النظام الغذائي النباتي يحد بشكل كبير من الأضرار البيئية.. يقلل تدمير الحياة البرية 66% واستخدام المياه 54%

خلص التحليل الأكثر شمولاً حتى الآن إلى أن تناول نظام غذائي نباتي يقلل بشكل كبير من الأضرار التي تلحق بالبيئة بسبب إنتاج الغذاء.

أظهر البحث، أن النظم الغذائية النباتية أدت إلى تقليل انبعاثات تدفئة المناخ بنسبة 75%، وتلوث المياه واستخدام الأراضي، مقارنة بالوجبات الغذائية التي يتم فيها تناول أكثر من 100 جرام من اللحوم يوميًا.

ووجدت الدراسة، أن النظم الغذائية النباتية قللت أيضًا من تدمير الحياة البرية بنسبة 66% واستخدام المياه بنسبة 54%.

إن التأثير الكبير للحوم والألبان على كوكب الأرض معروف جيدًا، وسيتعين على الناس في الدول الغنية خفض استهلاكهم من اللحوم من أجل إنهاء أزمة المناخ، لكن الدراسات السابقة استخدمت النظم الغذائية النموذجية والقيم المتوسطة لتأثير كل نوع من أنواع الطعام.

في المقابل، حللت الدراسة الجديدة الأنظمة الغذائية الحقيقية لـ 55000 شخص في المملكة المتحدة، كما استخدمت بيانات من 38000 مزرعة في 119 دولة لتفسير الاختلافات في تأثير أغذية معينة يتم إنتاجها بطرق وأماكن مختلفة، هذا يعزز الثقة في الاستنتاجات بشكل كبير.

المحاولة الأكثر شمولاً

اتضح أن ما تم تناوله كان أكثر أهمية من حيث التأثيرات البيئية من مكان وكيفية إنتاجه، أظهرت الأبحاث السابقة أنه حتى

اللحوم الأقل تأثيرًا مثل اللحوم العضوية مسؤولة عن ثمانية أضعاف الضرر المناخي من النبات الأكثر تأثيرًا، البذور الزيتية.

قال البروفيسور ريتشارد تيفين من جامعة ريدينج: “تمثل هذه الدراسة المحاولة الأكثر شمولاً لربط بيانات استهلاك الغذاء بالبيانات المتعلقة بالتأثيرات البيئية لإنتاج الغذاء.

وأوضح “تشجيع الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بكثرة على تقليل استهلاك اللحوم وتشجيع النباتيين على أن يصبحوا نباتيين يجب أن يؤدي إلى انبعاثات أقل”، “من الصعب تبرير التغييرات في النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم المعتدلة على أساس هذه النتائج، بخلاف التحول إلى نظام غذائي نباتي تمامًا.”

قال الباحثون الذين أجروا الدراسة الجديدة، إن النظم الغذائية التي تتيح إنتاج الغذاء العالمي بشكل مستدام ستعني أن الناس في الدول الغنية يقللون “بشكل جذري” من استهلاك اللحوم والألبان.

وذكروا أن الطرق الأخرى لتقليل التأثير البيئي لنظام الغذاء، مثل التكنولوجيا الجديدة وتقليل هدر الطعام، لن تكون كافية.

خياراتنا الغذائية لها تأثير كبير على الكوكب

قال الباحثون، إن على الحكومات إدخال سياسات لمساعدة الناس على تقليل كمية اللحوم التي يأكلونها من أجل تلبية أهداف المناخ، يقول المسئولون مرارًا إنهم لن يخبروا الناس بما يجب أن يستهلكوه، على الرغم من سابقة، على سبيل المثال ، الضرائب على المشروبات عالية السكر.

قال البروفيسور بيتر سكاربورو من جامعة أكسفورد، الذي قاد البحث، والذي نُشر في مجلة Nature Food ، خياراتنا الغذائية لها تأثير كبير على الكوكب، يمكن أن يؤدي تقليل كمية اللحوم والألبان في نظامك الغذائي إلى إحداث فرق كبير في بصمتك الغذائية “.

يؤثر النظام الغذائي العالمي تأثيرًا هائلاً على كوكب الأرض، حيث يُصدر ثلث إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الأرض، كما أنها تستخدم 70٪ من المياه العذبة في العالم، وتتسبب في 80٪ من تلوث الأنهار والبحيرات، يستخدم البشر حوالي 75 ٪ من أراضي الأرض، إلى حد كبير للزراعة، وتدمير الغابات هو السبب الرئيسي للخسائر الفادحة في التنوع البيولوجي.

قال البروفيسور نيل وارد من جامعة إيست أنجليا: “هذه مجموعة مهمة من النتائج، إنه يعزز علميًا النقطة التي أثارتها لجنة تغير المناخ والاستراتيجية الوطنية للغذاء خلال السنوات الأخيرة بأن التحولات الغذائية بعيدًا عن الأطعمة الحيوانية يمكن أن تسهم بشكل كبير في الحد من البصمة البيئية “.

الأنظمة الغذائية منخفضة اللحوم

أظهرت الدراسة أيضًا أن الأنظمة الغذائية منخفضة اللحوم – أقل من 50 جرامًا في اليوم – لها نصف تأثير الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتلوث المياه واستخدام الأراضي. ومع ذلك ، كانت الفروق بين الأنظمة الغذائية قليلة اللحوم والسمكية والنباتية صغيرة نسبيًا.

انبعاثات غاز الميثان

كان الاختلاف الأكبر الذي شوهد في الدراسة هو انبعاثات غاز الميثان، وهو أحد غازات الدفيئة القوية التي تنتجها الماشية والأغنام، والتي كانت أقل بنسبة 93٪ بالنسبة للأنظمة الغذائية النباتية مقارنة بالأنظمة الغذائية الغنية باللحوم.

أوصى تحالف الصحة في المملكة المتحدة بشأن تغير المناخ في 2020 بضرورة دعم النظم الغذائية المستدامة من خلال وضع العلامات البيئية الإلزامية على الأطعمة، وتنظيم الترقيات وفرض الضرائب على الأطعمة عالية الكربون .

قال متحدث باسم الحكومة: “يجب على الناس اتخاذ قراراتهم الخاصة بشأن الطعام الذي يأكلونه، يعد تحقيق هدف صافي الصفر أولوية ، وبينما يمكن أن يكون لخيارات الغذاء تأثير على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، توفر الثروة الحيوانية المدارة جيدًا أيضًا فوائد بيئية مثل دعم التنوع البيولوجي، وحماية طابع الريف، وتوليد دخل مهم للمجتمعات الريفية “.

قال وزير الزراعة، مارك سبنسر، الأسبوع الماضي إنه يود رؤية أبقار معدلة وراثيًا تنبعث منها كميات أقل من الميثان