خطة نظام غذائي مستدام تساعد في مواجهة التحديات البيئية وتوفير فوائد صحية

من المعروف جيدًا أن خفض استهلاك اللحوم يمكن أن يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، لكن الصندوق العالمي للطبيعة، يقول إن هناك حاجة إلى المزيد لإبطاء تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.

مع الاحتفال بيوم الأغذية العالمي (16 أكتوبر)، حدد الصندوق العالمي للطبيعة خطة نظام غذائي مستدام يمكن أن يساعد في مواجهة مجموعة من التحديات البيئية مع توفير الفوائد الصحية أيضًا.

وقالت الهيئة الحكومية الدولية للحفاظ على الحياة البرية: “نظامنا الغذائي العالمي هو أحد الدوافع الرئيسية لفقدان التنوع البيولوجي، حيث تمثل الزراعة وحدها التهديد المحدد لـ 22500 نوع من 41000 نوع معرض لخطر الانقراض”.

لكن عبء الانبعاثات من إنتاج الغذاء في العالم ضخم أيضًا: ربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية مرتبطة بالغذاء، لاحظ الصندوق العالمي للطبيعة.

اقترحت المنظمة، أن إهدار كمية أقل من الطعام والبحث عن الملصقات البيئية، واتباع نظام غذائي أكثر تنوعًا يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً.

وشجعت أنماط الاستهلاك التالية:

النظام الغذائي النباتي الثقيل:

تتطلب زراعة النباتات كميات أقل من المياه والأراضي وتنبعث منها كميات أقل من غازات الدفيئة مقارنة بإنتاج اللحوم والألبان والبيض، يمكن لدمج المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة في نظامنا الغذائي أن يقلل من تأثير نظامنا الغذائي على البيئة.

تنويع الطبق:

“خمسة وسبعون في المائة من الإمدادات الغذائية العالمية تأتي من 12 نوعًا نباتيًا وخمسة أنواع حيوانية فقط”، لاحظ الصندوق العالمي للطبيعة، يهدد الاعتماد العالمي على مجموعة صغيرة من الأغذية تنوع الأنواع في الزراعة ، ويضعف نظمنا الغذائية، كما أنه ليس الأكثر تغذية.

تقليل هدر الطعام:

قالت منظمة الحياة البرية، إن التخطيط للوجبات والتسوق والتخزين الذكي والأكثر كفاءة للمواد الغذائية يمكن أن يساعد في تقليل هدر الطعام، “ما يقرب من 570 مليون طن من نفايات الطعام العالمية تحدث على مستوى الأسرة.”

البروتينات غير اللحوم:

حوالي 60 % من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة ناتجة عن تربية الحيوانات، وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة.
وقال الصندوق العالمي للطبيعة، إن استهلاك المزيد من الفطر والبازلاء والفول والمكسرات لتلبية متطلباتنا من البروتين يمكن أن يساعد في تقليل هذا العبء.

انتبه إلى الشعارات:

اقترح الصندوق أن تكون على دراية بعبوات الطعام واختيارها بناءً على الملصقات البيئية يمكن أن تقطع شوطًا طويلا، أدرجت المنظمة بعض الشعارات التي يمكن للمرء البحث عنها أثناء التسوق في البقالة.

وتشمل هذه:

العضوية، للزراعة المستدامة، حماية المزارعين والعاملين في البلدان النامية، رعاية الحيوان.

من الأفضل تجنب الدهون والسكر والملح:

تسبب زراعة قصب السكر وبنجر السكر تآكل التربة وغالبًا ما ترتبط بالاستخدام المكثف للمياه ومبيدات الآفات، خيارات أسلوب الحياة البسيطة مثل اختيار الماء على المشروبات السكرية وتوفير الكعك والحلويات والشوكولاتة واللحوم المقددة والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس للمناسبات الخاصة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. وأضافت المنظمة غير الربحية أن “مزارع السكر الجديدة تحل محل الموائل الطبيعية ، مما يؤدي إلى تدهور التنوع البيولوجي”.

لاحظ الصندوق العالمي للطبيعة أن مزايا مثل هذا التحول العالمي نحو النظام الغذائي المذكور أعلاه كثيرة.

وأضافت أن هذه تشمل مكافحة تغير المناخ وانعدام الأمن الغذائي، والحد من فقدان التنوع البيولوجي، وتحسين صحة الإنسان، والحد بشكل كبير من الوفيات المبكرة والمساعدة في تقليل مخاطر الأوبئة في المستقبل.