الطريق إلى نظام غذائي مستدام وصحة الإنسان.. 60% من الرجال و50% من النساء سيعانون من السمنة بحلول 2050
التحول إلى أنظمة غذائية نباتية يخفض الانبعاثات العالمية 2.6 جيجا طن والقضاء على هدر الطعام يمنع انبعاث 2.9 جيجا طن أخرى سنويا
الطريق إلى نظام غذائي مستدام وصحة الإنسان.. 60% من الرجال و50% من النساء سيعانون من السمنة بحلول 2050
التحول إلى أنظمة غذائية نباتية يخفض الانبعاثات العالمية 2.6 جيجا طن والقضاء على هدر الطعام يمنع انبعاث 2.9 جيجا طن أخرى سنويا
لقد تعامل المجتمع الدولي تاريخياً مع تحديات الصحة البشرية والاستدامة كقضيتين منفصلتين تماماً.
وتتناول بعض المبادرات تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي، في حين تعالج مبادرات أخرى الأمراض والسمنة المرتبطة بالنظام الغذائي.
ومع انتقال العالم إلى صافي الانبعاثات الصفرية، تظل معالجة النظام الغذائي الحالي والأعباء الصحية المرتبطة به ضرورية لإزالة الكربون، على الصعيد العالمي، يساهم النظام الغذائي بأكثر من ثلث إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة العالمية.
يمكن لصناعة الأغذية، أن تطلق العنان لفوائد مجتمعية وبيئية كبيرة من خلال إعادة التركيز على هدفها الأساسي – توفير أغذية صحية ومستدامة وبأسعار معقولة.
ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الكاملة والمتنوعة والقليلة المعالجة تقلل الالتهاب وتقلل من احتمالية إصابة البالغين بمتلازمة التمثيل الغذائي.
التحول إلى أنظمة غذائية بالنباتات
ومن الممكن أن يؤدي التحول إلى أنظمة غذائية غنية بالنباتات أيضًا إلى انخفاض سنوي في انبعاثات الكربون العالمية بمقدار 2.6 جيجا طن، أي ما يعادل إزالة الانبعاثات الناتجة عن أكثر من ضعف كمية السيارات في أمريكا الشمالية اليوم.
علاوة على ذلك، فإن القضاء على هدر الطعام من شأنه أن يمنع انبعاث 2.9 جيجا طن أخرى من ثاني أكسيد الكربون سنويا.
ومن شأن هذه التغييرات مجتمعة أن تحقق نصف أهداف خفض الكربون التي تعهدت بها الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ، وبناء على ذلك، هناك فرصة كبيرة لصناعة الأغذية لابتكار وإنشاء منتجات تعالج التحديات الصحية والبيئية.
كيف وصلنا إلى هنا؟
ظهرت علوم التغذية الحديثة منذ قرن من الزمان، حيث استهدفت أوجه قصور محددة ابتليت بها المجتمعات بأمراض مثل الإسقربوط والكساح.
بعد الحرب العالمية الثانية، توسع نظام الغذاء العالمي بشكل كبير ليوفر أغذية ميسورة التكلفة وغنية بالسعرات الحرارية لسكان العالم الذين يتزايد عددهم بسرعة.
ومع هذا التركيز على الحجم ومدة الصلاحية والراحة، سرعان ما أصبح النظام الغذائي في القرن العشرين أزمة الصحة العامة في القرن الحادي والعشرين.
تطورت الصناعة لتحسين إنتاج الأطعمة غير المكلفة والمعالجة والقابلة للحفظ، والتي غالبًا ما تكون أقل في العناصر الغذائية وأعلى في المكونات مثل السكر والملح المضاف.
في تجربة رائدة معشاة ذات شواهد، وجد الباحثون أن الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا نموذجيًا فائق المعالجة يتناولون 500 سعرة حرارية، أو ما يقرب من 25% ، أكثر يوميًا من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بسيطًا.
أكثر من 2.3 مليار شخص يعانون من السمنة
تؤثر السمنة الآن على أكثر من 2.3 مليار شخص، وإذا استمرت الاتجاهات العالمية الحالية، فإن 60٪ من الرجال و 50٪ من النساء في جميع أنحاء العالم سوف يعانون من السمنة المفرطة بحلول عام 2050.
وبحلول عام 2017، تسببت الأمراض غير المعدية المرتبطة بالنظام الغذائي في وفيات أكثر من تلك المعدية، الأمراض وحوادث النقل مجتمعة.
علاوة على ذلك، تضاعفت الأمراض غير السارية مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان على مستوى العالم خلال ثلاثة عقود.
62% من الذين يعانون من السمنة المفرطة في العالم النامي
وفي خضم هذه الاتجاهات، ترتبط نسبة مذهلة تبلغ 78% من حالات دخول المستشفى والوفيات بسبب كوفيد-19 بالأمراض غير السارية المرتبطة بالنظام الغذائي.
ولا تزال أوجه عدم المساواة قائمة، حيث يعيش أكثر من 62% من السكان الذين يعانون من السمنة المفرطة في العالم النامي.
وأصبحت المشكلة أكثر حدة في دول الشرق الأوسط وشمال أفريقيا النامية، حيث يعاني أكثر من 58% من الرجال البالغين و65% من النساء البالغات من زيادة الوزن أو السمنة، وهذه المجتمعات هي الأقل قدرة على تحمل ” العبء المزدوج ” المتمثل في الجوع والسمنة.
