أهم الموضوعاتأخبارصحة الكوكب

منتجات الألبان الخالية من الحيوانات تجذب المستهلكين.. التسويق الأخلاقي المفيد للبيئة

توصل بحث جديد إلى أن المستهلكين ينجذبون إلى منتجات الألبان الخالية من الحيوانات عندما يؤكد التسويق على الفوائد البيئية والأخلاقية ، ولكن ليس كثيرًا وليس قليلًا أيضًا.

وجد بحث جديد (AFD) نُشر في مجلة Frontiers in Nutrition أنه خط جيد للمستهلكين الذين يزنون فوائد منتجات الألبان الخالية من الحيوانات .

وفقًا للبحث ، لا يزال المستهلكون يفرزون آرائهم حول منتجات الألبان الخالية من الحيوانات – منتجات مصنوعة عن طريق التخمر الميكروبي الذي ينتج بروتينات مماثلة لمنتجات الألبان، وليس المنتجات النباتية مثل حليب الشوفان.

التخمير الميكروبي لإنتاج مصل اللبن

أجرى البحث البروفيسور جاريت برود من جامعة روان، وباحثون من مجموعة حقوق الحيوان Mercy for Animals ، وشركة Formo لمنتجات الألبان الخالية من الحيوانات.

يتم استخدام هذه التقنية من قبل عدد من العلامات التجارية ، وعلى رأسها Perfect Day ومقرها Bay Area ، والتي تستخدم التخمير الميكروبي لإنتاج مصل اللبن الذي يستخدم في عدد من المنتجات من الحليب إلى الجبن والآيس كريم.

تشبه هذه التقنية إنتاج الجعة أو صلصة الصويا، ولكن في حالة إنتاج بروتينات الألبان، وجد بعض المستهلكين أنها مقلدة، مفضلين منتجات الألبان التقليدية أو البدائل النباتية التقليدية على التقنية.

منتجات الألبان الخالية من الحيوانات

منتجات الألبان الخالية من الحيوانات: هل المستهلكون مستعدون؟

لا تزال هناك أسئلة مهمة حول المستقبل المحتمل، بما في ذلك الأسئلة الرئيسية حول فهم المستهلك واهتمامه، مع أخذ ذلك في الاعتبار، شرعت هذه الدراسة في استخدام مجموعات التركيز لاستكشاف تصورات المستهلك الأساسية حول هذا الموضوع.

كيفية استجابة المستهلكين للحجج السلبية والإيجابية

قال الباحثون: سعى سؤالنا البحثي الأولي إلى فهم كيفية فهم المستجيبين للوصف التكنولوجي الأساسي لعملية الكشف عن أعطال القوس الكهربائي، واستجواب التكافؤ العام لردود أفعالهم والأسئلة الرئيسية التي ستظهر استجابةً لذلك “.

نظر الباحثون، أيضًا في كيفية استجابة المستهلكين للحجج السلبية والإيجابية حول منتجات الألبان الخالية من الحيوانات بالإضافة إلى العناصر المفاهيمية والعملية للطرق المنهجية المستخدمة.

وأضاف البحث: لا يزال المستهلكون يواجهون صعوبة في فصل منتجات الألبان الخالية من الحيوانات عن الكائنات الحية المعدلة وراثيًا – وهي التقنية المستخدمة في أغلب الأحيان لجعل محاصيل البذور محصنة ضد التطبيقات الثقيلة لمبيدات الأعشاب.

تشمل المحاصيل المعدلة وراثيًا الأكثر شيوعًا فول الصويا والذرة والقطن والبرسيم وبذور اللفت.

ولكن بينما كان المستهلكون مرتبكين إلى حد ما وقلقون بشأن ارتباط الكائنات المعدلة وراثيًا ، وجد الباحثون أيضًا أنهم يدعمون استخدام التكنولوجيا لحل مشاكل النظام الغذائي ، مثل إنشاء منتج حليب أكثر استدامة وأخلاقية، لكن أكبر المخاوف كانت الذوق والقيمة.

هل التخمر الجرثومي هو نفسه التعديل الجيني؟

وفقًا للصحيفة، بعد إطلاق CO2COA في يونيو ، وهو مشروع شوكولاتة مشترك من شركة Mars العملاقة للحلويات و Perfect Day ، عقد The Non-GMO Project ندوة عبر الإنترنت تتحدى سلامة المنتج، بعنوان “كيف تحلب ميكروب؟

كيف تعمل synbio على تعطيل صناعة الألبان؟ “هذه الكائنات المعدلة وراثيًا الجديدة غير منظمة إلى حد كبير وغير مسماة ، وهي تحلق تحت رادار صناعة المنتجات الطبيعية “.

