17 % من إجمالي إنتاج الغذاء في العالم لا يُستهلك.. نصيب الفرد من نفايات الطعام يزداد مع زيادة عمر رب الأسرة

نصيب الفرد من نفايات الطعام يزداد مع زيادة عمر رب الأسرة، ويعزى ذلك في المقام الأول إلى ميل الأسر الأكبر سنًا إلى شراء المزيد من الفواكه والخضروات، من المتوقع أن ينخفض ​​هدر الغذاء والانبعاثات المرتبطة به بسبب التغيرات الديموغرافية المستقبلية الناجمة عن الشيخوخة وتقلص عدد السكان بعد عام 2020 وحتى عام 2040.

وفقا لدراسة تم نشرها في مجلة nature النتيجة الأكثر تأثيرًا التي قدمتها هذه الدراسة هي أنه مع تقدم الأسر في السن، سيزداد متوسط ​​نصيب الفرد من الطعام الجاهز بسبب اختلاف التفضيلات الغذائية وأنماط الشراء بين الفئات العمرية للأسر في اليابان.

تتوافق هذه النتيجة التي شارك في دراستها أندرو تشابمان، الأستاذ بالمعهد الدولي لأبحاث الطاقة المحايدة للكربون، بجامعة كيوشو، اليابانية وبن لوينج اسوكا الأستاذ بكلية العلوم السياسية، جامعة ناجازاكي اليابانية، وجزئيًا مع الإحصائيات المحلية الأخرى التي تشير إلى أن الطعام الجاهز في الأسرة يزداد جنبًا إلى جنب مع عمر الطباخ الرئيسي في الأسرة .

والسبب الرئيسي وراء هذه الزيادة هو أن الأسر المسنة كانت أكثر عرضة لشراء الخضار والفواكه الطازجة مقارنة بالأسر الأخرى.

يميل هذان النوعان من الطعام إلى التسبب في الطعام الجاهز في الأسرة عند طهيهما في المنزل (أي عن طريق التحضير المفرط) ولكن من الصعب أيضًا الحفاظ عليهما لفترات طويلة (مما يساهم في التخلص المباشر).

من ناحية أخرى، وفقًا لـ FIES، لم تخرج الأسر المسنة لتناول الطعام في المطاعم أو شراء وجبات جاهزة بنفس تكرار الأسر الأصغر سنًا.

ستتأثر نتائج الطعام الجاهز إذا تم اعتبار تلك المتعلقة بتناول الطعام بالخارج أيضًا طعامًا جاهزًا في الأسرة؛ ومع ذلك، فهي خارج نطاق هذه الدراسة بسبب قيود البيانات.

بالإضافة إلى ذلك، تشير نتائج تقدير تأثير الاتجاهات الديموغرافية المستقبلية في هذه الدراسة إلى أنه لا يمكن توقع انخفاض الوزن الصافي للأسر بما يتماشى مع إجمالي عدد السكان وعدد الأسر بسبب اتجاه الشيخوخة السكانية في اليابان.

ذكر في القسم السابق، يجب خفض الوزن الصافي للأسر إلى 2.16 مليون طن بحلول عام 2030 من أجل تلبية التزام الحكومة بهدف الخفض. ومن سنة الأساس لهذه الدراسة، يلزم خفض الوزن الصافي للأسر بمقدار 0.73 مليون طن.

ووفقًا لنتائج تقدير التأثير الديموغرافي التي تُظهر أن الوزن الصافي للأسر سينخفض ​​قليلاً بحلول عام 2030 مقارنة بعام 2015 (−0.8٪، 0.02 مليون طن)، فإن هناك حاجة إلى تدابير جذرية للوصول إلى هدف خفض الوزن الصافي.

استكشاف البنية الكمية المعقدة لنفايات الطعام المنزلية وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري المقابلة لها خلال دورة حياتها من المواد الخام إلى التجزئة باستخدام مزيج من الإحصاءات الاقتصادية المتعلقة بالأسر والأغذية وتقييم دورة الحياة في اليابان.

نصيب الفرد من نفايات الطعام يزداد مع زيادة عمر رب الأسرة

ونظرًا لمكانة اليابان كأمة تتأثر بشدة بشيخوخة السكان، فإن هذه الدراسة تقدر هذه المؤشرات للفئات العمرية الستة للأسر اليابانية، مما يُظهر أن نصيب الفرد من نفايات الطعام يزداد مع زيادة عمر رب الأسرة (من 16.6 للفئة العمرية العشرينية وما دون إلى 46.0 كجم / سنة للفئة العمرية السبعينية وما فوق في عام 2015) ويعزى ذلك في المقام الأول إلى ميل الأسر الأكبر سنًا إلى شراء المزيد من الفواكه والخضروات.

علاوة على ذلك، كانت أكبر غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بدورة حياة نفايات الطعام 90.1 كجم مكافئ ثاني أكسيد الكربون / سنة لمن هم في الستينيات من العمر، بينما كانت أصغرها 39.2 كجم مكافئ ثاني أكسيد الكربون/ سنة لمن هم في العشرينيات وما دون.

