تكلفة تغير المناخ.. 6 أطعمة تحبها قد تصبح أكثر تكلفة ومهددة

يتسبب تغير المناخ بالفعل في تعطيل إمدادات الغذاء في جميع أنحاء العالم، مما يسبب نقصًا في المواد الغذائية وارتفاع الأسعار بالنسبة للمستهلكين- وهنا ستة مواد غذائية أساسية مهددة.

بالنسبة لأولئك الذين يجدونها مثيرة ، فإن مشروب الموكا الصباحي قد يكون في خطر، أو إذا كنت، مثل إيلون ماسك ، تحب تناول شرائح اللحم والبيض، ولكن ليس لديك المال الكافي لذلك، فإن وجبة الإفطار الخاصة بك أيضًا في خطر.

يحاول بعض الأشخاص فصل تغير المناخ عن نظام الغذاء، على الرغم من أن النظام الغذائي يشكل ثلث إجمالي الانبعاثات العالمية، وتشير دراسة حديثة إلى أنه السبب الرئيسي للاحتباس الحراري العالمي .

ما عليك إلا أن تنظر إلى سعر البيض أو الشوكولاتة أو القهوة لتدرك أن إنتاج الغذاء يؤثر سلبًا على الكوكب، وأن تغير المناخ بدوره يدمر إمداداتنا الغذائية .

ومع استمرار التضخم في ضرب المستهلكين، مما يجعل القدرة على تحمل التكاليف مصدر قلق أكبر من الصحة بالنسبة للعديد من الناس، فمن المتوقع أن تستمر أسعار المواد الغذائية في الارتفاع في الأمد القريب.

وإذا لم نتصد للمزارع الصناعية والزراعة الضارة بالمناخ، فإن الأمور سوف تتفاقم بشكل تدريجي.

وفيما يلي ستة رسوم بيانية توضح ذلك.

البيض

أسعار البيض في أعلى مستوياتها على الإطلاق في الولايات المتحدة – تظهر بيانات مؤشر أسعار المستهلك، أن متوسط سعر بيض الدرجة الأولى للبيع بالتجزئة يبلغ 4.95 دولارًا لكل دستة في يناير 2025، متجاوزًا أعلى مستوى سابق مسجل في يناير 2023، في بعض الأماكن، يدفع الأمريكيون أكثر من دولار واحد لكل بيضة.

مع إعدام أكثر من 160 مليون طائر بسبب إنفلونزا الطيور، تعهدت إدارة ترامب بتخصيص مليار دولار إضافي لوقف تفشي المرض، بالإضافة إلى الملياري دولار التي تم إنفاقها بالفعل.

وعلى الرغم من هذا الجهد، تتوقع وزارة الزراعة الأمريكية، أن ترتفع تكلفة البيض 41% أخرى في عام 2025، مما يعني أن تكلفة البيض قد تصل إلى 7 دولارات للدزينة بناءً على مؤشر أسعار المستهلك.

وقد استلزم هذا الحاجة إلى بدائل مثل السوائل النباتية أو المساحيق، أو بروتينات البيض المخمرة بدقة.

هل يفتح ذلك التفكير في البيض المشمس النباتي أو المعاد تركيبه أو بيض الفاصوليا الخضراء، الذي زادت مبيعاته في يناير خمس مرات أسرع من العام الماضي.

الشوكولاتة والكاكاو

الشوكولاتة حلوة المذاق ولكنها مريرة على الكوكب، وذلك بفضل الانبعاثات العالية التي تنتجها هذه الصناعة (والتي ترتبط بإزالة الغابات) واستخدام المياه.

كما أضر تغير المناخ بمحاصيل الكاكاو، حيث انخفضت مخزونات الكاكاو العالمية إلى أدنى مستوياتها في عقد من الزمان.

في العام الماضي، أضاف تغير المناخ الناجم عن أنشطة الإنسان ستة أسابيع من الأيام التي تزيد فيها درجة الحرارة عن 32 درجة مئوية في أكثر من 70% من مناطق إنتاج الكاكاو في كوت ديفوار وغانا والكاميرون ونيجيريا.

ونتيجة لهذا، ارتفعت أسعار الكاكاو بمقدار ثلاثة إلى أربعة أضعاف في عام 2024، لتصل إلى أعلى مستوياتها على الإطلاق، وصلت العقود الآجلة للكاكاو إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 12565 دولارا للطن في منتصف ديسمبر، بعد انخفاض الإمدادات بسبب الطقس للموسم الرابع على التوالي في غرب أفريقيا، التي تنتج غالبية الكاكاو في العالم.

