من المعمل إلى السوق.. تقنية نانوية صديقة للبيئة لحفظ الفواكه.. بديلا أكثر أمانا
تقليل الفاقد الزراعي بتقنية مصرية مبتكرة قائمة على النانو والتغليف الحيوي
في خطوة علمية واعدة نحو تقليل الفاقد الزراعي وتعزيز الاستدامة، نجح فريق من طلاب كلية الزراعة بجامعة القاهرة – قسم التكنولوجيا الحيوية – في تطوير غلاف حيوي صالح للأكل قائم على تقنية النانو، يهدف إلى إطالة العمر التخزيني لثمار الجوافة مع الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية.
يحمل المشروع عنوان “Nano-Edible Probiotic Coating Using Green Cyperus Rotundus Extract for Guava Preservation”، ويعتمد على تصميم طبقة تغليف متعددة الوظائف تتكون من مستخلص نباتي طبيعي (السعد Cyperus rotundus)، وجسيمات أكسيد الزنك النانوية، إلى جانب بكتيريا البروبيوتك (Lactobacillus plantarum).
بديلًا آمنًا وصديقًا للبيئة
وتكمن أهمية هذا الابتكار في كونه يقدم بديلًا آمنًا وصديقًا للبيئة للمواد الحافظة الكيميائية، حيث يعمل الغلاف الحيوي على تقليل فقدان الرطوبة، والحفاظ على القوام، والحد من نمو الميكروبات والفطريات، فضلًا عن الحفاظ على القيمة الغذائية، خاصة فيتامين C.
واعتمد الفريق على طريقتين لتطبيق الغلاف على الثمار، وهما الغمر (Dipping) والرش (Spraying)، باستخدام تركيزات مختلفة بهدف تحديد أفضل معاملة تحقق أعلى كفاءة في الحفظ.
وللتحقق من نجاح تكوين الجسيمات النانوية واستقرارها، أُجريت مجموعة من تقنيات التوصيف المتقدمة، شملت:
Zeta sizer، وTEM، وUV-Visible spectroscopy، وFTIR، وLC-MS، والتي أكدت جميعها نجاح تكوين نظام التغليف النانوي واستقراره.
المشروع تحت إشراف د.محمد عبد الشكور، وتنفيد فريق الطالبات: نور محمد أحمد، جنة حسني محمد، رحمه أيمن سيد،رنا إيهاب سمير، يوستينا موريس إبراهيم.
النتائج
وأظهرت النتائج تحسنًا ملحوظًا في جودة ثمار الجوافة أثناء التخزين، حيث انخفض معدل التلف إلى 0% في بعض المعاملات، وارتفعت صلابة الثمار إلى 4.71 كجم/سم²، بينما تراجع فقدان الوزن إلى 3.44%.
كما سجل محتوى فيتامين C نحو 198.6 ملجم/100 جرام، وبلغت المواد الصلبة الذائبة (TSS) 7.71 درجة بريكس، فيما ارتفعت نسبة السكريات الكلية إلى 8.21%.
وتشير هذه النتائج إلى فعالية الغلاف الحيوي في إطالة مدة الصلاحية وتحسين جودة التخزين، بما يعزز فرص تطبيقه صناعيًا في حفظ الفواكه والخضروات، خاصة في ظل التحديات المرتبطة بسلاسل الإمداد وتقليل الفاقد الغذائي.
ويمثل هذا المشروع نموذجًا تطبيقيًا للتكامل بين التكنولوجيا الحيوية وتقنيات النانو، بما يدعم التوجه نحو اقتصاد أخضر قائم على حلول مبتكرة ومستدامة في القطاع الزراعي والغذائي.
