كتب : محمد كامل
النعناع من النباتات العشبية المعمرة مستديمة الخضرة نموها زاحف أو قائم كثيرة التفريع ينتج عنه الأوراق والزيت متعدد الاستخدامات والفوائد الصحية حيث تستخدم الأوراق الطازجة والجافة كمشروب وتوابل لتحسين طعم المأكولات كما تضاف للشاي لتحسين الطعم والرائحة والفوائد الصحية تتواجد في منقوع الأوراق بالماء المغلي والذي يعمل كمنشط للجهاز الهضمي فهو مفيد في عسر الهضم , وطارد للغازات ومسكن , مدر للبول كما يعمل استنشاق أبخرة الأوراق على تخفيف احتقان الأنف وتخفيف نزلات البرد والزكام والسعال .
أما بالنسبة للزيت العطري يدخل في صناعة أدوية الزكام والرشح والسعال والتقلصات المعوية والعضلية والمغص وطرد الغازات ومعاجين الأسنان بالإضافة إلي كثير من الصناعات الغذائية مثل: الحلوى والجبن وصناعة مستحضرات التجميل والعطور والخمور والصابون المنثول المستخرج من الزيت العطري للنعناع الفلفلي يدخل في صناعة الأدوية كمادة فعالة أو محسن للطعم وفي صناعة السجائر .
شرح الدكتور ربيع محمد مصطفي رئيس بحوث متفرغ بقسم بحوث النباتات الطبية والعطرية , معهد البساتين , مركز البحوث الزراعية طريقة زراعة النعناع بداية من معرفة الميعاد والتربة المناسب وطريقة التكاثر وإعداد الارض للزراعة والري والتسميد والخف ومكافحة الآفات حتى الحصاد والتخزين والتقطير.
زراعة النعناعالميعاد المناسب للزراعة:
يقول د. ربيع يزرع النعناع بمصر في جميع أوقات السنة ما عدا الأشهر شديدة الحرارة (يوليو , أغسطس) والأشهر شديدة البرودة (ديسمبر , يناير ) . وقد أوضحت نتائج الأبحاث أنه يفضل زراعة النعناع في شهر مارس وذلك من أجل الحصول على محصول مرتفع من العشب والزيت.
التربة المناسبة :
ينمو النعناع في جميع أنواع الأراضي ما عدا شديدة الملوحة والموبوءة بالحشائش ، ويكون النمو بدرجة أفضل في التربة الغنية جيدة الصرف وبعيدة عن مستوى الماء الأرضي ، وأنسب أنواع التربة هي التربة الطميية الصفراء التي لا تعوق انتشار الجذور
طريقة التكاثر :
يتكاثر النعناع خضرياً بواسطة السيقان الجارية والريزومات وذلك بقرط النباتات القديمة ثم تقلع السيقان الجارية التي تؤخذ من زراعات خالية من الأمراض ويحتاج الفدان إلى حوالي ۲۰ – ۲۵ ألف شتلة والتي يمكن الحصول عليها من 0.75 – ١ قيراط من مزرعة قديمة .
إعداد الأرض للزراعة :
نظراً لأن نبات النعناع معمر ويمكث في التربة في المتوسط من ٢ – ٣ سنوات لذلك يراعى عند الزراعة خدمة التربة جيداً بحرثها سكتين ثم إزالة الحشائش ثم التسميد كالأتي :
في حالة الري بالغمر أو الرش : يضاف 20م3 سماد عضوی مكمور + ۲۰۰ – ۳۰۰ كجم سوبر فوسفات كالسيوم + ۱۰۰ كجم كبريت زراعي / للفدان ، ثم تخطط الأرض بمعدل ۱۰-۱۲ خط في القصبتين . ثم تمسح الخطوط وتروى وتزرع الشتلات في وجود الماء في الثلث السفلى من الخط بعمق ٥ – ٧ سم وعلى مسافات ٢٥ – ٣٠ سم بين الغرز .
وفي حالة الري بالتنقيط : تكون المسافة بين الخراطيم ٧٥ سم وبين النقاطات ٣٥ – ٥٠ سم ، ثم تشق الخطوط ويسر بداخلها الأسمدة بمعدل ۱۰ – ۱۵م ٣ سماد عضوی مكمور + ۲۰۰ كجم سوبر فوسفات كالسيوم + ۱۰۰ كجم كبريت زراعي / فدان ، ثم تردم الخطوط وتفرد الخراطيم وتروى الأرض لمدة يومين متتاليين بمعدل ٢ – ٣ ساعة في اليوم ، ثم تزرع الشتلات على جانبي النقاط على أن يستمر الري لمدة ساعة على الأقل بعد الزراعة .
النعناععملية الري :
النعناع من النباتات المحبة للماء ، وقلة الري تؤدى إلى نقص حاد في المحصول ، وبشكل عام فإن العامل المحدد لفترات الري وكميته هو نوع التربة ودرجة الحرارة السائدة ، وعموماً يروى النعناع : في حالة الري بالغمر : كل ٥ – ١٠ أيام صيفاً ، وكل ۱۰ – ۲۰ يوماً شتاءاً ، ويحتاج النعناع إلى حوالي ٢٠ – ٢٤ ريه في السنة أو أكثر في حالة الأراضي الرملية أو الخفيفة .
في حالة الري بالرش : ساعتين كل يوم صيفاً وكل ٣ – ٤ أيام شتاءاً .