وعلاوة على ذلك، من المتوقع أن ينخفض ​​هدر الغذاء والانبعاثات المرتبطة به بسبب التغيرات الديموغرافية المستقبلية الناجمة عن الشيخوخة وتقلص عدد السكان بعد عام 2020 وحتى عام 2040.

وتعتبر التدابير المحددة التي تركز على التحولات الديموغرافية حاسمة بالنسبة لليابان وغيرها من البلدان ذات الأنماط الغذائية والتركيبة السكانية المماثلة لتحقيق أهداف التنمية المستدامة ذات الصلة من خلال قمع هدر الغذاء والانبعاثات المرتبطة به في ظل أنظمة غذائية جديدة.

ارتدادات كبيرة على الاستدامة البيئية العالمية

تحمل عملية استهلاك الغذاء أهمية عميقة ليس فقط للبشرية ولكن أيضًا لرفاهية الكوكب، ومع ذلك، تتطلب احتياجاتنا الغذائية اليومية طاقة وموارد طبيعية كبيرة عبر سلسلة التوريد، مما يتسبب بدوره في ارتدادات كبيرة على الاستدامة البيئية العالمية من منظور دورة الحياة.

باستخدام تقييم دورة الحياة (LCA)، وجد أن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المباشرة وغير المباشرة المرتبطة بالسلسلة الغذائية الدولية تمثل أكثر من ثلث إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية، أي 17 جيجا طن (10.9 طن؛ جيجا طن) من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO 2 eq).

وأن هذه الانبعاثات زادت بنحو 2.2 جيجا طن-ثاني أكسيد الكربون المكافئ من عام 1990 إلى عام 2018 مع الأخذ في الاعتبار استخدام الأراضي وتغيرات استخدام الأراضي (LULUC) الناتجة عن إنتاج الغذاء .

علاوة على ذلك، فإن الاستهلاك العالمي للمياه، وإزالة الغابات، وخسائر التنوع البيولوجي التي تقودها عمليات استخدام الأراضي وتغيير استخدام الأراضي استجابة لاستهلاك الغذاء في الدول المتقدمة، قد حدثت أيضًا في الدول النامية وهي تثير قلقًا كبيرًا .

وفي ظل هذا السياق، يبرز تقليل إنتاج الغذاء غير الضروري على مستوى العالم كاستراتيجية محورية لتحسين كل من الأمن الغذائي والاستدامة البيئية.

ثلث الغذاء المنتج عالميًا لا يُستهلك

ومع ذلك، فإن ما يقرب من ثلث الغذاء المنتج عالميًا لا يُستهلك؛ أي أنه يُفقد أو يُهدر، وهو ما يمثل حوالي 1.3 جيجا طن.

ويمثل هذا 17٪ من إجمالي إنتاج الغذاء، ويساهم الهدر أيضًا في ما يقرب من نصف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في سلسلة إمداد الغذاء العالمية (أي 9.3 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون ) .

وتبلغ قيمته حوالي مليار دولار أمريكي من التكاليف البيئية والاجتماعية، وبالتالي، يُنظر إلى قمع فقد وهدر الغذاء على طول سلسلة التوريد الدولية على أنه قضية تتعلق بالاستدامة البيئية والاجتماعية والاقتصادية، والتي تستهدفها أهداف التنمية المستدامة.

وفي كل سلسلة توريد للغذاء، يشكل المستهلكون المنزليون جزءًا رئيسيًا من القضية، وخاصة في الدول المتقدمة اقتصاديًا.

وبالتالي، هناك حاجة إلى أن يفكر المستهلكون في بذل جهود إضافية للحد من هدرهم الغذائي من خلال تجنب سلوكيات معينة في المنزل مثل تحضير الكثير من الطعام أو ترك الطعام في أطباقهم.

وفي الوقت نفسه، ينبغي وضع سياسات لتوجيه هذه السلوكيات لتسهيل وضع العلامات على الأغذية (على سبيل المثال، “الأفضل قبل” مقابل “الاستخدام بحلول”)، والمبادئ التوجيهية، وبنوك الطعام .

إجمالي الوزن الغذائي للأسر في اليابان

تم حساب تكوين إجمالي الوزن الغذائي للأسر في اليابان في عام 2015 على النحو المفصل في الشكل .

هنا، تم تجميع 197 عنصرًا من عناصر استهلاك الغذاء في 11 فئة وفقًا للتقسيمات الرئيسية التي تم إنشاؤها من مسوحات إنفاق المستهلك الياباني (مسح دخل الأسرة ونفقاتها (FIES) والمسح الوطني لدخل الأسرة ونفقاتها (NSFIE) ، انظر قسم الطريقة؛ “الحبوب”، “مصايد الأسماك والمأكولات البحرية”، “اللحوم”، “منتجات الألبان”، “الخضروات”، “الفواكه”، “الزيوت والتوابل”، “الحلويات”، “الوجبات الجاهزة”، “المشروبات الغازية”، و”الكحول”).

