كنز الهندباء.. ما هي فوائد واستخدامات الهندباء؟ استخدمها قدماء المصريين واليونانيين والرومان وفي الطب الصيني التقليدي لأكثر من ألف عام

تعد الهندباء من أكثر النباتات التي يمكن التعرف عليها بسهولة، ويمكن التعرف عليها دائمًا من خلال وردة أوراقها وأزهارها الصفراء الزاهية التي غالبًا ما تظهر في المروج الخضراء.

يقضي بعض الناس موسم النمو بأكمله في محاربة نباتات الهندباء، من الواضح أن هؤلاء الناس لا يعرفون ما هو كنز الهندباء ( Taraxacum officinale ) حقًا.

على الرغم من أنه يشار إليها في كثير من الأحيان على أنها عشبة ضارة، إلا أن الحقيقة هي أن هناك العشرات من الاستخدامات للهندباء. ظهرت الاستخدامات الطبية للهندباء منذ قرون مضت، وكذلك استخدامها كمصدر للغذاء. استمر في القراءة لتتعلم المزيد عن استخدامات الهندباء، وكيف أنها أكثر من مجرد عشبة ضارة مزعجة.

هل الهندباء مفيدة للنحل؟

النحل يحب الهندباء. الهندباء ليست فقط صالحة للأكل ومغذية، ولكنها تلعب دورًا مهمًا في النظم البيئية أيضًا.

لسبب واحد، تعتبر الهندباء من أوائل الأزهار التي تزهر في أوائل الربيع والتي يبحث عنها النحل والفراشات والملقحات الأخرى للحصول على حبوب اللقاح والرحيق الغنية بالبروتين، توفر الهندباء الغذاء لأكثر من 100 نوع من الحشرات، بالإضافة إلى أن بذورها وأوراقها تغذي 30 نوعًا آخر من الطيور إلى السنجاب.

في حديقتك، يقومون بتغذية الخنافس التي بدورها تأكل حشرات المن، وتقوم بتهوية التربة وإضافة العناصر الغذائية إليها.

هل الهندباء من الأعشاب الضارة؟

الهندباء موطنها الأصلي آسيا وأوروبا، تم إدخال الهندباء البرية إلى أمريكا الشمالية حيث تنمو الآن في جميع الولايات الخمسين وجميع المقاطعات الكندية تقريبًا وفي المكسيك، تتمتع الهندباء في بلدانها الأصلية بتاريخ طويل وقد استخدمها قدماء المصريين واليونانيين والرومان وفي الطب الصيني التقليدي لأكثر من ألف عام.

اسم الهندباء مشتق من الكلمة الفرنسية “dent de lion” والتي تعني “سن الأسد”، في إشارة إلى الأوراق المسننة. اسم الجنس Taraxacum مشتق من اللغة الفارسية ويعني “العشب المر”. يشير اسم النوع officinale إلى كونه عشبًا طبيًا تم إدراجه في دستور الأدوية الأوروبي الرسمي.

فوائد الهندباء

الهندباء ليست مغذية فحسب، بل إنها تقدم العديد من الفوائد الصحية أيضًا. تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الهندباء على تحييد الجذور الحرة، والحماية من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي. البوليفينول، وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة، قد يقلل الالتهاب أيضًا.

الهندباء قد تكون قادرة على المساعدة في إدارة مرض السكري. قد تساعد المركبات الموجودة في الهندباء على خفض مستويات السكر في الدم وتؤدي إلى تحسين حساسية الأنسولين. قد تساعد الهندباء أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وكلاهما من عوامل الإصابة بأمراض القلب.

تحتوي الهندباء على البوتاسيوم الذي يعمل كمدر للبول، والذي يرتبط بعلاج ارتفاع ضغط الدم. وقد يعزز أيضًا صحة الكبد ويساعد في إنقاص الوزن.

قد يكون لأوراق الهندباء تأثير ملين طفيف وقد تعمل أيضًا على تحسين عملية الهضم. يمكن استخدام جذر الهندباء لعلاج المشكلات المرتبطة بالكبد والكلى والمرارة.