يقول الباحثون إن الهدف من الورقة هو استكشاف آراء المستهلكين حول هذه الفئة، قال أوسكار زولمان توماس، الباحث الرئيسي في المشروع في فورمو: “صنع الجبن الرائع لا يعني شيئًا إذا لم يقدّره الناس ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، خائفون منه”، “نحن فخورون جدًا بالمساعدة في دفع فهم الجميع للتخمير الدقيق وكيف يمكن أن يغير من أين نحصل على البروتين.”

تظهر النتائج إجماعًا عامًا يؤدي إلى الانفتاح الحذر فيما يتعلق بمنتجات الألبان الخالية من الحيوانات.

قال الباحثون: “كانت المعارضة الصريحة للمفهوم أمرًا نادرًا ، ولكن أيضًا كان الحماس بلا خجل”، “بدلاً من ذلك ، كان لدى المجيبين عدد من الأسئلة حول طبيعة العملية التكنولوجية ، ومعايير السلامة العامة والمعايير التنظيمية ، وإسهاماتها المحتملة في صحة الأفراد وتخفيف تغير المناخ ، فضلاً عن صفاتها الحسية وأسعارها للمستهلكين. من خلال هذه المحادثات ، تصارعوا مع تناقضاتهم الخاصة حول تناول المنتجات الحيوانية ، بالإضافة إلى مشاعرهم المختلطة فيما يتعلق بدور التكنولوجيا في الغذاء، لقد عارضوا ما شعروا أنه ادعاءات مفرطة في المغالاة ، لصالح وضد AFD ، ودعوا إلى التواصل الشفاف من جميع الأطراف .

منتجات الألبان الخالية من الحيوانات

تغيير التصورات عن نظام الغذاء

“مال المشاركون إلى فهم أن الكثير من الأطعمة التي نأكلها اليوم قد تغيرت بمرور الوقت ، ورأوا أن التحديات التي يواجهها صغار منتجي الأغذية طويلة الأمد، وتخضع للاتجاهات العالمية ، وغالبًا بسبب المنافسة مع منتجي الأغذية الصناعيين ، وليس بسبب البروتين البديل قال الباحثون، لكنهم لاحظوا أن معظم المشاركين شككوا في أن AFD ستصبح جزءًا مهيمنًا من سوق الألبان في السنوات المقبلة ، لكنهم قد يرون أنها تجد بعض قاعدة المستهلكين ، إذا كان طعمها جيدًا بما فيه الكفاية ويمكن التحقق من فوائدها المزعومة.

“كانت المخاوف المستمرة بشأن دور وتأثيرات التعديل الوراثي موجودة أيضًا ، وبينما كان يُنظر إلى المقارنات لتخمير البيرة وأشكال التخمير التقليدية الأخرى على أنها مطمئنة للكثيرين ، لا يزال البعض لديهم تحفظاتهم ، ويمكنهم أن يروا كيف أن أي ذكر للجينات “قد يكون بمثابة كسر للصفقة بالنسبة لأشخاص آخرين في فلكهم الاجتماعي”.

بالنسبة للصناعة ، يُظهر هذا البحث الحاجة إلى “خطاب مدروس وشامل”، وبهذه الطريقة ، يجب أن تفهم الشركات دورها ليس فقط كمساهمين في ممرات البقالة المعبأة بالفعل، ولكن أيضًا كمشاركين في مناقشة حول علاقتنا بالطعام الذي نأكله ومستقبل إصلاح النظام الغذائي، على وجه التحديد، كانت أهمية الشفافية والوضوح جلية طوال العملية”.

“على الرغم من أن المشاركين في مجموعة التركيز رأوا دورًا مهمًا للمنظمين وتجار التجزئة في مساعدتهم على قياس سلامة المنتجات الغذائية الجديدة مثل AFD ، سيكون من الحكمة أن تتفاعل الشركات بشكل استباقي مع المستهلكين لشرح طبيعة التخمير الدقيق ومبادئ البيولوجيا التركيبية الكامنة وراء بالإضافة إلى الدعوة إلى عمليات تنظيمية رسمية قوية وجديرة بالثقة “.

تابعنا على تطبيق نبض

Comments

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: