التحول إلى الأطعمة النباتية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والوفيات

النظام الغذائي السائد، الذي يعتمد بشكل كبير على المنتجات الحيوانية، يستنزف موارد الأرض بشكل كبير ويؤدي إلى تفاقم تغير المناخ، مما يضر بجودة الغذاء وتوافره.

ويعد هذا النظام، إلى جانب العادات الغذائية الغنية بالمنتجات الحيوانية، وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة، مساهما رئيسيا في الأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني، وهي الأسباب الرئيسية للوفاة على مستوى العالم.

وكاستجابة لذلك، برز تحويل الأنماط الغذائية نحو الأطعمة النباتية كاستراتيجية رئيسية، ويعود هذا التحول بالنفع على صحة الكوكب من خلال الحد من التأثير البيئي وخفض مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، والأمراض القلبية الوعائية، والوفيات المبكرة.

وعلى العكس من ذلك، فإن العبء البيئي والمخاطر الصحية المرتبطة بإنتاج الأغذية واستهلاكها على أساس حيواني موثقة جيدا، وفي ضوء ذلك، فإن استبدال الأطعمة الحيوانية ببدائل نباتية يمثل حلاً قابلاً للتطبيق.

وقد أظهرت الدراسات الوبائية أن مثل هذه البدائل يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وT2D، والوفيات.

آثار استبدال الأطعمة الحيوانية ببدائل نباتية على صحة القلب

في دراسة حديثة نشرت في BMC Medicine ، أجرى الباحثون تحليلًا تلويًا لتقييم آثار استبدال الأطعمة الحيوانية ببدائل نباتية على صحة القلب والتمثيل الغذائي والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم التأثير الكامل لاستبدال الأطعمة الحيوانية بالبدائل النباتية على النتائج الصحية للقلب والتمثيل الغذائي والوفيات، حيث لم تستكشف الدراسات الحالية بشكل كامل هذا الاستبدال وفوائده المحتملة على صحة الإنسان والبيئة.

قام فريق البحث بتسجيل بروتوكوله مسبقًا في السجل الدولي المحتمل للمراجعات المنهجية، وتم إجراء جميع مراحل عملية المراجعة بشكل مستقل من قبل اثنين على الأقل من المحققين، مع حل الخلافات من خلال توافق الآراء، على الرغم من عدم وجود انحرافات منهجية عن البروتوكول، تمت إضافة الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب إلى النتائج بسبب مساهمتها الكبيرة في الوفيات العالمية.

أجرى الفريق بحثًا شاملاً في الأدبيات عبر MEDLINE وEmbase وWeb of Science حتى ديسمبر 2021، وشملت الدراسات المؤهلة تلك التي أجرت تحليلات لاستبدال الأطعمة ذات الأصل الحيواني ببدائل نباتية وبحثت في النتائج الصحية المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب بين السكان الأصحاء بشكل عام، تم اختيار الدراسات الأكثر شمولاً وحديثة من كل أترابية لتجنب الازدواجية في التحليل التلوي.

استندت بعض الارتباطات إلى تقديرات المخاطر المجمعة من مجموعات متعددة، وفي الحالات التي توافرت فيها التقديرات المجمعة فقط، تم استخدام هذه التقديرات.

في الدراسة، حدد فريق البحث في البداية 1216 دراسة، والتي، بعد إزالة التكرارات والدراسة الدقيقة، تم تضييقها إلى 32 دراسة لإدراجها في تحليلاتهم، تم العثور على خمس دراسات إضافية ذات صلة من خلال البحث اليدوي، ليصل العدد الإجمالي للدراسات المشمولة في التحليلات التلوية إلى 37، أجريت معظم الدراسات في الولايات المتحدة الأمريكية، مع عدة دراسات أخرى من أوروبا وآسيا، تم جمع البيانات الغذائية في المقام الأول باستخدام استبيانات تردد الطعام التي تم التحقق من صحتها، وكان متوسط مدة المتابعة عبر الدراسات 19 عامًا، وشملت معظم الأفواج كلا من الرجال والنساء، مع بعض الاستثناءات الخاصة بالجنس.

استبدال اللحوم المصنعة بالمكسرات أو البقوليات

وكشفت التحليلات، أنه بالنسبة لإجمالي أمراض القلب والأوعية الدموية، فإن استبدال اللحوم المصنعة بالمكسرات أو البقوليات أو الحبوب الكاملة، والبيض بالمكسرات، والزبدة بزيت الزيتون، كلها مرتبطة بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من أن هذه النتائج كانت ذات يقين معتدل في الأدلة، إلا أن اليقين كان أقل بالنسبة للبدائل المحتملة الأخرى.

فيما يتعلق بنتائج الأمراض القلبية الوعائية الفردية، لوحظ وجود يقين معتدل من الأدلة على انخفاض معدل الوفيات الناجمة عن الأمراض القلبية الوعائية عند استبدال البيض بالمكسرات والزبدة بزيت الزيتون.

بالنسبة للإصابة بأمراض القلب التاجية، أظهر استبدال اللحوم المصنعة بالمكسرات خطرًا أقل، لكن الأدلة كانت منخفضة بالنسبة للبدائل الأخرى.

بالنسبة لمرض السكري من النوع الثاني، أشارت الأدلة المؤكدة المعتدلة إلى انخفاض المخاطر عند استبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات أو الحبوب الكاملة أو الحبوب، واللحوم المصنعة بالمكسرات، والدواجن بالحبوب الكاملة.

ولوحظت ارتباطات مماثلة عند استبدال البيض بالمكسرات أو الحبوب الكاملة.

وفيما يتعلق بالوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، فإن اليقين المعتدل من الأدلة يدعم انخفاض المخاطر عند استبدال اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ومنتجات الألبان بالمكسرات أو البقوليات؛ البيض مع المكسرات أو البقوليات، والزبدة مع زيت الزيتون.

ومع ذلك، فإن يقين الأدلة بالنسبة للجمعيات الأخرى كان منخفضًا أو منخفضًا جدًا.

تأثيرات صحية مختلفة

تضمن البحث نتائج من دراسات فردية ليست جزءًا من التحليلات، مما يكشف عن تأثيرات صحية مختلفة لاستبدال الأطعمة الحيوانية ببدائل نباتية على أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض القلب التاجية، والسكري من النوع الثاني، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، أشارت تحليلات الحساسية إلى نتائج قوية بشكل عام، مع بعض الاختلافات في تقديرات المخاطر عند استبعاد دراسات محددة.

بشكل عام، تؤكد الدراسة على الفوائد الصحية المحتملة للتحولات الغذائية من الأطعمة الحيوانية إلى الأطعمة النباتية، على الرغم من اختلاف الأدلة ونوعيتها.