ثمن القهوة والشوكولاته مناخيا وإنسانيا.. صناعة محفوفة بالمخاوف البيئية والأخلاقية

العالم يحب القهوة والشوكولاته، لكن كلاهما مرتبط بمشكلتين كبيرتين: إزالة الغابات وانتهاكات حقوق الإنسان المستمرة، ما الذي ستستغرقه الصناعات لتغيير طرقها إلى الأبد؟

كل من القهوة والشوكولاتة محبوبان في جميع أنحاء العالم لنكهاتهما العميقة والغنية، ولكن أيضًا لقدراتهما الفطرية لتزويدنا بالمنتجات التي نحتاجها بشدة.

توفر القهوة دفعة قوية من الكافيين، كما أن الشوكولاتة لها قدرات لا جدال فيها في رفع الحالة المزاجية، ولكن بينما يأخذ الكثير منا القهوة والشوكولاتة على حد سواء كأمر مسلم به، ولا يمكنهم تخيل قضاء الأسبوع بدونهما، فهناك ثمن يجب دفعه مقابل كل من هؤلاء المنتظمين في متاجر البقالة، وهو ليس فقط الرقم الموجود على البطاقة.

تأتي الشوكولاتة من الكاكاو (المعروف أيضًا باسم الكاكاو) ، وهو محصول مهدد يرتبط بتدمير البيئة واستغلال الإنسان، ترتبط حبوب البن بمشاكل مشابهة جدًا، هنا، نوضح سبب كون حبنا للشوكولاتة والقهوة مشكلة، ولكن ألقِ نظرة أيضًا على بعض الإجراءات التي يتم اتخاذها لتنظيف كلتا الصناعتين، بالإضافة إلى العلامات التجارية التي تفعل الشيء الصحيح من قبل الناس والكوكب.

البن والشوكولاتة وإزالة الغابات

صناعات القهوة والشوكولاتة ضخمة، لوضعها في أرقام، بلغت قيمة سوق الشوكولاتة العالمي أكثر من 131 مليار دولار في عام 2021،وفي عام 2022، بلغت قيمة القهوة أكثر من 433 مليار دولار.

من المتوقع أن يستمر الطلب على كليهما في النمو، ولكن من أجل تحقيق ذلك، هناك حاجة إلى الكثير من الأراضي، وبالفعل، تساهم كل من القهوة والشوكولاتة في كميات كبيرة من إزالة الغابات.

في العام الماضي، أشارت دراسة أجراها معهد الأبحاث الياباني للإنسانية والطبيعة إلى أنه في الغرب، يساهم المستهلك العادي للقهوة والشوكولاتة، وكذلك لحم البقر وزيت النخيل، في قطع أربع أشجار كل عام، على المستوى الفردي، لا يبدو هذا كثيرًا، لكن عندما تفكر في حجم الأسواق، فإن هذا كارثي.

إيطاليا وألمانيا والولايات المتحدة سبب إزالة الغابات في فيتنام

وخلصت الدراسة إلى أن إيطاليا وألمانيا والولايات المتحدة تؤدي إلى إزالة الغابات في فيتنام، حيث يعد إنتاج القهوة مصدرًا رئيسيًا للدخل، ووجدت أيضًا أن المملكة المتحدة وألمانيا، وهما سوقان رئيسيان للشوكولاتة في أوروبا، يقودان إزالة الغابات بشكل أساسي في غانا وساحل العاج، في ساحل العاج ، أكبر منتج للكاكاو في العالم، فقد أكثر من 85 % من الغابات منذ عام 1960.

لكن إزالة غابات الشوكولاتة لا تأتي فقط من زراعة الحبوب، تحتوي معظم المنتجات السائدة أيضًا على زيت النخيل، وهو محرك رئيسي لتدمير الغابات، وفقًا لبعض التقديرات، تمثل مزارع زيت النخيل أكثر من 27 مليون هكتار من الأراضي حول العالم.

كل عمليات إزالة الغابات هذه تضر بالكوكب، ليس فقط لأنها تؤثر على النظم البيئية للحياة البرية وموائلها، ولكن أيضًا لأنها تزيد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، هذا لأنه مع نمو الأشجار، تمتص ثاني أكسيد الكربون من خلال عملية التمثيل الضوئي، عندما يتم قطعها أو حرقها لإفساح المجال لزراعة المحاصيل مثل الكاكاو والقهوة، يتم إطلاق كل هذا مرة أخرى في الغلاف الجوي.

بعد الوقود الأحفوري، تعد إزالة الغابات أكبر مصدر بشري لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري، تعمل كل هذه الغازات على تدفئة الكوكب وتساهم في زيادة الكوارث الطبيعية المدمرة ، مثل موجات الحر الشديدة والعواصف والفيضانات والجفاف وحرائق الغابات.