فوائد جذر الهندباء عديدة، وقد تم استخدامها لعدة قرون لعلاج أمراض الجهاز الهضمي. ثبت أن الهندباء الغنية بالألياف تقلل الإمساك وتدعم انتظام الأمعاء، مما قد يعني أنه يمكن استخدامها لعلاج أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل البواسير والتهاب الرتج.

هناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات على البشر، ولكن هناك أدلة تشير إلى أن الهندباء قد تعزز أيضًا صحة المناعة، ولها خصائص مضادة للسرطان، وتدعم صحة العظام، بل وتساعد في تجديد خلايا الجلد الجديدة الصحية.

يجب عليك دائمًا مراجعة طبيبك قبل استخدام أي دواء عشبي أو طبيعي، ولكن بشكل عام تعتبر الهندباء آمنة للاستهلاك.

هل يمكنك أكل الهندباء؟

جميع أجزاء الهندباء صالحة للأكل من الجذر إلى الزهرة، تُستخدم الأوراق بشكل شائع كمصدر للغذاء، وهي مثل غيرها من الخضروات الورقية الداكنة غنية بفيتامين ب2 وفيتامين أ. ويحتوي كوب واحد من أوراق الهندباء الخضراء على ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ، وأكثر من 500٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب. من فيتامين K، الذي ثبت أنه يحارب مرض الزهايمر. تحتوي هذه العشبة أيضًا على فيتامين B وE وحمض الفوليك، بالإضافة إلى مستويات عالية من البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

يمكن إضافة الأوراق الصغيرة الرقيقة إلى السلطات، بينما تميل الأوراق القديمة إلى أن تكون مرة جدًا. إذا قمت بحصد نباتات الهندباء الخضراء القديمة، فيمكن طهيها لتقليل النكهة المرة. من الأفضل حصاد الأوراق في وقت مبكر قبل ظهور الزهور. هذا عندما تكون أكثر اعتدالا في النكهة.

هناك الكثير من استخدامات زهرة الهندباء، يمكن غمسها في الخليط وقليها مثل الأنواع الأخرى من الفطائر، يمكنك الخبز بالبتلات أيضًا، يمكن استخدام بتلات زهور الهندباء كزينة على أطباق اللحوم أو الخضار، أو لصنع الشاي، تذكر أن تغسل الأزهار أولاً وتزيل الكأس الأخضر قبل الاستخدام، يمكن أيضًا استخدام زهور الهندباء لصنع أنواع من المشروبات وحتى عسل الهندباء.

يمكن استخدام جذور الهندباء لصنع شاي الهندباء: احصد الجذور واغسلها ثم مررها عبر محضرة الطعام. قم بتجفيف الجذور المعالجة الناتجة في فرن منخفض أو مجفف حتى يجف تمامًا. ثم نحمصها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني وليس الأسود. تُغلى الجذور المجففة والماء في مقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة: ملعقتان كبيرتان من الجذر إلى 16 أونصة ماء (30 مل إلى 473 مل). يصفى ويشرب.

هل الهندباء آمنة للأكل؟

في حين أن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة لنباتات الهندباء، إلا أن معظمها يحتاج إلى مزيد من الدراسة، تحدث دائمًا مع طبيبك قبل استخدام الهندباء لعلاج مشكلة طبية.

يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية عندما يتلامسون مع الهندباء، يميل هذا إلى أن يكون أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين لديهم أيضًا حساسية تجاه النباتات ذات الصلة مثل عشبة الرجيد والإقحوانات والقطيفة، إذا كان لديك سبب للاعتقاد بأنك تعاني من حساسية تجاه الهندباء، فتجنب تناولها.

تأكد أيضًا من حصاد نباتات الهندباء للاستخدام الطبي أو الطهي فقط من المناطق الخالية من الأسمدة الكيماوية أو مبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية، قم دائمًا بغسل النبات وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.