15 نوع من الأطعمة المفضلة لديك قد تختفي بسبب تغير المناخ.. الطماطم والبطاطس والذرة والقهوة والشيكولاتة الأبرز

تأثير تغير المناخ – سواء كان ذلك في الفيضانات أو الجفاف أو الحرارة الشديدة أو البرد – يدمر المحاصيل ويهدد إمداداتنا الغذائية.

فيما يلي 15 محصولًا غذائيًا تواجه نقصًا ومستقبلًا غير مؤكد بسبب الأزمة العالمية.

في العام الماضي، عندما اندلعت حروب أوكرانيا، ارتفعت أسعار المواد الغذائية بشكل كبير وظهر واقع جديد بعد الوباء، حيث واجه ما يصل إلى 783 مليون شخص الجوع في جميع أنحاء العالم – أي حوالي واحد من كل عشرة أشخاص على مستوى العالم.

من المؤكد أن العديد من الحكومات والمنظمات غير الربحية والشركات الخاصة تتخذ إجراءات للمساعدة في معالجة انعدام الأمن الغذائي، ولكن على الرغم من كل ذلك، قد لا يزال حوالي 660 مليون شخص يواجهون الجوع في عام 2030.

أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو تغير المناخ والظواهر الجوية المتطرفة المرتبطة بالمناخ، وحتى عندما نتوصل إلى مبادرات مالية، وبنوك طعام وحلول اجتماعية أخرى، فإن الحد من أزمة المناخ على المدى الطويل هو الطريقة الوحيدة لتقليل هذا العدد بشكل كبير.

على مدى السنوات القليلة الماضية، أصبح فشل المحاصيل ونقص الغذاء أكثر تواترا وواضحا في جميع أنحاء العالم بسبب زيادة الفيضانات والجفاف وموجات الحر والأعاصير والعواصف – وكلها تعطل أنظمتنا الزراعية العالمية وقدرات المزارعين لزراعة المحاصيل باستمرار.

ونتيجة لأزمة المناخ، فإننا نواجه مستقبلاً به مساحات أقل من الأراضي الصالحة للزراعة، ومياه أقل متاحة للزراعة، وارتفاع أسعار الطاقة، ناهيك عن الأضرار التي لحقت بالزراعة، الملقحات مثل النحل، وهو المسؤول عن تلقيح ما بين ثلث إلى نصف جميع المحاصيل الغذائية العالمية، اعتمادًا على التقديرات التي تعتقدها.

وقد أدى ذلك إلى صناعة ابتكارية كاملة لمؤسسي الأغذية المستقبليين الذين يتطلعون إلى إيجاد طرق جديدة لإنتاج أغذية خفيفة الوزن ومرنة للمناخ لإيقاف هذا النقص – مع الإعلان عن معالم بارزة في قطاعات مثل اللحوم المزروعة ومنتجات الألبان المخمرة بدقة أسبوعيًا تقريبًا، بل إن بعض الفرق الجريئة تأمل في إنتاج الفاكهة المزروعة في المختبرات .

وعلى الرغم من هذه التطورات، فإن الواقع هو أننا على بعد عقود، إن لم يكن قرون، من مستقبل لا تعتمد فيه الزراعة على محاصيل الأرض.

إذا لم نتخذ خطوات جماعية للتخفيف من تغير المناخ، فقد تبدو أطباق العشاء لدينا مختلفة تمامًا في المستقبل.
في حين أن هذه ليست قائمة شاملة بأي حال من الأحوال، فإليك 15 من الأطعمة المفضلة لديك والتي تتأثر بأزمة المناخ.

1- الطماطم

تشير الأبحاث إلى انخفاض إنتاج الطماطم بنسبة 6% في مناطق النمو الرئيسية بحلول منتصف القرن، وذلك بفضل الانحباس الحراري العالمي.

تتراوح درجة الحرارة المثالية لزراعة الطماطم ما بين 22-28 درجة مئوية، ومع ذلك، عند درجة حرارة تزيد عن 35 درجة مئوية، تنخفض الإنتاجية بسرعة. حاليًا، تنمو 65% من الطماطم في كاليفورنيا وإيطاليا والصين، لكن درجات الحرارة المرتفعة وظروف الجفاف تعني أن المحصول سيكون أقل بنسبة 10% من المتوقع في الأخير في عام 2021.

ومن المرجح أن تنمو منطقة فوجيا الإيطالية لزراعة الطماطم، رؤية انخفاض الغلة بنسبة 18٪ بحلول عام 2050.

