من الأرز إلى زيت النخيل.. قائمة بالأطعمة ذات التأثير المناخي الأعلى

تعرّف على أبسط الطرق لتقليل بصمتك الكربونية عبر الغذاء

إذا كنتَ تريد اتخاذ خيارات غذائية تساعد الكوكب، فإن النصيحة الأكثر شيوعًا وفعالية هي تناول عدد أقل من الحيوانات والمزيد من النباتات.

يُعد هذا القرار من بين أكثر القرارات المناخية تأثيرًا التي نتخذها، بل ونتخذها عدة مرات في اليوم.

تُقدّر الأمم المتحدة أن نحو ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم – وهي العامل الرئيسي وراء تغيّر المناخ – تأتي من الغذاء.

ويمكن أن ينشأ هذا التلوث من عدة مراحل في سلسلة الإمداد الغذائي: كيفية معالجة الأراضي الزراعية، وكيفية زراعة المحاصيل، ومعالجة الغذاء، ثم نقله في نهاية المطاف.

وربما سمعت مسبقًا الصيغة المختصرة لتقليل تأثير نظامك الغذائي على الكوكب: تناول المزيد من النباتات وأقل من الحيوانات. وتدعم البيانات هذه الفكرة، إذ أن الانبعاثات الناتجة عن الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم أعلى بأربع مرات من تلك الناتجة عن الأنظمة النباتية.

لكن هذا التركيز الكبير على اللحوم يُغفل خيارات غذائية أخرى تؤثر أيضًا على البيئة وقد تسهم في تفاقم الاحتباس الحراري.

وفيما يلي نظرة على قرارات غذائية أخرى مهمة عند التسوّق:

1. تقليل استهلاك لحوم الأبقار

استبدال حصة واحدة من الدجاج يوميًا بلحم البقر يُخفِّض انبعاثات النظام الغذائي إلى النصف تقريبًا. وتُعد الحيوانات المجترة – مثل الأبقار والأغنام والماعز – من أبرز مصادر الانبعاثات، نظرًا لإنتاجها الميثان أثناء الهضم.

2. تجنّب الأطعمة المُصنّعة

المنتجات الحيوانية المُصنّعة، مثل الجبن، تستهلك كميات هائلة من الموارد. فإنتاج وحدة واحدة من الجبن يتطلب عشرة أضعاف كمية الحليب.

3. تعزيز البروتينات النباتية

البقوليات، الفاصوليا، والمكسرات لها تأثير مناخي أقل بكثير مقارنة بالمنتجات الحيوانية.

4. إعادة التفكير في الأرز

الأرز يستهلك كميات كبيرة من المياه والأسمدة، ويُنتج الميثان. بدائل مثل الدخن والحنطة السوداء تُعد أكثر استدامة.

5. التنوع الزراعي مفيد للمناخ

التنويع في المحاصيل يدعم الزراعة البيولوجية المتنوعة، ويُسهم في تحسين صحة التربة، ويعزز مقاومة المحاصيل للطقس المتغير.

6. اختيار المنتجات العضوية والمحلية

الأطعمة المزروعة عضوياً تُنتج انبعاثات أقل، لكنها تتطلب مساحات أكبر وقد تكون أكثر تكلفة. من ناحية أخرى، الأطعمة الموسمية والمحلية تقلل الحاجة للنقل وتناسب المناخ المحلي.

7. الزيوت النباتية أفضل من الحيوانية

الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون ودوار الشمس، أقل تأثيرًا من الزبدة أو شحم الخنزير. إلا أن بعض الزيوت مثل زيت النخيل ترتبط بإزالة الغابات.

8. تقليل الهدر الغذائي

ما يقرب من ثلث الطعام في الولايات المتحدة يُهدر. التخطيط للوجبات، وتجميد البقايا، والتحقق من الثلاجة قبل الشراء تُعد خطوات بسيطة لكنها فعالة في تقليل هذا الهدر.

وقالت خبيرة التغذية البيئية ماري بيردي: “كل ما يرتبط بإنتاج الطعام من مياه وطاقة وعمل بشري يضيع إذا لم نأكله”.