وتعني هذه الزيادات أن نمو الكاكاو تجاوز كل السلع الأخرى في سلسلة القيمة في عام 2024 – ومن المرجح أن تظل الأسعار مرتفعة هذا العام.

وكان لانخفاض الإمدادات وارتفاع التكاليف تأثير على النتائج النهائية لشركات الشوكولاتة العملاقة مثل هيرشي أيضًا، والتي كانت توقعات أرباحها لعام 2025 أقل من توقعات المحللين.

هل يفتح ذلك الباب لإلقاء نظرة على شركات الشوكولاتة البديلة التي تعمل على تأمين مستقبل الصناعة من خلال إصدارات خالية من الكاكاو وإصدارات تعتمد على الخلايا .

القهوة

ولم تكن أسعار القهوة بعيدة عن أسعار الكاكاو في ارتفاعها العام الماضي، حيث أصبحت ثاني أكبر منتج رابح في العام الماضي، وفي ظل تعرض 60% من أنواع القهوة للخطر وتقلص المساحة الصالحة لزراعة البن العربي، فلا ينبغي أن يكون هذا مفاجئا.

وقد أدى فشل المحاصيل ونقصها الناجم عن الطقس المتطرف إلى ارتفاع أسعار أرابيكا بنسبة 80٪ في العام الماضي، حيث وصلت أسعار الجملة إلى أعلى مستوى لها منذ ما يقرب من 50 عامًا.

في فبراير، وصلت العقود الآجلة للقهوة إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 4.34 دولارًا للرطل – وقد ارتفعت الأسعار هذا العام بنسبة 35٪.

ويعد الجفاف الشديد في البرازيل – أكبر منتج للقهوة – في عام 2024 عاملاً رئيسيًا وراء هذا الارتفاع، ومن المقرر أن يكون الحصاد القادم هذا العام أيضًا أصغر بنسبة 4.4٪، وفقًا لوكالة إمدادات الغذاء Confab.

وهذا هو السبب وراء قيام العديد من الشركات في الولايات المتحدة إلى سنغافورة بتصنيع قهوة بدون حبوب، بهدف تقديمها كمنتج تكميلي لتقليل الضغط على حبوب البن التقليدية.

اللحوم

اللحوم هي الغذاء الأكثر تلويثاً للبيئة على كوكب الأرض، ومع ذلك فإننا نتناول كميات كبيرة منها.

وتنصح الحكومات في مختلف أنحاء العالم المواطنين بتناول كميات أقل من اللحوم من أجل مصلحة المناخ وصحتهم ــ ولكن هذه الحجة يمكن أن تمتد الآن إلى جيوبهم أيضاً.

لقد حطمت تكلفة لحوم البقر، سواء في البيع بالتجزئة أو بالجملة، الأرقام القياسية في عام 2024، وهي تقترب من اختراق تلك المستويات المرتفعة مرة أخرى.

تُظهر بيانات مؤشر أسعار المستهلك في الولايات المتحدة أن أسعار شرائح لحم وصلت إلى 12.01 دولارًا للرطل في نوفمبر، وبلغت 11.97 دولارًا في يناير، وبالمثل، بلغت تكلفة لحم البقر المفروم 5.55 دولارًا للرطل في يناير، بانخفاض عن 5.67 دولارًا في سبتمبر.

وبحسب وزارة الزراعة الأميركية، ارتفعت أسعار لحوم البقر والعجل بنسبة 5.5% في يناير مقارنة بالأشهر الـ12 السابقة، ومن المتوقع أن تنمو 3.2% أخرى في عام 2025.

وفي الوقت نفسه، ارتفعت أسعار لحوم البقر بالجملة 14.8%، ومن المقرر أن ترتفع 4.6% أخرى هذا العام.

أصبحت لحوم البقر أكثر تكلفة الآن بسبب انخفاض مستويات مخزونات الماشية تاريخيًا، بالإضافة إلى الحظر المؤقت على استيراد الماشية من المكسيك (بسبب المخاوف بشأن الطفيليات).

وبينما يستمر الجدل حول الأطعمة فائقة المعالجة في تصدر العناوين الرئيسية، فإنه يمثل فرصة رئيسية لصانعي لحوم البقر البديلة.

الألبان

تُعَد منتجات الألبان مجموعة غذائية رئيسية أخرى ضارة بالكوكب وتتضرر هي نفسها بسبب تغير المناخ.

بلغت أسعار الحليب أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 4.22 دولار للغالون في نوفمبر2022، ورغم انخفاضها قليلاً منذ ذلك الحين، إلا أنها ظلت عند 4.05 دولار في يناير من هذا العام، بزيادة قدرها 10% على أساس سنوي.

