الاستغناء عن اللحوم مرتين في الأسبوع يمكن أن يعوض جميع الانبعاثات الناتجة عن الرحلات الجوية

استبدال 30% من استهلاك اللحوم ببدائل نباتية من الممكن أن يعوض تقريباً كل انبعاثات الطيران العالمية، ويحرر مخزناً للكربون بحجم الهند، وينقذ كل الأبقار على قيد الحياة في الولايات المتحدة اليوم، وفقاً لتقرير جديد صادر عن بروفوندو.

يقول نيكو موزي، المدير الإداري لشركة مادري برافا، الذي كلف بروفوندو بإعداد التقرير: “إن فوائد التحول المتواضع إلى البروتينات النباتية هائلة”،”يحفز النظام الغذائي الحالي إنتاج وبيع كميات هائلة من اللحوم الصناعية، بدلاً من البروتينات الصحية الأكثر استدامة، نحن بحاجة إلى تحويل المد من أجل صحتنا وصحة كوكبنا.

وتأتي كلماته في أعقاب نتائج الدراسة التي مفادها أن التحول البسيط (30٪) في استهلاك لحوم البقر ولحم الخنزير، والدجاج مع الأطعمة الكاملة ونظائرها النباتية من Impossible Foods (مقابل خط الأساس لعام 2021) يمكن أن يوفر 728 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا، وهو ما يعادل تقريبًا جميع الانبعاثات العالمية الناتجة عن صناعة الطيران في العام الماضي.

البصمة المائية العالية لتربية الماشية

يُستخدم أكثر من ثلاثة أرباع (77%) الأراضي الصالحة للسكن في العالم للزراعة الحيوانية.

خفض ما يقل قليلاً عن ثلث استهلاكنا من اللحوم من شأنه أن يحرر 3.4 مليون كيلومتر مربع من الأراضي الزراعية ــ وهي مساحة أكبر من مساحة الهند ــ ويعيدها إلى الطبيعة لتعزيز التنوع البيولوجي وامتصاص انبعاثات الكربون.

بالإضافة إلى ذلك، يسلط التقرير الضوء على البصمة المائية العالية لتربية الماشية، حيث أدى التحول بنسبة 30% إلى توفير 18.9 كيلومتر مكعب من المياه، أي ما يعادل 7.5 مليون حمام سباحة أوليمبي سنويًا.

ولا يتعلق الأمر بالبيئة فقط بالطبع، فالقيام بذلك من شأنه أن يساعد في إنقاذ 420 مليون خنزير، وأكثر من 22 مليار دجاجة، و100 مليون بقرة، وهو ما يعادل إنقاذ كل الأبقار الحية في الولايات المتحدة اليوم.

يقول موزي: “إن خفض اللحوم بنسبة 30% يتماشى مع الهدف المشترك على نطاق واسع المتمثل في خفض اللحوم بنسبة 50% على مستوى العالم بحلول عام 2040″، “على الرغم من أن هذا الهدف عالمي، إلا أن الأهداف الدقيقة للحد من اللحوم يجب أن تكون مصممة خصيصًا لمناطق أو بلدان محددة بناءً على الاستهلاك والانبعاثات النسبية.”

ويتفق التقرير مع بحث مماثل نُشر الشهر الماضي، والذي وجد أن استبدال 50% من اللحوم ومنتجات الألبان بالبدائل النباتية يمكن أن يقلل من الانبعاثات الزراعية واستخدام الأراضي بنسبة 31%، ويوقف إزالة الغابات، ويضاعف الفوائد المناخية الإجمالية.

الأمريكتان وأوروبا الأكثر استهلاكا للحوم الحمراء

لا ينطبق نموذج التحول المقترح بنسبة 30% إلا على البلدان التي يكون فيها استهلاك اللحوم أعلى من الاستهلاك اليومي الموصى به من قبل العلماء والمنظمات مثل لجنة Eat-Lancet ، وقد وجد تحليل بروفوندو لبيانات مجلة Eat-Lancet أن الأميركيين يتناولون اللحوم الحمراء أكثر بستة أضعاف مما تنصح به اللجنة – وهو أعلى بكثير من جميع المناطق الأخرى.