بلغ إجمالي كمية الوزن الغذائي للأسر 2.89 طن متري سنويًا. بشكل عام، تساهم فئة “الخضروات” بأكبر قدر في إجمالي الوزن الغذائي، حيث تمثل 43٪ من الإجمالي (أي 1.23 طن متري سنويًا). في هذه الفئة، كان الملفوف هو المساهم الأكبر في الوزن الصافي، حيث بلغ 0.12 طن متري سنويًا.

وكانت الخضروات ذات التأثير التالي هي الخضروات الورقية الأخرى والبصل والطماطم ، حيث ساهمت بنحو 0.11 و0.10 و0.093 طن متري سنويًا على التوالي.

وكانت ثاني أكبر فئة من الوزن الصافي هي “الفواكه”، وكان المساهمون الرئيسيون فيها هم الموز والتفاح واليوسفي، حيث ساهمت بنحو 0.097 و0.083 و0.060 طن متري سنويًا على التوالي.

والمثير للدهشة أن الوزن الصافي الناتج عن هاتين الفئتين كان 57٪ من إجمالي الوزن الصافي.

بالنسبة للفئات الأخرى، تم تقدير أن الأرز (0.070 طن متري/سنة)، ووجبات الطعام المطبوخة الأخرى (0.058 طن متري/سنة)، والحليب (0.086 طن متري/سنة)، وعلبة الغداء (0.046 طن متري/سنة)، والبيض (0.042 طن متري/سنة) تولد كميات كبيرة نسبيا من النفايات الغذائية.

التأثيرات على كل من المياه العذبة وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري في 28 مجموعة غذائية؛ ويدل حجم الصندوق على فعالية تقليل المياه العذبة على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي يتم تجنبها من خلال سلسلة توريد الإنتاج. تم تفصيل 28 مادة غذائية باستخدام القطاعات المتاحة في NSFIE وتتكون من 197 سلعة غذائية في FIES.

ومن المهم أن “اللحوم” التي ولدت أقل من 3٪ من إجمالي المياه العذبة (6.7٪ فقط من المياه العذبة من “الخضروات”) تسببت في ما يقرب من 10٪ من إجمالي غازات الاحتباس الحراري في المياه العذبة.

تأثير الشيخوخة الديموغرافية على هدر الغذاء والانبعاثات العالمية 

النتائج المتوقعة لتأثير الاتجاهات الديموغرافية المستقبلية بين عامي 2015 و2040 على إجمالي نصيب الأسرة من المياه وغازات الاحتباس الحراري. سيزداد إجمالي نصيب الأسرة قليلاً حتى عام 2020، بنسبة 0.7% (+0.01 مليون طن) في عام 2020 مقارنة بسنة الأساس (2015) لإجمالي نصيب الأسرة مع تغير إجمالي عدد الأسر وإجمالي السكان 39. سيرتفع إجمالي نصيب الأسرة من المياه وغازات الاحتباس الحراري حتى عام 2019.

ومن المتوقع أن يزداد إجمالي عدد الأسر حتى عام 2025، ثم ينخفض ​​حتى عام 2040، على الرغم من أنه من المتوقع في عام 2030 أن يكون عدد الأسر مماثلاً لمستويات عام 2015 .

سيستمر عدد السكان في الانخفاض حتى عام 2040، مع انخفاض بنسبة 13٪ في عام 2040 مقارنة بعام 2015.

كانت الزيادات في WW وFWG للأسر في السبعينيات من عمرها وما فوق أعلى بشكل ملحوظ، بنسبة 18٪ في عام 2040 مقارنة بعام 2015 بينما بلغت التخفيضات التي حققها أولئك في الأربعينيات من العمر بشكل ملحوظ 29٪ خلال نفس الفترة.

ويقول الباحثون أن هناك حاجة إلى إنشاء أدوات سياسية “ملائمة للغرض” بدلاً من نهج “مقاس واحد يناسب الجميع”، وخاصة بالنسبة للأسر المسنة التي من المرجح أن تولد أكبر قدر من الرطوبة الغذائية، على سبيل المثال، من المهم تشجيعهم على اتباع برنامج تعليمي متكرر حول الرطوبة الغذائية في الأسرة والقضايا البيئية والاجتماعية ذات الصلة.

وكذلك حسب الباحثين من الضروري تطوير مجموعات وجبات مناسبة لهذه الفئة العمرية والتي يمكن طهيها بسهولة دون أي تحضير مفرط للطعام والتي يمكن حفظها لفترة طويلة.

وذكر مؤلفو الدراسة أنه على الرغم من أن الأسر الأصغر سناً تولد رطوبة غذائية أقل من الأسر المسنة، إلا أنها تميل إلى شراء المزيد من الحلويات والوجبات الجاهزة، وتفضل تناول الطعام في الخارج بدلاً من الطهي في المنزل.

ومن ثم، فمن الضروري النظر في مجموعة من التدابير المتعلقة بالسياسات الغذائية والمصممة خصيصاً بحيث تأخذ في الاعتبار المخاطر الصحية والمياه الصالحة للشرب.