الطعام بدون المزرعة.. حل جديد يقضي على انبعاثات الزراعة.. تخليق دهون مصنعة بوسائل كيميائية وبيولوجية دون مواد زراعية

تعتبر الزراعة واحدة من أصعب الأنشطة البشرية لإزالة الكربون؛ يجب على الناس أن يأكلوا، ولكن ممارسات استخدام الأراضي المرتبطة بزراعة المحاصيل تمثل ما يقرب من ربع انبعاثات الغازات الدفيئة على مستوى العالم.

يقوم الباحثون في جامعة كاليفورنيا وإيرفين ومؤسسات أخرى بتقييم حل جديد لهذه المشكلة، وهو الحل الذي يقضي على المزارع تمامًا.

في دراسة نشرت في Nature Sustainability ، قام فريق من العلماء بقيادة UCI بتقييم إمكانية الإنتاج الاصطناعي للدهون الغذائية على نطاق واسع من خلال العمليات الكيميائية والبيولوجية، المواد الخام لهذه الطريقة هي نفسها التي تستخدمها النباتات: الهيدروجين في الماء وثاني أكسيد الكربون في الهواء.

وقال المؤلف الرئيسي ستيفن ديفيس، أستاذ علوم نظام الأرض في جامعة كاليفورنيا: “إن تخليق جزيئات صالحة للأكل على نطاق واسع من خلال الوسائل الكيميائية والبيولوجية دون المواد الأولية الزراعية هو احتمال حقيقي للغاية”، “إن مثل هذا “الطعام بدون المزرعة” يمكن أن يتجنب كميات هائلة من انبعاثات الاحتباس الحراري مع حماية الأراضي ذات التنوع البيولوجي التي قد يتم تطهيرها للمزارع”.

الفوائد البيئية والمجتمعية الأخرى للأغذية الخالية من المزارع

يسلط ديفيس وزملاؤه الضوء على الفوائد البيئية والمجتمعية الأخرى للأغذية الخالية من المزارع في هذه الورقة، بما في ذلك تقليل استخدام المياه وتلوث مستجمعات المياه، والسيطرة المحلية على إنتاج الغذاء، وتقليل مخاطر نقص الغذاء المرتبط بالطقس، وتقليل الحاجة إلى الغذاء، العمالة الزراعية منخفضة الأجر والتي تتطلب جهدا بدنيا.

وهناك ميزة أخرى، وفقا لديفيز، تتمثل في إمكانية إعادة الأراضي الزراعية الحالية إلى حالتها الطبيعية، الأمر الذي يمكن أن يعزز التنوع البيولوجي وبناء مصارف الكربون الطبيعية.

تجنب التكاليف البيئية

وقال ديفيس: “تعجبني فكرة عدم الاعتماد على التمثيل الضوئي في كل ما نأكله”، “على أي نطاق، فإن تصنيع الغذاء سوف يخفف من المنافسة بين النظم البيئية الطبيعية والزراعة، وبالتالي تجنب التكاليف البيئية العديدة للزراعة.”

وسلط ديفيس الضوء على ممارسة إزالة الغابات الاستوائية المطيرة لخلق مساحة لمزارع زيت النخيل . يتم تصنيع ملفات تعريف الارتباط والمقرمشات ورقائق الوجبات الخفيفة والعديد من المنتجات الأخرى الموجودة في منتصف المتجر باستخدام الدهون الغذائية القادمة من هذا المصدر. وسأل عما إذا كان أي شخص سيلاحظ ما إذا كان الزيت المستخدم في خبز البسكويت يأتي من مصفاة للأغذية على الطريق بدلاً من مزرعة في إندونيسيا.

وقال مؤلفو البحث إنهم ركزوا الكثير من اهتمامهم على الدهون لأنها “أبسط العناصر الغذائية التي يتم تصنيعها كيميائيا حراريا”، مشيرين إلى تقنيات صنع الصابون وكيمياء البوليمرات على نطاق واسع.

قدر الباحثون أن الدهون المشتقة من الزراعة تتوافق تقريبًا مع 1 إلى 3 جرامات من ثاني أكسيد الكربون المنبعث لكل ألف سعر حراري، في حين أن الدهون المطابقة جزيئيًا التي يتم تصنيعها من مواد خام الغاز الطبيعي باستخدام الكهرباء المتاحة ستنتج أقل من جرام من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون المكافئة، وما يقرب من الصفر من الانبعاثات، في حالة استخدام احتجاز الكربون من الهواء ومصادر الكهرباء غير المنبعثة.

وقال ديفيس: “إن جمال الدهون هو أنه يمكنك تصنيعها بعمليات لا تنطوي على علم الأحياء، إنها كلها كيمياء، ولهذا السبب، يمكنك العمل في ضغوط ودرجات حرارة أعلى تسمح بكفاءة ممتازة”، “وبالتالي يمكنك بناء مفاعلات كبيرة للقيام بذلك على نطاق واسع”.

والسؤال الكبير المتبقي هو: هل سيقبل الناس الطعام الذي يتم صنعه بهذه الطريقة؟

وقال ديفيس: “إن الغذاء مشكلة أصعب من الكهرباء؛ قليل من الناس يهتمون بمصدر الإلكترونات الموجودة في مقبس الحائط لدينا، لكن الكثير من الناس يهتمون كثيرًا بالمصدر الذي يأتي منه طعامهم”، “وبالتالي فإن الأطعمة المصنعة هي استخدام محتمل للدهون الاصطناعية، قد يكون الناس أقل قلقا بشأن نوع الدهون الموجودة في كعكة البسكويت أو قشرة الفطيرة التي يتم شراؤها من المتجر لأنهم لا يعرفون ما هو موجود هناك في الوقت الحالي.”