75 % من طعامنا يأتي من 12 نباتًا وخمسة أنواع حيوانية فقط.. 30 نباتًا يغذي 95% من السعرات الحرارية المستهلكة عالميًا

إن إطعام ثمانية مليارات نسمة والإحصاء بطريقة مستدامة ليست مهمة سهلة، لكنها ليست مستحيلة. في الواقع، إنه أمر بالغ الأهمي، وعلى الرغم من وجود 14000 نوع من النباتات الصالحة للأكل والمغذية للاختيار من بينها، فإن 75 ٪ من الطعام الذي نتناوله يأتي من 12 نباتًا وخمسة أنواع حيوانية فقط، 30 نباتًا فقط تغذي 95٪ من السعرات الحرارية المستهلكة عالميًا، 60٪ منها تأتي من ثلاثة محاصيل أساسية فقط: الأرز والقمح والذرة.

هذا التجانس آخذ في الازدياد، حيث أظهر تقرير أن أوجه التشابه في أنواع الأطعمة المستهلكة عبر البلدان ارتفعت بنسبة 36٪ من عام 1961 إلى عام 2009 .

المصادر الرئيسية الحالية للسعرات الحرارية في العالم – الأرز والقمح والذرة – حلت محل التفضيلات الإقليمية السابقة مثل الكسافا والبطاطا الحلوة، هذه المحاصيل، إلى جانب كميات أكبر من اللحوم ومنتجات الألبان والسكر، هي جزء من تحول عالمي إلى نظام غذائي غربي يفضل الأطعمة الغنية بالطاقة، كما زادت المحاصيل الزيتية مثل فول الصويا وعباد الشمس وزيت النخيل في كميات المحصول أيضًا.

اختفاء 90% من أصناف المحاصي 

عندما تصبح هذه المحاصيل المختارة قليلة هي المهيمنة، يتخلف العديد من المحاصيل الأخرى عن الركب حتماً، في المائة عام الماضية، اختفى 90٪ من أصناف المحاصيل في الزراعة، هناك الآن جهود للحفاظ على تنوع المحاصيل أو استعادته، مثل أقبية البذور أو العودة إلى طرق الزراعة التقليدية.

أظهر تحليل آخر للبيانات كيف تتداخل الأطعمة الأساسية بين البلدان،في تحليل الجارديان، ما يتم تناوله في الولايات المتحدة والصين أصبح أكثر تشابهًا بمرور الوقت، مع القمح وزيت فول الصويا والسكر ولحم البقر والبيرة بين التداخلات.

الزراعة الصناعية هي السبب

الزراعة الصناعية هي السبب الرئيسي في تجانس الغذاء العالمي، حيث إنها تتكيف باستمرار لتلبية الطلب المرتفع من خلال إنتاج غلات أعلى من محاصيل أقل وزراعتها بطرق أكثر كثافة.

أوضح Modi Mwatsama ، رئيس التدخلات للمناخ والصحة في Wellcome وخبير التغذية المسجل، أن “الإعانات الزراعية هي المحرك الرئيسي وراء الغذاء الذي يتم إنتاجه حاليًا للاستهلاك البشري والحيواني”، مضيفا “في معظم البلدان ، تذهب هذه الإعانات الزراعية إلى عدد صغير من المحاصيل، وهذه هي أساساً محاصيل نشوية مثل القمح والذرة ومحاصيل السكر مثل بنجر السكر وقصب السكر، والمحاصيل الزيتية مثل زيت النخيل وزيت عباد الشمس. إعانات كبيرة تذهب أيضًا إلى تربية الماشية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن هذا هو المكان الذي يتم فيه جني معظم الأموال في النظام”.

540 مليار دولار إلى الزراعة

على الصعيد العالمي، يذهب حوالي 540 مليار دولار إلى الزراعة، حيث يذهب 87 ٪ من هذه الإعانات إلى عمليات إنتاج الغذاء التي تضر بصحة الناس والبيئة.

نحن نعلم أن أنظمتنا الغذائية مسؤولة عن أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري – المحرك الرئيسي لتغير المناخ، تنبع غالبية انبعاثات النظام الغذائي هذه من تغيير استخدام الأراضي (مثل إزالة الغابات) للزراعة الصناعية، وتربية الماشية للحصول على أغذية من مصادر حيوانية، والاستخدام المفرط للأسمدة الصناعية في التربة ذات النوعية الرديئة من أجل زراعة مجموعة صغيرة من المحاصيل لتغذية الماشية والناس .

يتم أيضًا تعزيز هذه الأنظمة الغذائية الصناعية التي تقود تغير المناخ. وكلما زادت صعوبة الظروف، ازداد تكثيف الزراعة الصناعية، مما يؤدي إلى تفاقم تأثيرها على المناخ وصحتنا.

كيف يؤثر الغذاء المتجانس على صحة الإنسان؟

يمكن أن يؤدي نقص التنوع في ما نأكله إلى جعل أنظمتنا الغذائية معرضة للخطر ويؤثر على صحتنا بعدة طرق.

نحن نحصل على عناصر غذائية غير كافية لأجسامنا

يعني الاختيار المحدود للأطعمة التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة، وفقًا لمواتساما، أننا نفقد المعادن الحيوية والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تأتي من نظام غذائي متنوع حقًا، على سبيل المثال، نفقد دخن الحبوب الخشن كثيف المغذيات، وهو محصول آخر من المحاصيل التي تفقد قوتها بسبب القمح والأرز.