هناك قضيتان رئيسيتان هنا، وفقا لموزي، الأول يتلخص في النقص الشديد في التغطية الإعلامية للعلاقة بين المناخ واللحوم في وسائل الإعلام ــ فقد وجد تقرير صادر عن مؤسسة فاوناليتيكس، أن 7% فقط من كل القصص المناخية تشير إلى الزراعة الحيوانية.

ويقول: “من الصعب على الجمهور أن يعرف الدور الكبير الذي تلعبه اللحوم في إحداث تغير المناخ إذا لم يتم إعلامهم به”، ربما يفسر هذا سبب عدم اعتقاد 40% من الأمريكيين أن تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء من شأنه أن يساعد في تغير المناخ، وهو رقم يرتفع إلى 74% بالنسبة لاستهلاك اللحوم الإجمالي وفقًا لدراسة منفصلة.

 

لوبي اللحوم

المشكلة الأخرى هي قوة لوبي اللحوم، تتلقى تربية الماشية تمويلاً أكثر بـ 800 مرة من الشركات القائمة على النباتات في الولايات المتحدة، وفقاً لدراسة تشير إلى أن “القوة الهائلة” لجماعات الضغط المرتبطة باللحوم والألبان تعيق ظهور البدائل المستدامة.

يقول موزي : “هناك آلة اتصالات ممولة جيدًا تأتي من صناعة اللحوم والألبان لتعزيز استدامة الثروة الحيوانية، وحتى لنشر المعلومات المضللة “.

ويضيف، مشيرًا إلى الأبحاث: “من خلال الاقتراض بشكل كبير من قواعد صناعة النفط، أظهرت التقارير الإعلامية والكشف عن أن شركات تصنيع اللحوم الكبرى وشركات الألبان تستخدم مواردها المالية الوفيرة للتلاعب بالحقائق وزرع الشكوك حول علوم المناخ على المنتجات الحيوانية”، وكشف أن أكبر عشر شركات لتربية الماشية في الولايات المتحدة “ساهمت في الأبحاث التي تقلل من العلاقة بين الزراعة الحيوانية وتغير المناخ”.

وتلي أمريكا الشمالية دول أوروبا وأمريكا اللاتينية والأرجنتين والبرازيل، التي تتناول أكثر من أربعة أضعاف الكمية الموصى بها من اللحوم الحمراء، لذلك، حتى مع التحول بنسبة 30% إلى البدائل النباتية، سيظل الناس قادرين على استهلاك كميات أكبر من اللحوم الحمراء مما ينصح به.

وبشكل عام، زاد استهلاك اللحوم على مستوى العالم في العقود القليلة الماضية، مع تركز كميات كبيرة من اللحوم في مناطق قليلة، وفقًا للدراسة، وتمثل الولايات المتحدة وأستراليا والأرجنتين والبرازيل أكثر من 100 كجم من اللحوم التي يتم تناولها للفرد كل عام، مقابل 75 كجم في المتوسط في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة، وأقل من 5 كجم في الهند وبنجلاديش وبوروندي.

توقعات بزيادة استهلاك اللحوم

وفي بحر التقارير التي تحدد مدى خطورة استمرار معدلات أكل اللحوم، والأبحاث المضادة التي تجريها جماعات الضغط المعنية بالماشية، وارتباك المستهلكين الناجم عن الأبحاث المتناقضة والمعلومات المضللة، ارتفع استهلاك اللحوم بالفعل بنسبة 19% في الفترة من 2011 إلى 2021، الآن، أدى التزايد المستمر في عدد سكان العالم، وارتفاع الدخل في الاقتصادات النامية، وتحسين معدلات العمر المتوقع إلى زيادة أخرى في تناول اللحوم، وفقًا لبروفوندو.

وفقًا لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ومنظمة الأغذية والزراعة، من المتوقع أن يرتفع الاستهلاك العالمي للدواجن بنسبة 15% بحلول عام 2032، ومن المتوقع أن ينمو استهلاك لحم الخنزير بنسبة 11% ولحوم البقر بنسبة 10%.

ويشدد بروفوندو على أن الطريقة الوحيدة لتحقيق أهداف اتفاق باريس المتمثلة في خفض درجة الحرارة بمقدار 1.5 درجة مئوية هي تقليل استهلاك وإنتاج اللحوم الصناعية.