ويمكن أن تؤثر القيود المفروضة على استخدام المياه أيضًا على إنتاج الطماطم في إيطاليا وكاليفورنيا، في حين أن الزيادة في درجة حرارة الهواء ستؤدي إلى انخفاض الإنتاج في جميع أنحاء العالم.

ونحن نرى بالفعل هذه التأثيرات، فقد عانت المملكة المتحدة مؤخراً من نقص في الطماطم بسبب إجهاد المحاصيل في أسبانيا والمغرب، في حين شهدت الهند ــ ثاني أكبر مستهلك للطماطم ــ ارتفاع أسعار الطماطم بنسبة 400% وإزالتها من قوائم عمالقة الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز وبرجر كينج.

2- الفلفل الحار

في أبريل 2022، أثارت شركة Huy Fong Foods حالة من الهرج والمرج بعد أن أخبرت عملائها أنها ستضطر إلى التوقف عن صنع صلصة سريراتشا المحبوبة للأشهر القليلة المقبلة نتيجة “الظروف الجوية القاسية التي تؤثر على جودة الفلفل الحار”.

جاء ذلك بعد نقص أقل في عام 2020، لكنه يعني أن الشركة لم تقبل أي طلبات جديدة لبضعة أشهر من العام الماضي، وكان انخفاض المخزون من الهالبينو الأحمر في الأعوام الأخيرة راجعاً إلى الجفاف في المكسيك واستنفاد إمدادات المياه في كولورادو، وتفاقم هذا الانخفاض بسبب فشل المحاصيل في الربيع الماضي، الأمر الذي أدى إلى نقص الصلصة الحارة لدى شركة تنتج 20 مليون زجاجة منها سنوياً.

3- الشوكولاتة

أفضل الأشياء في الحياة لم تعد تأتي لنا مجانًا بعد الآن، تشتهر الشوكولاتة الداكنة ببصمتها الكربونية العالية، في حين أن حبوب الكاكاو لا تتفوق عليها إلا اللحوم الحمراء من حيث تكاليف فرص الكربون الأعلى – أو كمية الكربون المفقودة من النباتات المحلية والتربة لأغراض الإنتاج.

تعد صناعة الشوكولاتة محركًا رئيسيًا لإزالة الغابات أيضًا، خاصة بسبب استخدامها لزيت النخيل، وهو العامل الأكبر وراء إزالة الغابات الاستوائية، وفي ساحل العاج، أكبر منتج للكاكاو في العالم، فُقد أكثر من 85% من الغابات منذ عام 1960، وقد أدى هذا إلى حظر الكاكاو المرتبط بإزالة الغابات في الاتحاد الأوروبي.

لكن تغير المناخ يقضم الشوكولاتة، وفي عام 2021، حذر العلماء من أن أشجار الكاكاو مهددة – وقد يموت ثلثها بحلول عام 2050 – مما قد يؤدي إلى نقص عالمي في الشوكولاتة.

وفي الشهر الماضي فقط، وجدت دراسة أن المحاصيل الاستوائية مثل الكاكاو والبطيخ والمانجو والقهوة قد تكون معرضة للخطر بسبب فقدان الملقحات الحشرية.

4- القهوة

القهوة، أحد المشروبات المفضلة في العالم يتعرض للتهديد أيضًا ، من بين 124 نوعًا معروفًا من القهوة، هناك 75 (60٪) مهددة بالانقراض وفقًا لإحدى الدراسات، بما في ذلك أرابيكا، أحد النوعين الرئيسيين المزروعين والمستهلكين عالميًا (إلى جانب روبوستا).

وجدت أبحاث سابقة أجراها أحد مؤلفي الدراسة نفسها أنه في أسوأ السيناريوهات، يمكن أن تنقرض أرابيكا بحلول عام 2080.

وكشفت دراسة أخرى أن المخاطر المناخية الناجمة عن الطقس المتطرف أصبحت أكثر تواترا، وسوف تؤدي إلى انخفاض الغلة وارتفاع أسعار القهوة.

تتراوح درجات الحرارة المثالية لزراعة أرابيكا وروبوستا بين 18 و22 درجة مئوية، وبينما كانت مناطق زراعة البن أكثر عرضة لدرجات حرارة شديدة البرودة خلال الأربعين عامًا الماضية، فإن كل منطقة لديها حرارة شديدة للتعامل معها الآن. وهذا يعني أن مساحة الأراضي المخصصة لزراعة البن – “الحزام” الذي يقع بين المناطق الاستوائية – يمكن أن تنخفض إلى النصف قبل عام 2050.