وفقًا لتقرير EAT-Lancet، نحن أيضًا نأكل حاليًا حوالي نصف الفواكه والخضروات اللازمة لاتباع نظام غذائي صحي، ولا سيما في البلدان ذات الدخل المرتفع، نتناول ضعف الكمية الموصى بها من اللحوم والأطعمة الحيوانية، إن إعادة التوازن بين ما نأكله من شأنه أن يفيد الصحة ويحد بشكل كبير من الانبعاثات من النظم الغذائية.

لقد شهدنا بالفعل زيادة في سوء التغذية (مثل نقص التغذية ونقص المغذيات الدقيقة والسمنة) في العديد من المجتمعات. هذا صحيح بشكل خاص بين الأشخاص المعرضين للخطر عندما تؤدي المخاطر المناخية إلى خسارة مفاجئة في الوصول إلى الغذاء والتي تتفاقم بسبب “انخفاض التنوع الغذائي”، وفقًا لتقرير التقييم السادس للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) الذي نُشر في مارس 2022 .

يمكن أن تكون التأثيرات طويلة الأمد

وقالت مواتساما: ” يمكن أن يكون لعدم القدرة على الحصول على غذاء كافٍ آثار طويلة الأمد تمتد لأجيال عديدة. فالأطفال الذين يعانون من نقص الوزن والذين يولدون لأمهات يعانون من نقص التغذية هم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي في وقت لاحق من حياتهم”، وأضافت “ندرة المغذيات التي يتعرض لها هؤلاء الأطفال في الرحم برامج أجسامهم لتحقيق أقصى استفادة من كل سعر حراري واحد. هذا يعرضهم على مدى حياتهم لخطر أكبر للإصابة بأمراض مثل السمنة والسكري وأمراض القلب. هم أكثر عرضة للموت في سن مبكرة مقارنة بالأطفال الأصحاء الذين يولدون لأمهات يتمتعن بصحة جيدة “.

انعدام الأمن الغذائي تهديد يلوح في الأفق

إن النظام الغذائي العالمي الذي يعتمد على أنواع قليلة فقط من الأغذية وينتجها هو عرضة للاضطراب بسبب الأمراض والآفات القاتلة للمحاصيل والحيوانات. يؤدي تغير المناخ إلى خلق الظروف التي من المرجح أن تزدهر فيها هذه الآفات والأمراض.

يعتبر الموز مثالاً على محصول تم اختياره بشكل مكثف لصالح نظام الإنتاج الغذائي الصناعي وأصبح ضعيفًا بسبب افتقاره للتنوع.

هناك المئات من أصناف الموز ولكن تمت زراعتها في نوع سائد من جروس ميشيل، والتي استسلمت في النهاية لفطر التربة الذي كاد أن يقضي عليها في الخمسينيات من القرن الماضي. تم استبدال جروس ميشيل بأنواع كافنديش التي يأكلها الكثير منا الآن، والتي تتعرض مرة أخرى لخطر الاختفاء بسبب انتشار فطر آخر.

إذا كانت المحاصيل الرئيسية التي تغذي العالم تعاني من مرض كبير أو حادث مرتبط بالآفات، فلن يكون لدينا سوى القليل من الخيارات التي نلجأ إليها، تضاف هذه المخاطر إلى الآثار المباشرة التي تحدثها بالفعل مخاطر المناخ مثل الجفاف والحرائق والفيضانات على المحاصيل الزراعية.

كل هذه العوامل لها عواقب غير مقصودة على الوصول إلى الغذاء، وفي النهاية على صحتنا، نحن بحاجة إلى تغيير في نظام الغذاء العالمي بحيث يكون مستدامًا بيئيًا ويعطي الأولوية للصحة.

– إعادة التفكير في دعم المواد الغذائية: تقييم الطريقة التي تدعم بها البلدان الغذاء أمر حيوي، مع مزيد من الدعم لصغار مزارعي الكفاف.

– الاستثمار في الغذاء الصمود: هناك حاجة إلى الاستثمار في محاصيل وأنواع حيوانية أكثر مرونة يمكنها تحمل آثار تغير المناخ.

وهذا يستلزم تنويع المحاصيل والابتعاد عن الاعتماد المفرط على الزراعة الأحادية والمحصول الأحادي. كما يعني الابتعاد عن ممارسات الزراعة الصناعية غير المستدامة التي تستمر في إحداث تغير المناخ.

على سبيل المثال، هناك جهود لإثبات مستقبل القهوة من خلال إعادة اكتشاف نوع منسي يسمى Coffea stenophylla ، والذي وجد أنه يتمتع بقدرة أفضل على التكيف مع المناخ مقارنة بالأنواع الحالية التي تهيمن على استهلاك القهوة العالمي.

– رفع مستوى الوعي للمساعدة في تمكين حلول السياسات: كل هذه الحلول لن تكون ممكنة إلا إذا كانت هناك بيئة تمكن من نجاح التغييرات المطلوبة في السياسة.

يعتقد مواساما أن السياسيين بحاجة إلى التمكين لتقديم تلك السياسات ودفعها إلى الأمام. يمكن أن يحدث ذلك إذا كان هناك وعي بين الجمهور بالتأثيرات ثنائية الاتجاه لأنظمتنا الغذائية الحالية على صحة الإنسان وتغير المناخ.

هذا هو سبب إدراج أنظمة الغذاء في أحدث مكالمة Wellcome بشأن المناخ والصحة، تمنح Wellcome ما يصل إلى 2 مليون جنيه إسترليني للتعاون بين الباحثين وشركاء السياسة والتنفيذ في دول مجموعة السبع للتوصل إلى حلول سياسية للتخفيف من آثار تغير المناخ والتي لها فوائد صحية مشتركة. يمكن أن يحدث التغيير الحقيقي إذا كانت مدعومة بالسياسة.