قادة الكونجرس الأمريكي يوجهون رسالة إلى بايدن لزيادة الخيارات الغذائية النباتية في جميع أنحاء البلاد

تسليط الضوء على الفوائد المناخية والصحية للأنظمة الغذائية النباتية، كتب 55 من قادة الكونجرس في الولايات المتحدة رسالة مفتوحة إلى الرئيس جو بايدن، يحثونه على زيادة الخيارات الغذائية النباتية في جميع المرافق الفيدرالية في جميع أنحاء البلاد.

مع استمرار الولايات في معركتها مع “العدو” الأحدث لقطاع الثروة الحيوانية، ألا وهو اللحوم المزروعة، يدافع صناع السياسات الفيدراليون عن المنافس الأقدم لهذه الصناعة، ويطالبون حكومة الولايات المتحدة بزيادة اعتمادها على الأغذية النباتية.

وفي رسالة مفتوحة إلى بايدن الشهر الماضي، طلب 55 من قادة الكونجرس من الرئيس توسيع العروض النباتية في جميع المرافق الفيدرالية في جميع أنحاء البلاد، باستخدام الأدلة العلمية لوصف الفضائل البيئية والصحية للأنظمة الغذائية النباتية، والإشارة إلى أهميتها في تلبية المتطلبات الغذائية والصحية، المتطلبات الثقافية للوجبات في مكان العمل.

إتاحة خيار نباتي في كل مكان

وجاء في الرسالة: “تنفق حكومتنا الفيدرالية مليارات الدولارات على شراء المواد الغذائية كل عام ويمكن أن تلعب دورًا مهمًا في تمكين المستهلكين وتزويدهم بعروض غذائية صحية”، “اليوم، نكتب لتشجيع إدارتك على العمل مع الوكالات الفيدرالية لإتاحة خيار نباتي في كل مكان تقدم فيه حكومتنا الفيدرالية وجبة – من المتاحف إلى المتنزهات الوطنية، ومن كافتيريات الوكالات الفيدرالية إلى القواعد العسكرية.”

فوائد الأنظمة الغذائية النباتية

قاد الحملة الديمقراطي جيمي راسكين، وبتيسير من منظمة النشاط المناخي، ويعرض نتائج مجموعة من الدراسات التي تحدد تأثير النظم الغذائية النباتية على صحة الإنسان والكوكب، وقد شارك في التوقيع عليها صناع السياسات مثل ألكسندريا أوكازيو كورتيز، وراجا كريشنامورثي، وآدم شيف، وشري تانيدار، وجوليا براونلي، وباربرا لي، من بين أمور أخرى.

تحسين صحة القلب والأوعية الدموية

وجاء في الرسالة ” اتباع نظام غذائي نباتي عالي الجودة، غني بالمعادن الأساسية والفيتامينات والدهون الصحية والألياف، يمكن أن يعزز جهاز المناعة لدينا، ويقلل الالتهاب، ويخفف من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان والأمراض المزمنة” مضيفة أنه يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل نسبة الكوليسترول والالتهابات وارتفاع ضغط الدم.

ويذكر تجربة جامعة ستانفورد بقيادة كريستوفر جاردنر، والتي قارنت آثار النظام الغذائي النباتي على التوائم المتطابقة، ووجدت أن اتباع نظام غذائي صحي نباتي يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول الضار والأنسولين ووزن الجسم – وكلها عوامل مرتبطة بتحسين صحة القلب والأوعية الدموية. تمت تغطية الدراسة في الفيلم الوثائقي المكون من أربعة أجزاء من Netflix “أنت ما تأكله” ، الذي صدر في يناير.

وتستمر الرسالة في تسليط الضوء على دراسة تاريخية نشرت في مجلة Nature العام الماضي، والتي أظهرت أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تقلل الانبعاثات وتلوث المياه واستخدام الأراضي بنسبة 75٪ مقارنة بنظام غذائي غني باللحوم، “بالمقارنة، ترتبط تربية الماشية بتأثيرات بيئية أكبر، مما يساهم في مستويات كبيرة من انبعاثات غازات الدفيئة في الولايات المتحدة نتيجة استخدام الأراضي واستخدام المياه وانبعاثات أكسيد النيتروز من نفايات الماشية والاستخدام المكثف للأسمدة”، كما جاء في التقرير.

وأضافت الرسالة ” تقديم خيار الوجبات النباتية في المرافق الفيدرالية يمكن أن يساعد في تقليل البصمة الكربونية لحكومتنا الفيدرالية مع تعزيز صحة شعبنا أيضًا.”

