السر الإيطالي وراء طماطم أحلى ومحاصيل أعلى: توفير الماء دون التأثير على الإنتاج

تواجه نباتات الطماطم الصناعية، المزروعة لإنتاج الفواكه المستخدمة في الصلصات والمعجون، تحديات جديدة في شمال إيطاليا، حيث أصبحت الصيف أكثر حرارة، والأمطار غير منتظمة، والمياه تحت ضغط شديد.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO)، يمثل القطاع الزراعي حاليًا 70٪ من إجمالي سحوبات المياه العذبة عالميًا، وأكثر من 90٪ من استخدامها الاستهلاكي.

اختبرت دراسة ميدانية جديدة في وادي بو تعديلًا بسيطًا في الري وفّر الماء مع الحفاظ على الغلة وتحسين جودة الفاكهة. شملت الدراسة مقارنة الري الكامل الموسمي بالري المحدود المنظم في عام 2019 بالقرب من بارما وعام 2022 بالقرب من بياتشينزا، وأظهرت النتائج انخفاض استهلاك المياه مع ثبات كمية المحصول، وتحسين خصائص المعالجة.

الدراسة منشورة في مجلة Agronomy.

الري المحدود المنظم

يشير التبخر والنضح إلى فقدان الماء من أوراق النبات والتربة، ويعتمد الري التقليدي على تعويض هذا الفقد بالكامل طوال الموسم.
أما الري المحدود المنظم فيتعمد تقليل جزء من المياه في مراحل نمو أقل حساسية، ما يقلل الاستهلاك دون الإضرار بالغلة.

نمو نبات الطماطم

في التجارب الإيطالية، تلقت النباتات الماء الطبيعي حتى مرحلة تغير لون الثمرة، ثم خُفض الري إلى 50٪. هذا الإجراء قلّل حجم الري الموسمي بنحو ربع، مع الحفاظ على إجمالي الغلة والمحاصيل الصالحة للتسويق، وزاد إنتاجية المياه لكل جالون.

كما حسّن هذا النظام خاصيتين مهمتين للمصنعين: درجة Brix والمواد الجافة، اللتين ترتفعان عند تركيز السكريات والمواد الصلبة أثناء النضج.

سبب تحسن الحلاوة والمواد الصلبة

يهتم المصنعون بالمواد الصلبة القابلة للذوبان، فكلما ارتفعت زادت كمية المعجون الناتج. يوضح الباحثون أن سحب كمية ماء معتدلة في أواخر الموسم يوجّه أيض النبات نحو الثمرة، مما يرفع درجة Brix ويخفض الحموضة قليلًا، وهما عاملان إيجابيان للتعليب.
ارتفع أيضًا مؤشر الجودة الذي يدمج السعر مع المواد الصلبة، ما يشير إلى عائد اقتصادي أفضل عند التسليم.

متابعة صحة النباتات

اعتمد الباحثون على الأقمار الصناعية PlanetScope، التي توفر صورًا دقيقة بمعدل 3 أمتار وتغطي الموسم تقريبًا يوميًا، لمتابعة صحة النباتات وحصر الإجهاد المائي.

أظهرت مؤشرات الغطاء النباتي، مثل NDVI، عدم وجود اختلاف ملحوظ بين طرق الري، ما يدل على أن تقليل المياه لم يسبب إجهادًا ظاهرًا للنباتات.

التوقيت المثالي

الرسالة واضحة: الري الطبيعي حتى تثبيت الثمار وحجمها المبكر، ثم الانتقال إلى نصف كمية الماء المعتادة من مرحلة تغير اللون وحتى الحصاد.

التوقيت مهم، إذ أن الإجهاد المبكر قد يضر بالزهور أو الثمار الصغيرة، بينما الإجهاد المتحكم فيه في أواخر الموسم يركز المواد الصلبة دون تقليل الغلة.

الفوائد الاقتصادية والبيئية

تقليل الري بنحو ربع يقلل الضغط على القنوات والآبار خلال الأشهر الجافة، ويزيد المواد الصلبة لكل شحنة، مما يعني مزيدًا من المعجون لكل ساعة تشغيل في المصانع. هذه المكاسب تظهر على حساب المياه والميزانية دون الحاجة لمعدات إضافية.

ملاحظات مهمة

سجلت التجارب زيادة طفيفة في بعض العيوب، مثل زيادة الثمار الناضجة جدًا وبعض التعفن أسفل الثمرة، مع عدم ارتفاع التلف الناتج عن الشمس.

لذا يجب متابعة نضج الثمار وتحديد مواعيد الحصاد بدقة.

تختلف استجابة الحقول حسب نوعية التربة والأمطار والحرارة، لذلك يُعد مؤشر تغير اللون هو المرجع وليس تاريخًا ثابتًا.

أهمية الطماطم عالميًا

تعد الطماطم الصناعية عمودًا في سلاسل الإمداد الغذائي من الكاتشب إلى الصلصات، ويعتبر وادي بو من أبرز مناطق الإنتاج عالميًا.

طريقة توفر المياه وتحافظ على الغلة وتزيد كثافة الفاكهة تفيد المزارعين والمصنعين على حد سواء، مع ترك مجال أكبر للمياه في الأنهار والجيران خلال سنوات الجفاف.

شارك في الدراسة كل من: أندريا بوراتو، باسكوال كامبي، ألفونسو بينتانجيلو، وماريو باريسّي من مركز CREA لأبحاث الخضراوات والنباتات الزينة، ومركز CREA للزراعة والبيئة، بالتعاون مع جامعة باسيلكاتا.