أطعمة الطوارئ.. ماذا تخزن في منزلك لمواجهة الأزمات؟

ينصح خبراء بضرورة الاحتفاظ بمخزون غذائي منزلي للطوارئ، تحسبًا لتعطل سلاسل الإمداد بسبب الحروب أو الظواهر المناخية المتطرفة أو الهجمات السيبرانية.

وفي ظل عالم يزداد اضطرابًا، يؤكد المختصون أهمية اختيار أطعمة طويلة الصلاحية يمكن تناولها دون الحاجة إلى الطهي، مثل البقوليات المعلبة والخضروات والأسماك، إلى جانب المقرمشات المصنوعة من الأرز، والشوفان الذي يمكن نقعه وتناوله مباشرة.

اختيار مواد غذائية تدوم طويلًا

كما يشدد الخبراء على ضرورة اختيار أطعمة يفضلها الأفراد بالفعل، لتجنب إهدارها، مع الاحتفاظ ببعض “المكافآت” مثل الشوكولاتة أو رقائق البطاطس، لما لها من دور في تحسين الحالة النفسية خلال الأزمات.

ويُعد الماء عنصرًا أساسيًا في خطط الطوارئ، ليس فقط للشرب، بل أيضًا لأغراض النظافة، إذ يحتاج الفرد إلى كميات كبيرة يوميًا.

مشاركة مخزونك الغذائي مع الجيران 

لعلّ أكثر النصائح إثارة للدهشة هي الاستعداد لمشاركة مخزونك الغذائي مع الجيران، فمع معاناة أسرة من بين كل سبع أسر لديها أطفال من انعدام الأمن الغذائي في المملكة المتحدة، لا يستطيع الكثيرون تحمل تكلفة تكوين مخزون غذائي، وبدون الغذاء، سرعان ما تندلع الاضطرابات المدنية.

يقول البروفيسور تيم لانج: “نعم، خزّنوا الطعام، ولكن كونوا مستعدين للمشاركة للحفاظ على التضامن الاجتماعي. تُظهر جميع نظريات المرونة والتجارب، في حالات الصدمات أو الحروب أو الصراعات شبه الحربية، أنه من الضروري الحفاظ على التماسك الاجتماعي إذا أردنا الحفاظ على النظام الاجتماعي”.

بحسب تقرير صادر عن عشرات من كبار خبراء الغذاء في المملكة المتحدة، نُشر في فبراير/شباط، فإن صدمة واحدة قد تُشعل اضطرابات اجتماعية، بل وحتى أعمال شغب بسبب نقص الغذاء . وأشار التقرير إلى أن مشاكل مزمنة، كتدني الدخل وهشاشة سلاسل التوريد “الآنية”، جعلت النظام الغذائي “معرضًا للانهيار”، وقد زادت الحرب الإيرانية، التي أثرت على إمدادات الوقود والأسمدة الحيوية للمزارعين، من حدة هذه الضغوط.

ويحذر خبراء من أن الأنظمة الغذائية الحالية تعتمد على سلاسل إمداد “في الوقت المناسب”، ما يجعلها هشة أمام الصدمات المفاجئة، خصوصًا مع تصاعد التوترات الجيوسياسية وارتفاع تكاليف الوقود والأسمدة.

حذّر لانج في أوائل مارس من أن الحكومة البريطانية يجب أن تُخزّن كميات كبيرة من الغذاء ، على عكس سويسرا والعديد من الدول الأخرى التي لا تفعل ذلك.

تداعيات أزمة المناخ وعدم الاستقرار الجيوسياسي

كما حذّر تقرير حكومي كُشف عنه مؤخرًا ، يعود لعام 2024، من أن تداعيات أزمة المناخ وعدم الاستقرار الجيوسياسي على الأمن الغذائي للبلاد قد تجعلها “معرضة لخطر استراتيجي يتمثل في انهيار كارثي” بحلول عام 2030.

وقد حذّر مزارعو البيوت الزجاجية في المملكة المتحدة بالفعل من نقص في الخيار والطماطم والفلفل في المتاجر الكبرى بسبب ارتفاع أسعار الغاز.

