الوجبات السريعة قد تُضعف الذاكرة جزئيًا حتى بعد تحسين النظام الغذائي
الإفراط في تناول أطعمة غنية بالسكر يضعف الذاكرة والقدرات المعرفية ويسبب تغير في بنية الدماغ
كشفت دراسة علمية حديثة، أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات قد يؤثر سلبًا على الذاكرة ووظائف الدماغ، مع الإشارة إلى أن التحسن بعد التحول إلى نظام غذائي صحي قد يكون جزئيًا وليس كاملًا.
ونُشرت الدراسة في مجلة Nutritional Neuroscience
ويعتقد كثيرون أن العودة إلى نظام غذائي صحي كفيلة بعكس آثار الغذاء غير الصحي على الجسم والدماغ، لكن نتائج الدراسة تشير إلى أن الأمر أكثر تعقيدًا، خاصة فيما يتعلق بالسكر.
تأثير الوجبات السريعة على الدماغ
تشير أبحاث علمية سابقة إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة مخاطر السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، إلى جانب تأثيراتها السلبية على الدماغ.
وأظهرت دراسات على البشر، أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يرتبط بضعف الذاكرة وتراجع القدرات المعرفية، إضافة إلى تغيّرات في بنية الدماغ، خصوصًا في منطقة الحُصين المسؤولة عن التعلم وتخزين الذكريات.
كما أظهرت تجارب على الحيوانات نتائج مماثلة، حيث لوحظ تراجع في التعلم والذاكرة لدى الفئران التي تناولت أنظمة غذائية غنية بالدهون والسكريات.
تصميم الدراسة
راجع الباحثون 27 دراسة أجريت على القوارض، حيث تم إطعام الحيوانات نظامًا غذائيًا غير صحي لفترة من الوقت، ثم تحويلها إلى نظام صحي.
وتم تقييم الذاكرة والسلوك والمزاج ومستويات النشاط، مع مقارنة النتائج بين ثلاث مجموعات: حيوانات استمرت في الغذاء غير الصحي، وأخرى تحولت إلى غذاء صحي، وثالثة غذيت بنظام صحي منذ البداية.
تحسن جزئي في الذاكرة
أظهرت النتائج أن التحول إلى الغذاء الصحي أدى إلى تحسن واضح في اختبارات الذاكرة مقارنة بالحيوانات التي استمرت في تناول الغذاء غير الصحي.
وقالت الدكتورة Simone Rehn، من جامعة University of Technology Sydney، إن النتائج تؤكد أن تحسين جودة الغذاء يساعد في استعادة وظائف الذاكرة.
لكنها أوضحت، أن هذا التحسن لم يكن كاملًا، إذ لم تصل الحيوانات التي غيّرت نظامها الغذائي إلى مستوى الحيوانات التي لم تتعرض أصلًا للغذاء غير الصحي.
تأثير السكر أكثر خطورة
أشارت الدراسة إلى أن الحيوانات التي تناولت أنظمة غذائية غنية بالسكر أظهرت تحسنًا أقل بكثير مقارنة بتلك التي تناولت الدهون فقط.
ويرى الباحثون أن السكر المضاف قد يكون العامل الأكثر تأثيرًا في إبطاء تعافي الدماغ، خاصة في وظائف الذاكرة المرتبطة بالحصين.
تأثيرات على المزاج والسلوك
على الرغم من تحسن الذاكرة، لم تسجل الدراسة تحسنًا واضحًا في القلق أو الاكتئاب أو الدافعية لدى الحيوانات بعد التحول إلى الغذاء الصحي، ما يشير إلى أن بعض التأثيرات النفسية قد تكون أكثر تعقيدًا.
ماذا تعني هذه النتائج للبشر؟
يشير الباحثون إلى أن نتائج الدراسات على الحيوانات لا يمكن تعميمها بشكل مباشر على البشر، لكنها تقدم مؤشرات مهمة حول تأثير النظام الغذائي على الدماغ.
وقال الدكتور Mike Kendig، إن التغيرات في النظام الغذائي لدى البشر غالبًا ما تترافق مع تغييرات في نمط الحياة، ما يجعل من الصعب فصل تأثير الغذاء وحده.
خلاصة الدراسة
تؤكد الدراسة، أن الدماغ يمتلك قدرة على التعافي جزئيًا بعد التوقف عن تناول الأطعمة غير الصحية، لكن هذا التعافي قد لا يكون كاملًا، خصوصًا في حالة الأنظمة الغذائية الغنية بالسكر.
وتشير النتائج إلى أن الوقاية المبكرة عبر الغذاء الصحي قد تكون أكثر فاعلية من محاولة عكس الضرر لاحقًا.