5 – العنب

الظروف الجوية القاسية مثل الصقيع المبكر والأمطار الغزيرة والجفاف تعني أن إنتاج العنب قد انخفض إلى أدنى مستوياته منذ عام 1961، مع انخفاض بنسبة 7٪ على أساس سنوي.

وشهدت دول مثل أستراليا والأرجنتين وتشيلي وجنوب أفريقيا والبرازيل انخفاضا في إنتاجها بنسبة تتراوح بين 10 و30%، في حين أن انخفاض إيطاليا بنسبة 12% يعني أنها فقدت لقبها كأكبر منتج في العالم.

ينضج العنب تحت درجات حرارة عالية، مما يعني أن مستويات السكر تزداد بشكل أسرع من مستويات البوليفينول، درجات الحرارة المرتفعة تمنع تراكم هذه المركبات وتكون مستويات الجودة أقل.

6- البطاطس

تعرضت البطاطس لمجموعة من الأحداث المناخية التي تركت الصناعة في حالة من التدهور.

وقد أجبر نقص هطول الأمطار المزارعين على تقليص زراعة البطاطس، في حين لا يمكن العثور على البطاطس ذات القشرة الحمراء في أي مكان في جميع أنحاء أوروبا، مع ارتفاع أسعار البطاطس إلى أعلى المستويات، وفي أيرلندا الشمالية، أثرت الظروف الجوية المتغيرة – وخاصة الطقس الجاف – على إمدادات البطاطا.

وبينما ظل الطلب على البطاطس ثابتًا، انخفضت الإمدادات بنحو مليوني طن (4409 مليون رطل) في أوروبا في عام 2022، وهو أحد أكثر الأعوام جفافًا على الإطلاق في المنطقة.

وفي أماكن أخرى، يدفع ارتفاع درجات الحرارة المصاحب لمستويات سطح البحر مزارعي البطاطس إلى ارتفاعات أعلى في بيرو، أكبر منتج للبطاطا في أمريكا اللاتينية.

ويقدر أحد القيمين على المعرض أنه “خلال 40 عامًا، لن يكون هناك مكان لزراعة البطاطس” في المنطقة.

7- البذور

لا يقتصر الأمر على الأطعمة التي نشتريها من البقال فحسب، بل إن تغير المناخ يهدد البذور التي نشتريها لزراعتها في المنزل أيضًا، أخبر أحد مديري شركات زراعة البذور في الولايات المتحدة صحيفة الجارديان عن مواجهة الجفاف في يونيوعلى مدى السنوات الثلاث الماضية، ثم هطول أمطار غزيرة في يوليو وأغسطس، مما أدى إلى سنوات متتالية من فشل محاصيل بذور الخس.

وبعد عواصف برد كبيرة وعواصف رعدية شديدة ورياح تبلغ سرعتها 75 ميلا في الساعة، شهدت مزرعتها المرة الأولى التي فشلت فيها البذرة في النضج، فسنوات الجفاف المتعددة التي أثرت على بذور البطاطس الخاصة به قد أفسحت المجال لظروف رطبة للغاية الآن، وهذه مشكلة رئيسية بالنظر إلى أن الطلب على البذور قد ارتفع بشكل كبير في أعقاب نقص الفواكه والخضروات.

8- الذرة

يعتبر نقص الذرة أحد أهم المحاصيل المنتجة على نطاق واسع في العالم، وقد كان مشكلة في جميع أنحاء العالم.

في زامبيا، حيث يعتمد الكثير من الناس على الذرة كمصدر رئيسي للغذاء، هناك نقص حاد في هذه المجموعة، ويرجع ذلك جزئيا إلى الصادرات ولكن بلا شك أيضا بسبب الجفاف الشديد والفيضانات المفاجئة التي واجهتها البلاد في السنوات الأخيرة.

وقد أدى الجفاف- وهو الأسوأ منذ 40 عاما – إلى جفاف مخزونات الذرة البيضاء في منطقة القرن الأفريقي أيضا، والتي تشمل على نطاق واسع إثيوبيا وإريتريا والصومال وجيبوتي، فضلا عن كينيا والسودان وجنوب السودان وأوغندا.

وفي شمال الهند، بدأت محاصيل الذرة تجف بسبب ركود المياه في الحقول، في حين دمرت الفيضانات الذرة المزروعة كعلف في وقت قريب من موسم الحصاد.

9- التوت

وشهدت بيرو، المصدر الرئيسي للتوت الأزرق، انخفاض صادراتها بأكثر من النصف هذا العام بسبب الارتفاع غير الطبيعي في درجات حرارة الهواء، خاصة أثناء عملية ازدهار التوت.