تعزيز قدرة المجتمع على الصمود في أوقات الأزمات

تولي بعض الدول أهمية بالغة لتخزين المواد الغذائية المنزلية في حالات الطوارئ، إذ يُسهم ذلك في تعزيز قدرة المجتمع على الصمود في أوقات الأزمات.

 توفر الحكومة السويسرية موقعًا إلكترونيًا يُمكنك من خلاله إدخال بيانات عائلتك، وحساسياتك الغذائية، وما إذا كنت نباتيًا، وحتى ما إذا كان لديك حيوانات أليفة، والحصول على قائمة مفصلة بالمواد الغذائية المطلوبة، فعلى سبيل المثال، تشمل إمدادات أسبوعية لعائلة مكونة من شخصين بالغين وطفلين 20 علبة خضراوات، وسبع عبوات من الحساء سريع التحضير، وكمية من السلامي، وكيلوجرام من القهوة، و47 زجاجة ماء سعة 1.5 لتر.

وتشير تقارير إلى أن بعض الدول تأخذ هذا الملف بجدية كبيرة، إذ توفر إرشادات تفصيلية للمواطنين حول كيفية تخزين الغذاء لفترات الطوارئ، تشمل تحديد الكميات اللازمة وفق عدد أفراد الأسرة واحتياجاتهم.

وفي المقابل، يرى مختصون أن الإرشادات المحدودة في بعض الدول لا ترقى إلى مستوى التحديات المتزايدة، مطالبين بتوفير توجيهات أكثر وضوحًا وشمولًا للمواطنين.

كيفية البقاء على قيد الحياة لمدة 72 ساعة في حالة الأزمات

يوجد في ألمانيا موقع إلكتروني مماثل ، بينما توزع كل من لاتفيا وليتوانيا كتيبات على جميع المواطنين حول كيفية البقاء على قيد الحياة لمدة 72 ساعة في حالة الأزمات.

كما تقدم السويد نصائح مفصلة في كتيب: “أنت بحاجة إلى طعام مشبع، غني بالطاقة، يمكن تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة، ويتطلب القليل جدًا من الماء أو يمكن تناوله فورًا.

ابدأ بتكوين مخزونك للطوارئ ببساطة عن طريق إضافة عنصر أو عنصرين إضافيين عند قيامك بالتسوق المعتاد.”

على النقيض من ذلك، فإن نصائح المملكة المتحدة الغذائية على موقعها الإلكتروني “Prepare” مختصرة للغاية: جملة واحدة قصيرة، وصف لانغ هذه النصائح بأنها سخيفة بصراحة: “كان ينبغي على الدولة أن تحمينا أكثر وأن تقدم لنا نصائح محددة”.

يملك لانج مخزوناً من الطعام، يقول: “عليك أن تفكر، لا توجد مرافق للطهي، وربما لا يوجد ماء، بالإضافة إلى انقطاع الإنترنت، لذا لا يمكنك البحث على الإنترنت، يجب أن تفكر ملياً فيما يمكنك الاكتفاء به لمدة أسبوع أو عشرة أيام إذا ساءت الأمور حقاً.”

يقول: “وجبتي المفضلة هي العدس، ونخزن الفاصولياء في 24 إلى 36 مرطبانًا كبيرًا، ولدينا الكثير من المواد الغذائية المجففة، كما لدينا علب من السردين وأنواع أخرى من الأسماك التي تساعد على سدّ النقص، ودائمًا ما يكون لدينا كمية كبيرة من الشوفان – يمكنك نقعه وتناوله نيئًا. إنه مفيد جدًا”.

حديقة منزلية 

يقول: “إذا كان لديك حديقة، يمكنك زراعة بعض النباتات”، يمتلك لانج حاليًا صفين طويلين من السبانخ، ويقول إن حتى الأعشاب في أصيص ستكون مفيدة في تحسين مذاق الطعام: “إذا كان لديك بعض الثوم المعمر، فستُضفي نكهة مميزة على الفاصوليا التي تتناولها للمرة الرابعة أو العاشرة خلال عشرة أيام. هذه الأشياء مهمة، وهي في الواقع تُزوّدك أيضًا بالعناصر الغذائية الدقيقة”.

