لا تتخلص من نفايات الطعام قد تجني منه بعض المال.. طرقًا مربحة لإعادة توظيف النفايات

هناك أموال يمكن جنيها – وإمكانية الحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري – من خلال إيجاد حياة ثانية لقشور البطاطس وجزيئات العجين المقلية ومصل الجبن ومنتجات نفايات معالجة الأغذية الصناعية الأخرى التي ينتهي بها الأمر بشكل روتيني في مقالب القمامة، وفقًا لبحث جديد.

اتخذ العلماء الخطوة الأولى في تقدير أفضل الاستخدامات على نطاق واسع لمخلفات معالجة الأغذية، أولاً بتحليل محتوياتها، وبناءً على هذه النتائج، اقترحوا فرصًا للإنتاج تتراوح من الوقود المستدام والغاز الحيوي والكهرباء إلى المواد الكيميائية المفيدة والأسمدة العضوية.

يُعرف هذا العمل باسم التثمين، أو تحديد القيمة المحتملة لشيء “لا قيمة له أو حتى استنزاف لموارد الشركة – عندما تضطر إلى إنفاق الأموال للتخلص منه”.

قالت كاترينا كورنيش، كبيرة مؤلفي دراسة وأستاذ البستنة وعلوم المحاصيل والغذاء والهندسة الزراعية والبيولوجية في جامعة ولاية أوهايو، وعالمة أبحاث في أوهايو للمواد الحيوية الناشئة: “أصبح الاقتصاد الحيوي أكثر انتشارًا كموضوع للنقاش، في هذه الحالة، لا تتخلص من هدر الطعام – جني بعض المال منه”، “هنا، نضع النموذج الأساسي في مكانه لمصنعي الأغذية الذين يتساءلون ،” ماذا يمكنني أن أفعل بهذه الأشياء؟” يوجههم مخطط التدفق الخاص بنا في اتجاه معين ويمنعهم من إضاعة الوقت في تجربة شيء نعلم أنه لن ينجح “.

نُشرت الدراسة على الإنترنت مؤخرًا في مجلة Science of the Total Environment .

يُعزى حوالي 2٪ من 80 مليار رطل من الطعام الذي يتم التخلص منه سنويًا في الولايات المتحدة إلى تصنيع الأغذية ومعالجتها – مع إرسال نفايات الطعام الصلبة إلى مكبات النفايات أو تحويلها إلى سماد ، وصب السوائل في المجاري.

من أجل الدراسة ، جمع الباحثون ما مجموعه 46 عينة من النفايات ، بما في ذلك 14 عينة من شركات معالجة الأغذية الكبيرة في ولاية أوهايو ، وقسموها إلى أربع فئات واسعة: الخضروات ، والغنية بالدهون ، والحمأة الصناعية ، والنشوية. ثم قاموا بتوصيف الخصائص الفيزيائية والكيميائية لمحتويات العينة واختبروا بعض النفايات النشوية التي حددوا أنها مرشحة جيدة للتخمير في منصة الأسيتون الكيميائية.

في الصورة الكبيرة ، كانت كثافة طاقة نوع النفايات – بناءً على القيمة الحرارية – ونسبة الكربون إلى النيتروجين من المحددات الرئيسية لإمكانية إعادة توظيفها.

على سبيل المثال، يمكن هضم النفايات الدهنية والنفايات المعدنية بطريقة لاهوائية لتوليد الغاز الحيوي، كما أن نفايات فول الصويا لديها كثافة طاقة كافية لاستخدامها في إنتاج وقود الديزل الحيوي.

تحليل النفايات

نفايات الخضروات منخفضة السعرات ليست جيدة لإنتاج الطاقة، لكنها مصادر عضوية وفيرة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة والأصباغ التي يمكن استخلاصها واستخدامها في المركبات المعززة للصحة.

بناءً على تحليل النفايات الليفية والغنية بالمعادن، مارست كورنيش ما تعظ به: طور مختبرها طريقة لتحويل قشور البيض وقشور الطماطم التي يتم الحصول عليها من منتجي الأغذية في ولاية أوهايو إلى مواد مالئة في منتجات المطاط ، لتحل جزئيًا محل الكربون الأسود البترولي في الإطارات، علي سبيل المثال.

قال المؤلف الأول بينيش سابا، باحث ما بعد الدكتوراه في الهندسة الغذائية والزراعية والبيولوجية في ولاية أوهايو: “لقد قمنا بمواءمة هذا العمل مع هدف وكالة حماية البيئة لتقليل 50٪ من الفاقد والمهدر من الطعام بحلول عام 2030″، “إذن ، كيف يمكنك تقليل هذا الهدر؟ التثمين هو أحد الأساليب.

أضاف بينيش سابا “في ولاية أوهايو ، تتم زراعة الذرة لتحويلها إلى وقود حيوي وأسيتون وبيوتانول ، وهنا حددنا مصادر أخرى متاحة بالفعل كنفايات يمكنك تحويلها أيضًا إلى تلك المنتجات.”

قال سابا، تتطلب تقنيات التحويل المقترحة طاقة للعمل وتنتج أيضًا بعض النفايات الثانوية ، لكن نمذجة التثمين تضع الأساس لمزيد من التحليلات “من المهد إلى اللحد” التي من شأنها أن تساعد في تحديد الفوائد البيئية للأغذية على نطاق واسع – وغيرها من الصناعات – تقليل النفايات .

كما يقول الباحثون، في حين أن هذه الدراسة هي نقطة انطلاق، إلا أنها ستوفر بشكل مثالي حافزًا لمنتجي الأغذية للنظر في إمكانيات صنع شيء من النفايات التي يتم التعامل معها حاليًا على أنها قمامة .

قالت كورنيش”ما نأمل أن يحدث هو أن ينظر منتجو الأغذية فعليًا إلى تكاليفهم وبصمتهم ، ومعرفة أي من هذه الأساليب لنفاياتهم الخاصة ستعمل بشكل أفضل – والتي ستكون الأقل سلبية من الناحية المالية ، والأفضل ربحية ، وتقليل أي البصمة الكربونية “، “فيما يتعلق بالاحترار العالمي ، فإن أي نفايات يمكن تقييمها لها تأثير مباشر على ظاهرة الاحتباس الحراري لأن لها تأثيرًا مباشرًا على الانبعاثات وعلى النظام البيئي.

وقالت “هذا كله يتعلق بتحسين أمن الطاقة وتقليل الآثار المالية والبيئية لإدارة نفايات الطعام”، “إذا كانت النفايات الخاصة بك لها قيمة كافية بالنسبة لك للقيام بشيء ما يمنعها من الذهاب إلى مكب النفايات، فهذا أمر جيد حقًا.”