وتضمنت الاستراتيجيات الرامية إلى معالجة هذه المشكلة الحد من كثافة الانبعاثات الصادرة عن الماشية، من خلال تغيير عملية التخمر الهضمي في الحيوانات المجترة المنتجة للميثان، على سبيل المثال.

لكن هذه التدابير لا تفعل الكثير، “حتى التقديرات الأكثر تفاؤلاً لتخفيضات الانبعاثات الناجمة عن تدابير التكثيف والكفاءة ليست كافية لجعل إنتاج البروتين يتماشى مع الأهداف المناخية، وعلى هذا النحو، فإن الحلول الهيكلية التي تركز على جعل البروتينات المستدامة الخيار الأرخص والأسهل للمستهلكين تعد أمرًا بالغ الأهمية.

ويضيف: “يجب إيلاء اهتمام أكبر لعملية تحول البروتين، إلى جانب استكشاف تقنيات التكثيف المستدام وتخفيف غاز الميثان”، كيف يمكننا أن نفعل ذلك؟ “نحن بحاجة إلى تحفيز هذه المنتجات من خلال ضمان أنها رخيصة وصحية ومريحة مثل منتجات اللحوم الصناعية، وللقيام بذلك، نحتاج إلى تكافؤ الفرص بين المنتجات الحيوانية والنباتية من حيث دعم القطاعين العام والخاص.

مشاريع البحث والتطوير في البروتينات البديلة أقل

يتابع موزي: «على سبيل المثال، في معظم البلدان حول العالم، يحظى إنتاج اللحوم والألبان بدعم كبير ويتلقى تمويلًا عامًا للترويج والإعلان، وفي بعض الحالات، تكون ضريبة القيمة المضافة أعلى بالنسبة للأغذية النباتية مقارنة باللحوم ومنتجات الألبان.

ويشير إلى أن الاستثمار العام في مشاريع البحث والتطوير في مجال البروتينات البديلة “أقل بشكل كبير”، (97% في الاتحاد الأوروبي، و95% في الولايات المتحدة) مقارنة بما هو عليه بالنسبة للماشية، “إن مثل هذه الخيارات السياسية تتعارض مع جميع الجهود التي تبذلها الشركات والحكومات لعكس الأزمة الثلاثية المتمثلة في تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي وندرة المياه.”

فوائد هائلة.. الأوروبيون يتناولون 1.4 كيلو لحوم أسبوعيا

تناول اللحوم مرتين في الأسبوع في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة له فوائد هائلة، إذا توقف الناس عن تناول اللحوم لمدة يومين في الأسبوع – “أيام الاثنين والثلاثاء الخالية من اللحوم”، على حد تعبير بروفوندو- في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي، واستبدالها بمزيج من الأطعمة الكاملة ونظائرها النباتية، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع 81 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون، وهذا يعادل إزالة حوالي ربع (65 مليون) من جميع السيارات في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي، إن القيام بذلك من شأنه أن يحرر أراضٍ أكبر من مساحة المملكة المتحدة ويوفر 2.2 كيلومتر مكعب من المياه – أو ما يعادل 880 ألف حوض سباحة من المياه سنويًا.

لكن المشكلة هي أن الأوروبيين يتناولون 1.4 كيلو جرام من اللحوم كل أسبوع، وهو أعلى بنسبة 80% من المتوسط العالمي، تلعب تربية المصانع دورًا كبيرًا في انبعاثات المنطقة، حيث يرتبط أكثر من ثلثها (36٪) بالغذاء، حيث تمثل المنتجات الحيوانية 70٪ منها. وإلى جانب منتجات الألبان، يعد إنتاج اللحوم في الاتحاد الأوروبي – والذي من المقرر أن ينمو حتى عام 2030 – المصدر الأكبر لانبعاثات غاز الميثان.

