هل أنت متشكك في اللحوم المزروعة؟ دراسة جديدة تكشف موقف المستهلكين وأسباب القلق

في حين أنها صناعة سريعة النمو، لا تزال اللحوم المزروعة مفهومًا جديدًا للناس، حيث وافق المنظمون في دولتين فقط في جميع أنحاء العالم على بيعها حتى الآن.

حللت دراسة جديدة تأثير الخوف من الجديد في تكنولوجيا الغذاء- الخوف من الجديد – والصور المختلفة على مواقف المستهلكين تجاه اللحوم المزروعة.

وجد البحث أن الخوف من التكنولوجيا الغذائية يؤثر بشدة على قبول المستهلك للحوم المستنبتة. له آثار سلبية على نواياهم السلوكية – ولكن حتى ذلك الحين ، أشار المشاركون إلى أنهم من المحتمل أن يحتضنوا اللحوم المزروعة.

كان الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من رهاب الجدد أقل عرضة لشرائه وتناوله بانتظام ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بمستوى أعلى من القبول، لم يكن رهاب الجدد مهمًا في قدرتهم على استهلاك اللحوم المزروعة كما هو الحال في نواياهم السلوكية.

نشرت الدراسة في مجلة Food Quality and Practice ، واستطلعت 727 من عملاء اللحوم المزروعة المحتملين في ألمانيا، وفحصت استعدادهم لتجربة اللحوم المستنبتة وشرائها بانتظام وتناولها بدلاً من اللحوم التقليدية ودفع المزيد مقابلها.

اللحوم المزروعة

لقد جمعت المعلومات حول هذه البدائل مع الصور التي تركز على التكنولوجيا المحيطة بها (كما هو الحال في إعداد المختبر) ، وتلك التي ركزت عليها في سياق مألوف أكثر (حيث تبدو مثل اللحوم التقليدية) ، وكذلك بدون أي صور.

اللحوم المزروعة

معلومات مفصلة حول فوائد اللحوم المستنبتة

ثبت أن تلقي معلومات مفصلة حول فوائد اللحوم المستنبتة أو تضمين الصور بجانب هذه المعلومات ليس له تأثير كبير على نوايا الأشخاص في استهلاك البدائل القائمة على الخلايا أو شرائها بانتظام، وبالمثل، لم تتغير مواقف المشاركين بناءً على ما إذا كانت المعلومات تركز على فوائد اللحوم المزروعة أو تظل محايدة.

تم اختبار الأشخاص أيضًا على تفضيلهم للتفكير المتداول أو الحدسي، وجدت الدراسة أن أولئك الذين يفضلون التفكير الحدسي، هم أكثر عرضة لقبول اللحوم المزروعة، في حين أن أولئك الذين يفضلون التفكير المتعمد هم أكثر عرضة لرفضها.

بالإضافة إلى ذلك، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بشكل متكرر وأولئك الذين يأكلون بانتظام بدائل اللحوم مثل التوفو، هما المجموعتان الأكثر احتمالاً لتناول البدائل المزروعة، مما يُظهر الحماس للتكنولوجيا الجديدة نسبيًا.

اقترحت الدراسة أيضًا مزيدًا من التحليل لتأثير المعلومات حول مخاطر اللحوم المزروعة على تصورات المستهلكين.

اللحوم المزروعة

تسليط الضوء على قبول المستهلك للحوم المستنبتة

يضيف التحليل إلى مجموعة من الأبحاث التي تستكشف تصورات المستهلكين حول اللحوم المزروعة بالخلايا.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت العام الماضي وجود علاقة بين رفاهية الناس واستعدادهم لتجربة اللحوم المزروعة في سنغافورة بينما أظهرت الأبحاث السابقة في الدولة أن 78٪ من سكانها على استعداد لتجربتها.

وفقًا لمركز أبحاث الصناعة Good Food Institute ، بلغ إجمالي الاستثمار في شركات اللحوم الناشئة المزروعة 2.78 مليار دولار في العام الماضي، مع أكثر من 150 شركة تعمل في هذا القطاع والحكومات في جميع أنحاء العالم تضخ الأموال في أبحاث اللحوم القائمة على الخلايا.

هذه علامة على زيادة القبول، وقد سلطت إحدى الدراسات الضوء على اعتقاد المستهلك بأن البروتين المستنبت سيشكل 40٪ من تناول اللحوم في المستقبل.

يتماشى هذا أيضًا مع مزاج الصناعة، حيث يقول 86٪ من الطهاة إنهم يريدون تقديم اللحوم المزروعة لعملائهم.

نظرًا لأن المزيد من البلدان تتطلع إلى الموافقة على بيع اللحوم المزروعة – ومع توفرها على نطاق أوسع – فإن مثل هذه الدراسات توفر نظرة ثاقبة لما يفكر فيه المستهلكون ويريدونه ، وكيف سيتصورون مثل هذه البروتينات البديلة.