بحث جديد: النظام الغذائي النباتي الأفضل لصحة للإنسان والمناخ

ما هو النظام الغذائي الأكثر صحة للإنسان؟ وما هو النظام الغذائي الأكثر صحة لكوكب الأرض؟ يقول بحث جديد أنهما متماثلان: نظام غذائي نباتي.

لا تزال حمية البحر الأبيض المتوسط تتصدر قائمة أفضل الأنظمة الغذائية التي تصدرها US News and World Report كل عام لتركيزها على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والاستهلاك المعتدل لمنتجات الألبان والأسماك.

لكن وفقًا لمراجعة جديدة نُشرت في مجلة Future Foods ، اترك المنتجات الحيوانية إذا كنت تريد أفضل نظام غذائي لصحتك وكوكب الأرض.

كما قال مؤلف الدراسة كريستوفر براينت ، عالم النفس بجامعة باث ، قال في بيان، “نرى بشكل متزايد كيف أن المنتجات المستخلصة من النباتات قادرة على تحويل الطلب بعيدًا عن المنتجات الحيوانية من خلال جذب ثلاثة عناصر أساسية يريدها المستهلكون: المذاق والسعر والراحة” ،

وأضاف “توضح هذه المراجعة أدلة دامغة على أنه بالإضافة إلى كونها أكثر استدامة بكثير مقارنة بالمنتجات الحيوانية من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، واستخدام المياه، واستخدام الأراضي، فإن بدائل المنتجات الحيوانية النباتية لها أيضًا مجموعة واسعة من الفوائد الصحية”.

نظر فريق البحث في أكثر من 40 دراسة تركز على الآثار البيئية وصحة الإنسان للنباتات الغذائية، وفقًا للنتائج التي توصلوا إليها، فإن الأنظمة الغذائية النباتية بشكل عام لها سمات غذائية أفضل من المنتجات الحيوانية، وترتبط بتحسين الصحة العامة وزيادة كتلة العضلات وفقدان الوزن بشكل صحي.

يمكن أن تكون النظم الغذائية النباتية الغنية بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الفطريات والطحالب الدقيقة والسبيرولينا والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والفيتامينات B و E أعلى وتدعم نظامًا غذائيًا صحيًا.

كتب الباحثون: “هناك أسباب قوية بشكل متزايد للابتعاد عن الزراعة الحيوانية الصناعية لصالح البيئة، والحيوانات وصحتنا الشخصية والصحة العامة”، “تمثل بدائل المنتجات الحيوانية النباتية (PB-APAs) طريقة مجدية للغاية لتقليل استهلاك المنتجات الحيوانية، حيث إنها تعالج دوافع قرار المستهلك الأساسية المتمثلة في التذوق والسعر والملاءمة.”

تأثير بيئي

أكد الباحثون أيضًا الادعاءات التي قدمها عدد من الشركات المصنعة للبدائل النباتية للمنتجات الحيوانية التقليدية – بأن لها بصمة بيئية أقل، كما أنها تتطلب كميات أقل من المياه والأراضي ويمكن أن تلعب دورًا حاسمًا في مكافحة الاحتباس الحراري.

دعا تقرير التقييم السادس للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ الأخير إلى إجراء تخفيضات عاجلة في غازات الاحتباس الحراري، وخاصة غاز الميثان، الزراعة الحيوانية هي المنتج الرئيسي للميثان، الذي يحبس حرارة أكثر من ثاني أكسيد الكربون.

عند مقارنتها برجر اللحم البقري التقليدي، وجدت إحدى الدراسات أن البرجر النباتي ينتج 98 في المائة أقل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

وجدت ورقة بحثية أخرى تم فحصها أن استبدال 5 في المائة فقط من استهلاك لحوم البقر الألمانية ببروتين البازلاء يمكن أن يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بما يصل إلى ثمانية ملايين طن سنويًا.

تأتي هذه النتائج في الوقت الذي وجد فيه بحث في هولندا أن اللحوم النباتية سعرها أقل من اللحوم التقليدية.

بينما يقول الباحثون، إن الصناعة حققت “تطورات مذهلة” في خيارات البروتين النباتي ، إلا أنهم لاحظوا أنه لا يزال هناك مجال لتحسين هذه الفئة ، “لا تزال هناك إمكانات هائلة لتحسين مذاقهم وملمسهم وطريقة طهيه”.

كما قال براينت، “هناك أيضًا إمكانات هائلة للابتكار في المكونات والعمليات لتحسين خصائصها الغذائية – على سبيل المثال من خلال تعزيز محتوى الفيتامينات