منتجات الألبان مشكلة كبيرة

ويوضح موزي كيف أن تناول اللحوم ليس فقط ما يجب تقليله، تعتبر منتجات الألبان مشكلة كبيرة أيضًا، وخفض استهلاكها ضروري “لتحقيق الاستقرار المناخي” وسيكون مفتاحًا لضمان “الأمن الغذائي لعدد متزايد من سكان العالم، وحماية التنوع البيولوجي، وتوافر المياه، وتقليل تلوث الهواء، وتحسين صحة الإنسان، ورعاية أفضل للحيوانات”.

ويشير إلى أن “جزءًا من نظريتنا للتغيير هو أن تقليل إجمالي إنتاج واستهلاك لحوم البقر سيدعم أيضًا تقليل إنتاج واستهلاك منتجات الألبان نظرًا لأن الصناعات مرتبطة ببعضها البعض”، “على سبيل المثال، في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، يأتي جزء كبير من لحوم البقر – وخاصة اللحوم ذات الجودة المنخفضة – من أبقار الألبان، على هذا النحو، فإن خفض الطلب على لحوم البقر سيقلل من الطلب على ماشية الألبان، ويؤثر على ربحية صناعة الألبان.

وبينما سيظل التخفيض بنسبة 30% يعني أن الأوروبيين سيأكلون كميات من اللحوم أكثر من الموصى بها، “فإنه يتماشى مع التخفيض التدريجي في العقود المقبلة لتحقيق صافي صفر بحلول عام 2050 في الاتحاد الأوروبي”.

ممارسة الضغوط السياسية

وفي الوقت نفسه، فإن استبدال مبيعات لحوم البقر بنسبة 50٪ في ماكدونالدز، المسؤولة عن 1.5٪ من الإنتاج السنوي العالمي للحوم البقر، بمزيج من البروتينات البديلة من شأنه أن يوفر 15 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون (ما يعادل الانبعاثات السنوية لسلوفينيا)، مجانًا، ما يصل إلى 84,000 كيلومتر مربع من الأراضي (أي ما يعادل مساحة النمسا)، ويحافظ على 0.2 كيلومتر مكعب من المياه (ما يعادل أكثر من 80,000 حمام سباحة).

لكن المشكلة الكبرى التي تواجهها شركات اللحوم تتمثل في ممارسة الضغوط السياسية العدوانية لإحباط قطاع البروتين البديل، كما يتضح من التحقيقات الأخيرة حول تأثير جماعات الضغط المعنية بالزراعة الحيوانية على عمل منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو ) والاتحاد الأوروبي.

يستشهد موزي ببحث يكشف كيف أنه “بأخذ حصة من إجمالي إيرادات كل شركة خلال تلك الفترات الزمنية [2000-2018]، أنفق تايسون أكثر من ضعف ما أنفقته شركة إكسون على الحملات السياسية و21% أكثر على جماعات الضغط”.

التحول إلى النباتي ينتج بروتينًا أكثر بـ 14 مرة

وضع بروفوندو نموذجًا لاستخدامين للأراضي الزراعية لمعرفة كيف يمكن أن يتأثر إنتاج البروتين بالتحول المعتدل من اللحوم المشتقة من الحيوانات إلى اللحوم النباتية: حيث قام بتقييم إنتاج لحوم البقر ومزيج من العلامات التجارية والشوفان والبازلاء وفول الصويا.

ووجد التقرير، أن نفس المساحة من الأرض يمكن أن تنتج ما يكفي من لحوم البقر لتلبية احتياجات 2% من سكان العالم، كما يمكنها إنتاج محاصيل البروتين النباتي التي يمكن أن تلبي 28% من سكان العالم، وهو يتماشى مع بحث مماثل كشف كيف أن 63% من إجمالي إمدادات البروتين في العالم يأتي من الأغذية النباتية.

وبما أن بعض أراضي تربية الماشية غير مناسبة لزراعة المحاصيل (مثل المراعي في المناطق الجبلية)، فإن التحول من لحوم البقر إلى البروتينات النباتية يمكن أن يحرر بالإضافة إلى ذلك 1.3 مليون كيلومتر مربع من الأراضي، وهي مساحة تعادل مساحة فرنسا وألمانيا وإيطاليا مجتمعة، وهو ما يعادل مساحة 1.3 مليون كيلومتر مربع من الأراضي، يمكن أن تساعد في امتصاص الكربون وتعزيز التنوع البيولوجي.