كيف تجعل نظامك الغذائي أكثر استدامة؟ 6 طرق لتقليل البصمة الكربونية
تناول غذاء صحي واحمِ البيئة.. 6 خطوات لتقليل الانبعاثات المرتبطة بالطعام
أصبح التأثير البيئي للأطعمة التي نتناولها يحظى باهتمام متزايد، إذ لا تقتصر اختياراتنا الغذائية على تأثيرها في الصحة فقط، بل تمتد أيضًا إلى البيئة وحجم الانبعاثات الناتجة عن إنتاج الطعام ونقله وتعبئته واستهلاكه والتخلص من مخلفاته.
ويمكن من خلال بعض الخطوات البسيطة تقليل البصمة الكربونية المرتبطة بالغذاء، بالتزامن مع اتباع خيارات غذائية صحية وأكثر استدامة.
شراء المنتجات المحلية والموسمية
يساعد تناول الفواكه والخضروات المزروعة محليًا في تقليل استهلاك الوقود الأحفوري المستخدم في نقل الأغذية لمسافات طويلة.
كما أن المنتجات المحلية قد تكون أكثر نضارة، وتتمتع بمذاق أفضل، وقد تكون أقل تكلفة، فضلًا عن احتفاظها بمزيد من العناصر الغذائية عند وصولها إلى المستهلك مقارنة ببعض المنتجات التي تُنقل من مناطق بعيدة.
ويسهم شراء المنتجات المحلية أيضًا في دعم المزارعين والاقتصاد المحلي، ويمكن البحث عن هذه المنتجات في المتاجر أو أسواق المزارعين والبرامج التي تربط المستهلكين بالمزارع المحلية.
زيادة تناول الأطعمة النباتية
يعد الاعتماد بصورة أكبر على مصادر البروتين النباتية، مثل الفاصوليا والعدس، بدلًا من بعض مصادر البروتين الحيواني، إحدى الطرق التي يمكن من خلالها تقليل البصمة الكربونية للنظام الغذائي.
وتحتاج الأنماط الغذائية التي تعتمد بصورة أكبر على الأغذية النباتية إلى موارد طبيعية أقل، كما ارتبطت بتأثير بيئي أقل مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تعتمد بدرجة أكبر على المنتجات الحيوانية.
تقليل التغليف
يساعد شراء الأغذية بكميات كبيرة في تقليل كمية البلاستيك والورق والمعادن والطاقة المستخدمة في تصنيع العبوات.
وعندما لا تتوافر المنتجات السائبة، يمكن اختيار العبوات الأكبر حجمًا بدلًا من العبوات الفردية، مثل العبوات العائلية، لتقليل كمية مواد التغليف المستخدمة.
كما يفضل استخدام الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام، وإعادة تدوير الزجاج والمعادن والورق والبلاستيك عندما تكون هذه المواد مقبولة ضمن برامج إعادة التدوير المحلية.
استخدام الأكياس القابلة لإعادة الاستخدام
يمكن أن يساهم إحضار الأكياس الخاصة عند التسوق في تقليل التأثير البيئي للأكياس البلاستيكية المستخدمة في المتاجر.
وحتى إعادة استخدام الأكياس الورقية أو البلاستيكية التي تم الحصول عليها خلال عمليات شراء سابقة يمكن أن يساعد في الحد من كمية المخلفات البلاستيكية التي قد ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات أو البيئة أو مصادر المياه.
ترشيد استهلاك الطاقة في المطبخ
يمكن تقليل استهلاك الطاقة أثناء إعداد الطعام من خلال اختيار الأجهزة المنزلية الموفرة للطاقة كلما أمكن.
ومن الخطوات البسيطة التي تساعد على ذلك التفكير فيما تحتاج إليه قبل فتح الثلاجة أو الفريزر، لتقليل الفترة التي تظل فيها الأبواب مفتوحة.
كما يساعد تغطية أواني الطهي على تسخين الطعام بسرعة أكبر، ويمكن استخدام أواني الضغط لتقليل وقت الطهي واستهلاك الطاقة.
وخلال فصل الصيف، يمكن تشغيل مروحة شفط المطبخ للمساعدة في التخلص من الحرارة والغازات، بما يقلل الحاجة إلى تشغيل أجهزة تكييف الهواء لفترات أطول.
ومن المفيد أيضًا إعداد كميات أكبر من الطعام وتجميدها في حصص تكفي لوجبة واحدة، وهو ما يوفر الطاقة والوقت، ويتيح الحصول على وجبات منزلية جاهزة في أيام أخرى.
ترشيد استهلاك المياه
يمثل الحفاظ على المياه جزءًا مهمًا من تقليل الأثر البيئي للأنشطة اليومية المرتبطة بالطعام والمطبخ، لذلك ينصح بعدم ترك صنبور المياه مفتوحًا دون حاجة.
ويمكن نقع الأطباق في حوض يحتوي على مياه ساخنة وصابون للمساعدة في إزالة بقايا الطعام قبل غسلها وشطفها.
وفي حال استخدام غسالة الأطباق، يمكن إزالة بقايا الطعام بدلًا من شطف الأطباق بالمياه الجارية، ثم تشغيل الغسالة عندما تكون ممتلئة.
كما يساعد إصلاح تسربات المياه والصنابير التي تقطر، وتركيب أجهزة تهوية للصنابير، في تحسين كفاءة استخدام المياه.
وينصح أيضًا بعدم استخدام المياه الجارية لإذابة الأطعمة المجمدة، بل التخطيط مسبقًا لإذابتها داخل الثلاجة.
نصيحة إضافية.. قلل النفايات الغذائية
إلى جانب تقليل التغليف، يمكن خفض كمية النفايات الناتجة عن الطعام من خلال الاستفادة من بقايا الفواكه والخضروات بدلًا من التخلص منها.
ويمكن استخدام بعض مخلفات الطعام النباتية في إنتاج السماد العضوي، بما يسمح بتحويل بقايا الفواكه والخضروات إلى مادة يمكن الاستفادة منها في تغذية التربة والحدائق.
كما يفضل استخدام الأطباق الخزفية وأدوات المائدة والأكواب القابلة لإعادة الاستخدام بدلًا من المنتجات أحادية الاستخدام.
وعند الحاجة إلى استخدام المنتجات التي تُستعمل مرة واحدة، فمن الأفضل اختيار الأنواع التي يمكن إعادة تدويرها أو تحويلها إلى سماد عضوي وفقًا للبرامج المتاحة في المنطقة.
وفي النهاية، لا تحتاج إلى تغيير نظامك الغذائي بالكامل لتقليل تأثيره في البيئة؛ فاختيارات بسيطة مثل شراء المنتجات المحلية والموسمية، وزيادة تناول الأغذية النباتية، وتقليل التغليف، وترشيد استهلاك المياه والطاقة، والحد من هدر الطعام، يمكن أن تجعل النظام الغذائي أكثر استدامة وصداقة للبيئة.