ومع ذلك، فإن أحد أكبر العوائق أمام مثل هذه السياسات هو الافتقار إلى تثقيف المستهلك حول هذه التأثيرات، حيث يعتقد 74٪ من الأمريكيين أن اللحوم ليس لها أي تأثير على تغير المناخ، كما وصل عدد النباتيين إلى أدنى مستوى له منذ 10 سنوات. سنة.

“انتخابات المناخ”

تأتي الدعوة للأغذية النباتية خلال عام “انتخابات المناخ”، تشير الرسالة المفتوحة إلى الاستراتيجية الوطنية للبيت الأبيض بشأن الجوع والتغذية والصحة، والتي تهدف إلى تعزيز “بيئة تسهل على الأمريكيين اختيار خيارات غذائية صحية”، وتذكر هدفًا يتمثل في “زيادة توافر خيارات المشروبات الصحية كلما وكذلك الخيارات النباتية “في المرافق الفيدرالية.

وجاء في الرسالة: “بينما توصي إرشادات الخدمات الغذائية للمرافق الفيدرالية بأن توفر المرافق الفيدرالية “أطعمة بروتينية من النباتات”، إلا أن الخيار النباتي أو النباتي لا يزال غير معروض بشكل شائع في المنشآت الغذائية الفيدرالية”، “حوالي واحد من كل أربعة عمال أمريكيين يأكل ويشرب الطعام الذي يتم الحصول عليه من أماكن عملهم، وهذا يمثل فرصة مثيرة لتزويد الموظفين الفيدراليين والزوار بخيارات الوجبات المغذية النباتية.”

ويستشهد كذلك بدراسة أجرتها جامعة هارفارد تكشف أن “إتاحة المزيد من الخيارات المغذية للعاملين الفيدراليين والزوار سوف يحسن صحة الناس ويؤدي إلى توفير التكاليف الإجمالية” للحكومة.

لقد استثمرت إدارة بايدن في سياسات القضاء على الجوع وتعزيز التغذية والحد من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي بحلول عام 2030. وتضيف الرسالة التي تشيد بهذا: “يمكن لحكومتنا الفيدرالية أن تكون قدوة من خلال ممارساتها الغذائية الخاصة”.

في منشور على مدونة، كتبت جمعية الأغذية النباتية الأمريكية (PBFA) يريد المستهلكون ويختارون عن طيب خاطر وضع خيارات الأغذية النباتية على أطباقهم عندما تكون متاحة”.

كشف برنامج تجريبي متعدد الجامعات لعام 2023 أنه عند تقديم وجبات نباتية كخيار افتراضي (مع توفر خيارات تعتمد على اللحوم عند الطلب)، يمكن أن يزيد الطلب على الأطباق النباتية بنسبة تصل إلى 82%، في حين يمكن خفض الانبعاثات بنسبة 24% .

تظهر الأبحاث التي أجرتها PBFA أن 43% من المستهلكين يعتقدون أن توفر الخيارات النباتية يحسن تجربة المطعم، “نأمل أن نرى هذه التغييرات تترسخ داخل مؤسساتنا الفيدرالية، ومن خلال تقديم مجموعة أكبر من الخيارات النباتية، وإعطاء الأولوية لتصنيف القائمة المدروسة، وتثقيف الجمهور الأمريكي – وليس فقط أولئك الذين يعتبرون نباتيين أو نباتيين – نحن يمكن أن تخلق تجارب طعام شاملة تنال إعجاب جميع العملاء، وتلبي متطلبات كوكبنا، وتعزز أهداف الصحة والاستدامة في بلدنا.

وتأتي الرسالة خلال ما يسمى بعام انتخابات المناخ، وفي الوقت الذي يتعرض فيه بايدن لانتقادات بسبب سياسات المناخ الضعيفة.

في وقت كتابة هذا التقرير، كان الرئيس الحالي متعادلًا في استطلاعات الرأي مع سلفه ومنافسه دونالد ترامب، الذي يمكن أن تؤدي إعادة انتخابه المحتملة إلى تراجع جهود المناخ العالمي، وفقًا لما ذكرته باتريشيا إسبينوزا، مسؤولة المناخ السابقة في الأمم المتحدة، التي تقول إن البيت الأبيض إن عودة الجمهوريين إلى مجلس النواب “ستكون لها عواقب وخيمة للغاية إذا رأينا تراجعا فيما يتعلق بسياسات المناخ في الولايات المتحدة”.

ويتبنى عدد متزايد من الحكومات المحلية الأطعمة النباتية ــ بما في ذلك مقاطعة لوس أنجلوس، ومدينة نيويورك، وبالتيمور، وتكساس ــ ومن الأفضل للإدارة الفيدرالية أن تحذو حذوها قبل الخامس من نوفمبر.