طلاب زراعة جنوب الوادي يطورون شوكولاتة صحية بالعسل ودهون طبيعية

نجح طلاب قسم علوم الأغذية والألبان بكلية الزراعة في جامعة جنوب الوادي South Valley University في تنفيذ مشروع بعنوان “الإنتاج المتكامل للحلويات والشوكولاتة الصحية”، بهدف إنتاج وتطوير مجموعة من منتجات الشوكولاتة الصحية باستخدام مكونات طبيعية ذات قيمة غذائية مرتفعة، بما يتماشى مع الاتجاه المتزايد نحو الأغذية الصحية والوظيفية.

واعتمد المشروع على استبدال بعض المكونات التقليدية المستخدمة في صناعة الشوكولاتة بمكونات أكثر فائدة للصحة، حيث تم استخدام دهون طبيعية وصحية بدلًا من الدهون الصناعية، إلى جانب الاعتماد على العسل كبديل للسكر المكرر، بما يسهم في إنتاج منتجات أكثر ملاءمة للمستهلكين المهتمين بالصحة ونمط الحياة الصحي.

وركز المشروع على عدد من الأهداف الرئيسية، من بينها:

•  إنتاج منتجات شوكولاتة صحية ومبتكرة.
•  تعزيز القيمة الغذائية للمنتجات وزيادة محتواها من البروتين.
•  استخدام بدائل صحية للمكونات التقليدية.
•  تطبيق معايير الجودة وسلامة الغذاء وممارسات التصنيع الجيد.
•  تطوير منتجات تلبي احتياجات المستهلكين الباحثين عن خيارات غذائية أكثر صحة.

ويعكس المشروع الدور المتنامي للبحث العلمي في تطوير منتجات غذائية تجمع بين الجودة العالية والقيمة الغذائية والمذاق المميز، بما يدعم التوجه نحو صناعة أغذية أكثر استدامة وصحة.

كما توجه فريق العمل بالشكر والتقدير إلى أعضاء هيئة التدريس والمشرفين على المشروع لما قدموه من دعم وتوجيه ومتابعة مستمرة خلال مراحل التنفيذ المختلفة.