بالإضافة إلى ذلك، تفشل أنظمة الرعاية الصحية بالفعل في مواكبة التقدم، ويمثل المسار المتوقع للأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي ضغطًا لا يمكن السيطرة عليه على الاقتصادات المحلية والعالمية.
الأنظمة الغذائية الرديئة تدمر المجتمعات
تمثل الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي والحالات المزمنة 50 مليار دولار من نفقات الرعاية الصحية في الولايات المتحدة، وتعكس التكاليف الاقتصادية للنظام الغذائي السيئ 2% من الناتج المحلي الإجمالي العالمي اليوم، ومن المتوقع أن يصل المعدل إلى 3.3% بحلول عام 2060 .
ورغم أن التقدم في التغذية والطب أدى إلى إطالة متوسط العمر المتوقع، فإن الأنظمة الغذائية الرديئة تدمر المجتمعات في مختلف أنحاء العالم، حيث تلحق ضرراً متساوياً تقريباً بصحة الإنسان والكوكب.
ويجب أن يتغير هيكل الحوافز للصناعة الأكثر أساسية في العالم، مما يشجع الشركات على قياس محافظ منتجاتها ودفع الابتكار القائم على التغذية مع ضمان الوصول العادل إلى الخيارات الصحية التي لا تضر الكوكب.
إعادة تشكيل النظام الغذائي من جذوره
نظرًا لأن آثار تغير المناخ وسوء صحة الإنسان تطغى على المجتمعات، فإن المستهلكين يشيرون بشكل متزايد إلى الأكل الصحي كأولوية قصوى.
وتظهر الأبحاث أيضًا تزايد الاهتمام بالتغذية، حيث يرغب 71% من المستهلكين في بذل المزيد من الجهد للبقاء في صحة جيدة في المستقبل، ويلتزم 48% منهم بإنفاق المزيد على صحتهم وعافيتهم. ولذلك، يظل الاختيار الغذائي بمثابة استراتيجية غير مستغلة لتسريع النتائج البيئية الإيجابية.
تطلق مبادرة الحدود الجديدة للتغذية التابعة للمنتدى الاقتصادي العالمي منصتي عمل للمساعدة في تسهيل التغيير التحويلي في النظام الغذائي وتسريع ابتكار المحفظة الغذائية ونماذج الأعمال الحدودية من خلال الاستفادة من الشراكات العامة والخاصة.
ويعالج كلا منصتي العمل التحدي الجماعي المتمثل في التغذية والمناخ وصحة الإنسان من خلال:
– ابتكار وقياس المحفظة: تركز منصة العمل هذه على المنتجات الغذائية وتؤكد على الفوائد التجارية والمستدامة للابتكار وإعادة الصياغة القائم على التغذية، تتناول هذه المبادرة انتشار الأطعمة المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة، ويركز على دعم صناعة الأغذية العالمية لتقييم المنتجات من أجل صحة الإنسان والكوكب، وإنشاء مجتمعات مزدهرة متزامنة مع الطبيعة والتنوع البيولوجي.
–نماذج الأعمال الحدودية: الغذاء كدواء..تركز هذه المنصة على نماذج الأعمال التي تدعم الأنظمة الغذائية الصحية، بما في ذلك تلك التي تمكن الغذاء كدواء من تحسين الصحة من خلال قوة التغذية، وهي تتطلع إلى تسريع وتوسيع نطاق نماذج أعمال الغذاء كدواء، والجمع بين النتائج الصحية المحسنة وفورات تكاليف الرعاية الصحية من خلال الشراكة مع الباحثين ودافعي الرعاية الصحية وغيرهم من اللاعبين في الصناعة.
وترتكز منصات العمل على خمسة ركائز استراتيجية تحتاج صناعة الأغذية إلى الاستفادة منها للتحول:
- زراعة وتصنيع أغذية متنوعة وغنية بالعناصر الغذائية.
- إعادة صياغة الأغذية المصنعة وغير الصحية.
- جعل الغذاء المستدام والمغذي في متناول الجميع.
- قم بإنشاء بيئة تجعل الخيارات الغذائية هي الخيار الافتراضي والاحتفاظ بها.
- تضخيم صلة المستهلك بين الغذاء والصحة والمناخ.
- نحو مستقبل تعاوني
لقد حان الوقت الآن لتبني الأولويتين العالميتين – صحة الإنسان وصحة الكوكب – باعتبارهما أولويتين مرتبطتين بشكل لا ينفصم من أجل إحداث تحول إيجابي في النظام الغذائي.
ومن خلال مبادرة الحدود الجديدة للتغذية، يعمل المنتدى وشركاؤه معًا لتحفيز التغيير الإيجابي وتعزيز المبادرات والحملات الحالية التي تركز على الحلول القائمة على الخبرة للأغذية المغذية والمستدامة.
ويجب على المجتمع العالمي أن يجتمع للعمل على التغلب على التحديات الكبيرة والتعقيدات التي تنتظرنا وتحويل الأفكار إلى أفعال، وبينما يتحد المنتدى وشركاؤه، فإننا ندعوكم للانضمام إلى هذا التحول.
ومن خلال إعطاء الأولوية لرفاهية الأفراد والكوكب، يمكن للمجتمع أن يعمل معًا لإعادة تحديد العلاقة بين الغذاء والصحة والمناخ