أما بالنسبة للماء، فأنت بحاجة إلى الكثير، كما يقول لانج: “أنت بحاجة، كحد أدنى، إلى 7 إلى 12 لترًا للشخص الواحد يوميًا”.

دمج الأطعمة طويلة الأمد في نظامك الغذائي اليومي

كما توصي البروفيسورة سارة بريدل، من جامعة يورك، بإنشاء مخزن طوارئ للأغذية: “نعم، بالتأكيد. هناك العديد من الأسباب المختلفة التي قد تؤدي إلى أزمة غذائية.”

تقول: “لقد بالغتُ قليلاً [خلال فترة الإغلاق بسبب كوفيد] في شراء كميات كبيرة من الطعام، وما تعلمته سريعاً هو التأكد من شراء ما أحبه وأتناوله فعلاً”.

وتضيف: “أنا شخصياً أعشق الفاصوليا والعدس والحمص. أطبخها باستمرار، لذا لديّ ما يكفيني لأسبوع تقريباً، علبة واحدة يومياً، وأستخدمها بانتظام”.

وتتابع: “تعلمت كيف أُدمج الأطعمة طويلة الأمد في نظامي الغذائي اليومي، فأصبحت الآن جزءاً طبيعياً مما هو موجود في خزانتي”.

تقول إن وجود إرشادات رسمية حول ما يجب تخزينه أمر مفيد، لكن لا ينبغي أن تكون هذه الإرشادات صارمة للغاية. “إذا لم تكن هذه الأشياء من الأشياء التي تحبها، فسوف تُهدر بمجرد انتهاء صلاحيتها.” بعض الحلويات، مثل الحلوى أو الشوكولاتة، من الجيد الاحتفاظ بها، خاصة للأطفال، على الرغم من أن رقائق البطاطس هي المفضلة لديها.

هشاشة النظام الغذائي 

لطالما حذر الناشط البيئي وكاتب عمود في صحيفة الجارديان، جورج مونبيوت، من هشاشة النظام الغذائي ، وكشف العام الماضي عن محتويات مخزونه الغذائي : 25 كيلوجراماً من الأرز، و15 كيلوغراماً من الحمص المجفف، و15 كيلوجراماً من دقيق الخبز، و7 كيلوجرامات من دقيق الشاباتي، و5 كيلوجرامات من الشوفان، وستة لترات من الزيت النباتي، وعلبة من الطماطم المعلبة، وبعض المكسرات والفواكه المجففة.

ويقول إن هذا المخزون، بالإضافة إلى الخضراوات التي يزرعها، يكفي عائلته المكونة من ثلاثة أفراد لمدة شهرين تقريباً.

إن معالجة مخاطر نقص الغذاء تتطلب تغييرات منهجية واسعة النطاق، لكن المخزونات المنزلية يمكن أن تمنح السلطات الوقت في حالات الطوارئ.

ويؤكد الخبراء أن التخطيط يجب أن يأخذ في الاعتبار سيناريوهات انقطاع الكهرباء والمياه والإنترنت، ما يتطلب الاعتماد على أطعمة لا تحتاج إلى تجهيز أو طهي.

كما يُنصح بزراعة بعض المحاصيل البسيطة في المنازل، مثل الخضروات الورقية أو الأعشاب، لما توفره من قيمة غذائية وتحسين لنكهة الطعام المخزن.

ويشدد متخصصون على أهمية دمج الأطعمة طويلة الصلاحية ضمن النظام الغذائي اليومي، لضمان استخدامها قبل انتهاء صلاحيتها، وتجنب الهدر.

وفي النهاية، يرى الخبراء أن تخزين الغذاء منزليًا لا يحل الأزمة، لكنه يمنح الحكومات وقتًا للتعامل مع الطوارئ، ويعزز قدرة المجتمعات على الصمود.