ويشير المهندسون الزراعيون المحليون إلى أن ظاهرة النينيو الطبيعية هي السبب وراء الضغط الشديد على مزارع التوت الأزرق وما ينتج عنه من انخفاض في الإنتاج.

وقد ضرب النقص الأسواق العالمية، حيث انخفضت الإمدادات بنسبة 70٪ في الأشهر الماضية، وقد أدى هذا إلى ارتفاع الأسعار بنسبة 60٪ إلى ما يقرب من 6 دولارات للرطل الواحد في تجارة التجزئة.

10- الليمون

وفي بيرو أيضًا، تسبب نقص الجير في إحداث موجات منذ أشهر، بعد أن ارتفعت أسعاره من ما يزيد قليلاً عن دولار واحد إلى 16 دولارًا للكيلوجرام الواحد في أغسطس وسبتمبر.

تسببت ظاهرة النينيو وإعصار ياكو وغيرها من تقلبات الطقس والأمطار في “تأخير وتهديد” أزهار الليمون في بيرو بشكل كبير، مما أدى إلى ظهور “واحد من أكثر المواسم الزراعية كارثية ” في البلاد منذ عقود، كما كتبت صحفية المناخ ثين لي وين في بيرو في العقود الأخيرة.

وقد أثرت هذه الصدمات المناخية على الذرة والكاكاو والقهوة أيضاً، وفي مدينة أولموس، أدى تغير المناخ ونقص الوصول إلى الأسمدة والدعم الحكومي إلى انخفاض إنتاج الجير من 400 طن إلى طن واحد فقط في الأسبوع، وفي المكسيك، في هذه الأثناء، ضرب الجفاف في عام 2020 والفيضانات الشديدة في العام التالي مزارعي الليمون الحامض بشدة .

11- البرتقال

الليمون الحامض ليس الحمضيات الوحيدة في ورطة، وفي الولايات المتحدة، ترتفع أسعار عصير البرتقال بسبب مرض بكتيري والطقس القاسي الناجم عن تغير المناخ، في عام 2022، تعرضت ولاية فلوريدا – موطن 90% من إمدادات عصير البرتقال في البلاد – لإعصار إيان وإعصار نيكول وظروف التجمد واحدًا تلو الآخر، مما أدى إلى تدمير محصول البرتقال في الولاية.

وقال أحد المسؤولين التنفيذيين في اتحاد المزارعين لصحيفة الجارديان : “في أوجها، كانت صناعتنا تنتج حوالي 244 مليون صندوق من البرتقال، هذا الموسم، انتهى بنا الأمر بما يقل قليلاً عن 16 مليون صندوق.

فقدت فلوريدا 10% من أشجار البرتقال بسبب الأعاصير، وكان إعصار إيان ــ الذي تفاقم بسبب تغير المناخ ــ مدمرا بشكل خاص: فقد ضرب 152 ألف هكتار من بساتين الحمضيات في الولاية (تقريبا جميع البساتين البالغة 162 ألف هكتار، مع تزايد الأضرار). إلى 675 مليون دولار.

ولا يقتصر الأمر على الولايات المتحدة فقط، وشهدت البرازيل – أكبر مصدر لعصير البرتقال في العالم – انخفاض المخزونات إلى حوالي 85 ألف طن، وهو انخفاض سنوي حاد بنسبة 40٪.

على الصعيد العالمي، شهد إنتاج عصير البرتقال في السنة المالية 2022/23 انخفاضًا بنسبة 9٪.

12- الخوخ

يعتبر الخوخ بالفعل محصولًا يصعب زراعته، لأنه يتطلب عمالة كثيفة وحساسًا للغاية لتقلبات الطقس، تغير المناخ يجعل الأمور أسوأ، دمر التجميد المتأخر حوالي 70٪ من محصول الخوخ هذا العام، والذي أعقب تجميدًا آخر في العام الماضي أدى إلى تناقص محاصيل الخوخ.

وكان الوضع مماثلاً في أوروبا، حيث أثر الجفاف في إسبانيا وفرنسا والفيضانات في إيطاليا على محاصيل الخوخ، وفي عام 2021، كان محصول الخوخ والنكتارين في المنطقة هو الأدنى منذ 30 عامًا، حيث خسرت بعض المزارع في شمال إيطاليا 70% من محصولها.