انتهاكات حقوق الإنسان

الطلب على القهوة والشوكولاتة لا يؤثر فقط على العالم الطبيعي، تتمتع كلا الصناعتين أيضًا بسمعة كبيرة في استغلال البشر.

في العام الماضي فقط، تمت تسمية كل من مارس ونستله وموندليز وهيرشي، وهم أربعة موردين رئيسيين لمنتجات الشوكولاتة، في دعوى قضائية تتعلق برق الأطفال.

تم رفع الدعوى ضدهم من قبل شركة محاماة لحقوق الإنسان تسمى International Rights Advocates ، نيابة عن ثمانية أطفال من مالي، زعم جميع الأطفال، الذين أصبحوا بالغين، أنهم أُجبروا على العمل في مزارع الكاكاو في ساحل العاج ولم يتقاضوا أجورًا مقابل وقتهم.

يمثل هؤلاء الأفراد مشكلة أكبر بكثير في الصناعة، وفقًا لـ Slave Free Chocolate ، وهو تحالف يعمل على إنهاء عمالة الأطفال القسرية في صناعة الكاكاو، يبلغ عدد الأطفال الذين يتم استغلالهم في صناعة القهوة حاليًا حوالي 1.6 مليون.

ويشير إلى أن هذا يحدث لأن المزارعين أنفسهم لا يحصلون على أجر معيشي، معدلاتهم، التي تقل عن دولار واحد في اليوم في بعض الأماكن، لم ترتفع منذ سبعينيات القرن الماضي.

كتب مدير التحالف آين ريجز في إحدى المدونات: “نحن نتحدث عن صناعة بقيمة 100 مليار دولار، يبدو أن القوة موجودة”، المشكلة هي أن النية ليست كذلك، يجب أن يتلخص في الربح على الوعود “.

ومرة أخرى، هناك أوجه تشابه كبيرة هنا مع صناعة البن، والتي ترتبط أيضًا بالاستغلال.

في عام 2020، زعم أحد التحقيقات أنه في جواتيمالا، كان الأطفال دون سن 13 عامًا يقطفون حبوبًا لأحد موردي قهوة نسبريسو وستاربكس، كانوا يتقاضون رواتبهم، ولكن فقط حوالي 6 دولارات في اليوم، أكثر بقليل من سعر مشروب لاتيه Venti Pumpkin Spice مرة أخرى، من المحتمل أن يكون هذا بسبب عدم وجود تعويضات للمزارعين.

وخلص المحققون، الذين وجدوا أدلة على عمل الأطفال في جميع المزارع السبعة التي زاروها، إلى أنه من فنجان قهوة واحد ، يذهب حوالي 12 سنتًا فقط إلى المزارع.

تهديدات أزمة المناخ

كلتا الصناعات محفوفة بالمخاوف البيئية والأخلاقية، لكن قد لا يكون لأي منهما مستقبل على الإطلاق، لأنه، على الرغم من الطلب المتزايد، يمكن لأزمة المناخ أن تمحوها تمامًا.

لا تشكل زيادة درجات الحرارة تهديدًا للبشر فحسب، بل تهدد المحاصيل أيضًا، بعد كل شيء، يحتاج كل من القهوة والكاكاو إلى بيئة محددة للنمو، وفقًا لبعض التقارير، يمكن خفض المنطقة المناسبة لزراعة بن أرابيكا، وهو ما يشربه معظم العالم، إلى النصف بحلول عام 2050، وبالمثل، مع الكاكاو، تعتبر أزمة المناخ واحدة من أكبر التهديدات لزراعتها.

في عام 2018 ، قال ميشيل باريل ، من شركة استشارات الكاكاو الفرنسية KawaCao ، “تحتاج شجرة الكاكاو إلى الحرارة، ولكن أيضًا إلى الكثير من الرطوبة، وعندما نرى منطقة الساحل تتقدم عدة كيلومترات جنوبًا كل عام نحو كوت ديفوار “ساحل العاج” وغانا، هذا يقلل من قدرتها على زراعة الكاكاو “.

ما هو الحل؟

وفقًا لباريل، يمكن لحكومة ساحل العاج تشجيع الحلول للتهديد الوشيك لأزمة المناخ من خلال دعم مزارعي الكاكاو لزراعة المزيد من أشجار التظليل، على سبيل المثال، مما سيساعد على حماية مزارع الكاكاو من الحرارة.

وفي العام الماضي، ظهرت تقارير تدعي أن نبات البن البري، المسمى Stenophylla ، قد أعاد العلماء اكتشافه، ويمكن أن يوفر بديلاً أكثر مقاومة للمناخ من حبوب أرابيكا.

