطرية مسرطنة ينتجها نوعان من الرشاشيات ، وهي فطر موجود في المناطق ذات المناخات الحارة والرطبة ، ومن المحتمل أن يكون ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة المرتبط بتغير المناخ قد ساهم في ظهور الأفلاتوكسين في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وانتشارها بشكل مطرد ولابد من تطوير أداة للتنبؤ بإنتاج وانتشار الأفلاتوكسين في الذرة والقمح والأرز في ظل سيناريوهات مختلفة لتغير المناخ.

غالبًا ما تحدث السموم الفطرية في الطبيعة في مخاليط ، ومن المحتمل أن تتفاعل وتزيد من المخاطر على الحيوانات والبشر، مما يستلزم دراسة تأثير المتغيرات البيئية المتعلقة بتغير المناخ مثل درجة الحرارة ، وهجمة الآفات ، وتوافر المغذيات على إنتاج السموم الفطرية ووجودها في الغذاء.

على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي التغيرات في درجة الحرارة والتهاطل إلى زيادة العدوى بالعديد من مسببات الأمراض الشائعة المختلفة مثل الإشريكية القولونية ، والعطيفة والسالمونيلا حيث تم توثيق أن السالمونيلا تنمو بشكل أفضل في البيئات الأكثر دفئًا وأن بعض النباتات ، مثل الخضر الورقية ، تزيد من امتصاصها لمسببات الأمراض في الأوقات التي تكون فيها المياه شحيحة.

تتميز تكاثر الطحالب بوفرة النمو لنوع واحد من الطحالب ، ويمكن أن تسبب مشاكل عديدة للنظم البيئية البحرية والمائية ، فيما يتعلق بسلامة الغذاء ، ومن المعروف أن تكاثر الطحالب ينتج سمومًا يمكن أن تتراكم في الأسماك ، وعندما يأكل الناس الأسماك أو المأكولات البحرية الملوثة ، فهناك خطر الإصابة بمرض شديد ، وعلى سبيل المثال ، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها بالولايات المتحدة ، فإن المرض الأكثر انتشارًا من هذا النوع في العالم ، تسمم أسماك سيجوتيريا ، يمكن أن يسبب أعراضًا معدية معوية مثل الغثيان والقيء وأعراض عصبية مثل وخز الأصابع أو أصابع القدم.

ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فان السموم الفطرية هي سموم تنتجها العفن اي الفطريات ويمكن أن تتراكم في المحاصيل ، ونظرًا لوجود العديد من أنواع السموم الفطرية ، فهناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن يتأثر بها الأشخاص بها، ومن المعروف أن التعرض للسموم الفطرية يسبب العديد من المشكلات الصحية مثل الغثيان والقيء والإسهال والحمى وحتى السرطان ، ويُعتقد أن الزيادات في درجات الحرارة التي يسببها تغير المناخ ، وحالات الجفاف الكبيرة ، والأمطار غير الموسمية أثناء الحصاد والظواهر الجوية الشديدة التي تسبب الفيضانات تزيد من خطر التعرض للسموم الفطرية.

ترتبط السموم الفطرية على وجه التحديد بالفطريات ، ولكن هناك طرقًا أخرى يمكن أن يسمم بها المناخ طعامك، حيث تحتوي جميع النباتات على مستويات منخفضة من المواد الكيميائية التي يمكن أن تصبح سامة إذا تناولت كمية كافية منها ، كما أن الجفاف يزيد من تركيزات النترات وسيانيد الهيدروجين في الأطعمة.

على سبيل المثال ، تحتاج النباتات إلى النترات لتنمو ، ولكن أثناء فترات الجفاف ، تقوم بعض المحاصيل بتجميع المادة الكيميائية بدلاً من تحويلها إلى بروتين ، تمتص المحاصيل الأخرى الكثير من الماء دفعة واحدة ، وتلتقط كميات خطيرة من سيانيد الهيدروجين.

هناك طرق للتكيف، لمكافحة السموم الفطرية ، يوصي تقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة بتربية محاصيل مقاومة للفطريات ، وتجفيف البذور بشكل صحيح ، واختبار التلوث، تساعد المحاصيل المقاومة للجفاف والمقاومة للأمراض في منع تراكم السموم الأخرى.

سيؤدي تغير المناخ إلى إدخال هذه المشاكل إلى البلدان الشمالية الأكثر ثراءً ، ولكن في البلدان الجنوبية الفقيرة ، يعاني الناس بالفعل من آثار المحاصيل السامة، لا يمكن أن تأتي خطوات مكافحة السموم الفطرية وأشكال السمية الأخرى قريبًا بما فيه الكفاية.

ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة FAO ، تعد المعادن الثقيلة من الملوثات البيئية التي تأتي من العديد من العمليات بما في ذلك الصناعة.

المعادن الثقيلة التي تشكل مصدر قلق خاص عند النظر في صحة الإنسان هي الرصاص والكروم والكادميوم والزئبق والزرنيخ، حتى عند مستويات التعرض المنخفضة ، تعتبر هذه المعادن سامة ويمكن أن يكون لتغير المناخ تأثير على المعادن الثقيلة وسلامة الأغذية من خلال عدد من المسارات المختلفة.

على سبيل المثال ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن التغيرات في كثافة هطول الأمطار ستزيد من فرص جريان التربة ، مما يتسبب في زيادة المعادن الثقيلة في أنظمة المياه، تشير الأبحاث أيضًا إلى أنه مع ارتفاع درجات الحرارة ، يؤدي أيضًا إلى امتصاص المعادن الثقيلة ، مثل الزرنيخ ، في نباتات مثل الأرز.

كما تستخدم مبيدات الآفات لمكافحة مجموعة من الآفات الزراعية الضارة لتحسين نوعية وكمية الأغذية المحصودة، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية WHO ، يمكن أن يكون لمبيدات الآفات العديد من الآثار الصحية السلبية بما في ذلك السرطان.

كما يمكن أن تؤثر المبيدات الحشرية أيضًا على الجهاز التناسلي والجهاز المناعي والجهاز العصبي ، ويؤكد الفاو علي أنه مع استمرار تغير المناخ ، “من المتوقع أن يغير تغير المناخ التوزيع الجغرافي ودورات الحياة وديناميكيات السكان والتفاعلات التغذوية لمختلف الآفات الحشرية الزراعية على مستوى العالم”.

وهذا يعني أنه مع تغير المناخ ، يمكن أن تزداد أعداد الآفات بشكل كبير وتتحرك إلى مواقع جديدة، قد يستلزم ذلك زيادة استخدام مبيدات الآفات على المحاصيل الغذائية ، مما قد يؤدي إلى زيادة تعرض الإنسان لها.

إنه في حين أن الفقر والنزاع لا يزالان دافعين دائمين للكوليرا في جميع أنحاء العالم ، فإن تغير المناخ يؤدي إلى تفاقم التصاعد العالمي الحاد للمرض الذي بدأ في عام ، ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، أبلغت 30 دولة عن تفشي المرض في عام 2022 ، 50 في المائة أكثر من متوسط السنوات السابقة ، وقد تفاقمت العديد من تلك الفاشيات بسبب الأعاصير المدارية وما أعقبها من نزوح.

المصادر

https://public.wmo.int/en/our-mandate/climate/wmo-statement-state-of-global-climate

https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/climate-change-and-food-safety

https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/climate-change-and-food-safety

https://grist.org/food/climate-change-is-making-food-more-toxic