13- اللحوم والمأكولات البحرية

في حين تتأثر المحاصيل في جميع أنحاء العالم بسبب تغير المناخ، فإن اللحوم والمأكولات البحرية تتأثر أيضًا، “حتى عندما لا يكون الإجهاد الحراري مميتًا، فإنه يمكن أن يؤثر على إنتاجية الألبان وخصوبتها في الماشية – ويمكن أن يضر أيضًا بالأشخاص الذين يعتنون بتلك الحيوانات والمزارع”.

وموجات الحر التي تحدث على الأرض تحدث تحت الماء أيضًا، حيث تمتص المحيطات 90% من الحرارة الزائدة المرتبطة بالاحتباس الحراري، وجدت إحدى الدراسات أن سمك القد وأذن البحر وسمك السلمون من طراز شينوك وسرطان البحر عانوا خلال موجة الحر البحرية 2013-2016، مما أدى إلى تكاثر الطحالب السامة التي أدت إلى إغلاق مصايد أسماك سرطان البحر، على الرغم من أن مجموعات الحيوانات المائية الأخرى، مثل الأنشوجة وحبار السوق، استفادت من موجات الحر.

14- الجبن

أزمة المناخ قادمة من أجل مزارعك المفضلة، يجد صانعو الجبن الفرنسيون صعوبة في تلبية معايير الجودة الصارمة في البلاد بسبب عدم قدرتهم على اتباع الطرق التقليدية لإنتاج الجبن عالي الجودة، والذي تأثر بتغير المناخ.

وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز، يمكن أن تغطي معايير بعض أنواع الجبن جميع مراحل عملية صنع الجبن، بما في ذلك ما تأكله الحيوانات وترعى.

لكن فصول الصيف الأكثر حرارة وجفافًا تقضي على المراعي – حيث يتطلب الجبن الفرنسي سبعة أشهر من الرعي في المراعي الجبلية، ولكن توقفت صناعة هذا الجبن نظرًا لعدم وجود ما يكفي من العشب للقيام بذلك.

15- المغذيات الدقيقة

على الرغم من أنه ليس محصولًا من الناحية الفنية، إلا أنه أحد مكونات النباتات التي نأكلها، المغذيات الدقيقة هي عناصر غذائية أساسية تساعد على التنمية والوقاية من الأمراض وتعزيز الرفاهية العامة.

تشير إحدى الدراسات التي أجريت عام 2019 إلى أن “زيادة تركيزات ثاني أكسيد الكربون – من خلال التأثير المباشر على النباتات – تؤدي إلى تفاقم الجودة الغذائية للأغذية عن طريق انخفاض تركيزات البروتين والمعادن بنسبة 5-15٪، وفيتامينات ب بنسبة تصل إلى 30٪”.

بالإضافة إلى ذلك، تؤدي هذه الكميات المرتفعة من ثاني أكسيد الكربون إلى زيادة عملية التمثيل الضوئي في النباتات مثل القمح والأرز والبطاطس والشعير، مما قد يزيد من إنتاجية المحاصيل، ولكنه يقلل من الجودة الغذائية حيث تتراكم النباتات المزيد من الكربوهيدرات وعدد أقل من المعادن (مثل الحديد والزنك).

وبالمثل، وجدت دراسة أخرى أجرتها مدرسة هارفارد تشان أنه “عندما تتعرض المحاصيل الغذائية مثل القمح والذرة والأرز وفول الصويا لثاني أكسيد الكربون بمستويات متوقعة لعام 2050، فإن النباتات تفقد ما يصل إلى 10% من الزنك، و5% من الحديد”، و8% من محتواها من البروتين”، لذا يبدو أن كلاً من وحداتنا الدقيقة والكبيرة ستتأثر بالانبعاثات الأعلى.

هذا العام في طريقه لأن يكون العام الأكثر سخونة على الإطلاق، حيث كان الشهر الماضي هو شهر أكتوبر الأكثر دفئًا على الإطلاق، وسوف تستمر درجات الحرارة المرتفعة وتأثيرات تغير المناخ في التأثير على إمدادات المحاصيل من الفواكه والخضروات، وكذلك الأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل اللحوم والحليب والبيض. أمامنا مياه عكرة، إذا لم يتم اتخاذ أي إجراء.

وكما كتب رودجر فورهيس، رئيس النمو والفرص في مؤسسة بيل وميليندا جيتس : “إذا تحرك المجتمع العالمي، بدافع وهدف، لدعم الابتكار الزراعي وتحسين التغذية، فلا يزال من الممكن تجنب أسوأ عواقب تغير المناخ وتحقيق التنمية المستدامة”، من الممكن تحقيق مستقبل أكثر صحة وإنصافًا للجميع.”