حماية مستقبل هذه الصناعات شيء واحد، لكننا نحتاج أيضًا إلى التأكد من أنهم في السنوات القادمة لم يعودوا يستغلون الناس والكوكب.

وهناك بعض التقدم الواعد في الأفق، أعلن الاتحاد الأوروبي، على سبيل المثال، عن اتفاق سياسي مؤقت يهدف إلى مكافحة إزالة الغابات.

عندما يتم تطبيق القواعد رسميًا، سيُطلب من جميع الشركات العاملة في الاتحاد الأوروبي تنفيذ “العناية الواجبة الصارمة”، بشأن المنتجات المرتبطة بإزالة الغابات، وهذا يشمل أشياء مثل لحم البقر والقهوة والكاكاو وزيت النخيل.

“نظرًا لأن الاتحاد الأوروبي هو اقتصاد رئيسي ومستهلك لهذه السلع ، فإن هذه الخطوة ستساعد على وقف جزء كبير من إزالة الغابات وتدهور الغابات على مستوى العالم ، وبالتالي تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وفقدان التنوع البيولوجي ،” تلاحظ مفوضية الاتحاد الأوروبي .

وعندما يتعلق الأمر بعمالة الأطفال ، تساعد شركات المحاماة ، مثل منظمة المدافعين عن الحقوق الدولية ، في زيادة الوعي بهذه القضايا.

إنهم يحاسبون عمالقة الصناعة الكبرى ويساعدون في التأثير على التغيير. “تنشأ معظم قضايانا لأن شركة متعددة الجنسيات تعمل في بلد بدون نظام قانوني يعمل بكامل طاقته أو فاسد” ، كما يشير التقرير.

“ويستخدم هذا الافتقار إلى سيادة القانون عن قصد لاستغلال وإساءة معاملة العمال والمزارعين وغيرهم من المتضررين من عمليات الشركة”.

قهوة وشوكولاتة أخلاقية ومستدامة

كمستهلك ، من السهل أن تشعر بالعجز حيال أكبر المشكلات في العالم. ولكن هناك الكثير من العلامات التجارية التي تساعد في دفع التغيير في الصناعة.

تنتج شركة Original Beans شوكولاتة سالبة الكربون ، على سبيل المثال ، وذلك لأن حدائق الكاكاو الخاصة بها تحبس الكربون أكثر مما تنبعث منه سلسلة التوريد.

وتقوم شركة بلانيت أ فودز لتكنولوجيا الأغذية بالتغلب على مشكلة الكاكاو في الشوكولاتة عن طريق تجنبها تمامًا.

في الوقت الحالي ، تعمل على إنشاء نوع جديد من الشوكولاتة خالٍ من الكاكاو بنسبة 100٪ باستخدام التخمير الدقيق.

انضمت إليها علامات تجارية مثل WNWN Food Labs و Voyage Foods ، حيث أصدرت الأولى أول شوكولاتة خالية من الكاكاو هذا العام ، بينما تعمل الأخيرة على بناء شراكات B2B ، بما في ذلك التعاون الذي يركز على المكونات ، من أجل الشوكولاته الخالية من الكاكاو.

من ناحية أخرى ، يستخدم Tony’s Chocolonely حبوب الكاكاو، لكن فقط أولئك الذين تم اختيارهم دون عمالة الأطفال.

تعمل العلامة التجارية الهولندية أيضًا على زيادة الوعي بالعبودية في صناعة الشوكولاتة والمساعدة في تمكين مزارعي الكاكاو من إنتاج المحاصيل بدونها.

في عالم القهوة ، تحاول العلامات التجارية أيضًا إنتاج المشروب المحبوب بطريقة أكثر استدامة، على غرار Planet A و Voyage ، يصنع Northern Wonder القهوة بدون القهوة.

تبحث العلامة التجارية باستمرار لمحاولة العثور على مكونات جديدة يمكنها تقديم نفس المذاق ، دون إزالة الغابات.

ومرة أخرى ، فإن مشروبات Atomo Coffee الباردة خالية من الحبوب ، وبدلاً من ذلك ، مصنوعة من بذور التمر المعاد تدويرها باستخدام التخمير الجزيئي.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم California Cultured الزراعة الخلوية لصنع كل من الشوكولاتة ومنتجات القهوة المماثلة للإصدارات التقليدية على المستوى الجزيئي ، فقط يتم إنتاجها في المختبر.

إن إصلاح صناعات القهوة والشوكولاتة أمر معقد بلا شك، سيتطلب حلولا متعددة من الحكومات والعلماء وعمالقة الصناعة.

ولكن أيضًا ، نحن أيضًا، من خلال اختيار مشترياتنا بعناية ، يمكننا المساعدة في خلق مستقبل أكثر عدلاً واستدامة لكلا القطاعين.