كما تسبب انخفاض مستويات الإنتاج (نتيجة لإنفلونزا الطيور) ونيوزيلندا ــ أكبر مصدر للحليب ــ في ارتفاع تكلفة منتجات الألبان مثل الزبدة.

ففي الاتحاد الأوروبي، كانت الزبدة أغلى 19% في أكتوبر 2024 مقارنة بالفترة التي سبقتها، وعلى نحو مماثل، في المملكة المتحدة، تظهر بيانات حكومية أن سعر 250 جراماً من الزبدة كان أعلى بنسبة 18% في يناير هذا العام مقارنة ببداية عام 2024.

وفي الولايات المتحدة، تتوقع وزارة الزراعة أن تظل أسعار منتجات الألبان “دون تغيير تقريبا” هذا العام، وأشارت إلى أن “ارتفاع أسعار الجبن ومصل اللبن ربما يعكس انخفاض المخزونات وزيادة المنافسة العالمية، فضلا عن إنتاج حليب أقل من المتوقع في النصف الثاني من 2024”.

ومن المتوقع أن ترتفع أسعار الحليب من الفئة الثالثة، الذي يستخدم في صناعة الجبن، قليلاً في 2025، كما من المتوقع أن ترتفع أسعار الجبن 1%، وفي الوقت نفسه، من المتوقع أن تقترب تكلفة مصل اللبن من مستوياتها القياسية التي شهدتها العلامات التجارية في 2022 بعد ارتفاعها 36% في العام الماضي.

ويسلط هذا الضوء على الحاجة إلى المزيد من الاستثمار والدعم الحكومي لمنتجي الحليب غير الألباني، سواء كانت شركات تصنع حليب الشوفان أو اللوز أو الصويا، أو شركات تصنيع الجبن النباتي أو حتى بروتينات مصل اللبن ومنتجات الشركات الناشئة في مجال التخمير.

الأسماك

صناعة المأكولات البحرية، التي تعاني من الإفراط في صيد الأسماك، والتلوث بالبلاستيك الدقيق، وتفشي الأمراض، لم تسلم من التضخم أيضًا.

في المملكة المتحدة، بلغت تكلفة طلب السمك والبطاطس 9.88 جنيه إسترليني في يوليو 2024، بزيادة قدرها 58% عن يوليو 2019.

وفي النرويج، أصبحت تكلفة الأسماك الطازجة أعلى بنسبة 42% مما كانت عليه قبل خمس سنوات أيضًا.

وارتفعت أسعار المأكولات البحرية الطازجة بنسبة 2.2% في الولايات المتحدة في يناير هذا العام، مدفوعة بارتفاع بنسبة 5.1% في أسعار المحار.

وفي الوقت نفسه، يتجه الأوروبيون إلى تقليص كمية الأسماك التي يتناولونها في أطباقهم بسبب ارتفاع الأسعار.

ولعل أفضل مثال على ذلك هو البيانات الصادرة عن مفوضية الاتحاد الأوروبي: فرغم أن الأسر تنفق 6% أكثر على المأكولات البحرية في عام 2023، فإن استهلاك الأسماك في المنازل في أوروبا انخفض في ذلك العام، وهو الاتجاه الذي أرجعته المفوضية مباشرة إلى “المناخ الاقتصادي والجيوسياسي الحالي”، والتضخم الناتج عن ذلك.

واستمر هذا أيضًا، حيث كشف أحدث استطلاع يوروباروميتر – الذي نُشر الأسبوع الماضي – أن عدد الأوروبيين الذين يتناولون المأكولات البحرية في المنزل مرة واحدة على الأقل شهريًا انخفض بنسبة ست نقاط مئوية بين ربيع عام 2021 وخريف عام 2024.

وهناك أيضًا انخفاض بنسبة أربع نقاط في عدد الأشخاص الذين لا يأكلون الأسماك أبدًا (بإجمالي 15٪).

ولكن ليس المخاوف البيئية أو الأخلاقية هي التي تدفع هذه السلوكيات – بل هو هامش الربح.

أكثر من نصف (55٪) من الأوروبيين يردعون عن المأكولات البحرية بسبب ارتفاع أسعارها.

ومرة أخرى، يترك هذا فجوة يمكن سدها من خلال شركات ناشئة في مجال المأكولات البحرية الخالية من الأسماك التي تسبب تلوثًا أقل، ولا تساهم في انخفاض مخزون الأسماك، ويمكن أن توفر إمدادات مستقرة – طالما يدعمها صناع السياسات بالاستثمار الذي يحتاجون إليه .