في حالة الري بالتنقيط : تروى النباتات بمعدل ۱ – ۲ ساعة يوم صيفاً ، وكل ٢ – ٣ يوم شتاءاً . ويجب أن تروى النباتات عقب الحش مباشرة للمساعدة على سرعة التجديد، ويراعى أن يوقف الري قبل الحش بفترة مناسبة .
معدلات التسميد :
يحتاج نبات النعناع إلى كمية كبيرة من السماد الأزوتي ، ويرجع ذلك إلى محصول العشب الأخضر الكبير الذي ينتج من فدان النعناع، بالإضافة إلى حدوث فقد كبير في الأسمدة نتيجة كثرة الري مع جذور النباتات السطحية ، وهذا يستلزم زيادة كمكية الأسمدة المستخدمة لتعويض هذا الفقد .
فبعد الزراعة يحتاج الفدان إلى ۸۰ – ١٤٠ وحدة أزوت + ۱۰۰ كجم سلفات بوتاسيوم + ۱۰۰ كجم سوبر فوسفات الكالسيوم+ ٥٠ كجم سلفات ماغنيسيوم في السنة ويكون كالأتي :
الأسمدة الفوسفاتية والبوتاسية وسلفات الماغنيسيوم تضاف على دفعتين ، الأولى بعد شهرين من الزراعة ، والثانية بعد الحشة الأولى ، أما السماد النيتروجين فيضاف بمعدل ۱۰۰ كجم مع الدفعتين السابقتين ، ثم ١٠٠ كجم عقب كل حشة ، ويوضع السماد سراً في الخطوط ولا ينثر على الأوراق.
كما يتم إضافة ۲۰۰ لتر / فدان مستخلص الخميرة مع ماء الري كل ١٥ يوماً خلال موسم النمو ، وفي الشتاء وبعد دخول النباتات في طور السكون يتم إضافة ۱۰م3 سماد عضوی مكمور+ ۲۰۰ كجم سوبر فوسفات الكالسيوم + ۱۰۰ كجم كبريت
زراعي / فدان تقلب بين الخطوط ويؤدى ذلك إلى الحصول على نباتات قوية خلال الموسم وإعطاء محصول مبكر وإطالة عمر المزرعة .
في حالة الري بالرش أو بالتنقيط : تضاف نفس المعدلات السابق ذكرها ولكن مقسمة على دفعات أسبوعية ذائبة في مياه الري وقبل انتهاء الري بنصف ساعة ثم يستكمل الري ، ويراعى اختيار صور سمادية عالية الذوبان حتى لا تسبب انسداد في شبكة الري ، وفي حالة ارتفاع نسبة ملوحة ماء الري فيفضل إضافة الأسمدة في صورة صلبة تكبيشا داخل دائرة البلل .
يؤدى إضافة مستخلص الخميرة إلى زيادة في المحصول تصل إلى ۲۰% لاحتوائها على الكثير من المواد المنشطة للنمو.
مقاومة الحشائش :
في المراحل الأولى من الزراعة يمكن إجراء العزيق بالفأس ٢ – ٣ عزقات حسب الحاجة ثم بعد ذلك وعندما تصل النباتات إلى نصف نموها يمكن تنقية الحشائش بالأيدي ، وفي أثناء الشتاء وقبل بداية النمو يمكن إجراء العزيق ويعتبر النجيل والسعد من أخطر الحشائش على زراعات النعناع ويصعب التخلص منها ، وكثيراً ما يؤدى ذلك إلى إعادة زراعة النعناع من جديد دون أن يمكث في الأرض المدة المقررة وهي ٢ – ٣ سنوات .
زراعة النعناعالآفات والأمراض :
دودة ورق القطن :
يمكن المقاومة من خلال عزق الأرض مرتين قبل الزراعة مع تركها معرضة للشمس فترة مناسبة للوقاية وعند ظهور الإصابة في الأطوار الأولى من حياة النبات يتم الرش بالأجرين بمعدل ٥٠٠جم فدان أو الداييل بمعدل ۲۰۰ جم / فدان وهي مركبات حيوية ، كما يمكن إضافة السولار بمعدل ۳۰ لتر / فدان مع ماء الري لخفض اليرقات بعد ظهور الإصابة .
وعند ظهور الإصابة عند وصول النباتات للحجم المناسب للحش يتم قرط النباتات بصورة جائزة لتعريض الأرض لضوء الشمس ثم الرش بمبيد اللانيت ۳۰۰ جم / ۱۰۰ لتر ماء للقضاء على اليرقات
العنكبوت الأحمر (الأكاروس) :
يصاب النعناع وخاصة الفلفلي بالأكاروس في فترة الصيف ويجرى علاج الإصابة بمجرد ظهورها بالرش بالكبريت الميكروني بمعدل ٣٥٠ جم / ١٠٠ لتر ماء .
المن :
يؤثر المن بصورة مؤثرة على الإنتاج الخضري والزيت الإصابة حشرات المن الأوراق النعناع ، ولمقاومتها يتم رش صابون سائل ديتير جنت نصف كيلو / ۱۰۰ لتر ماء أو نستابول 1 لتر / ۱۰۰ لتر ماء ، كما يمكن رش زيت سوبر مصرونا أوKZ بمعدل ١.٥ سم / ١٠٠ سم ماء .
زراعة النعناععفن الجذور :
ويسببه فطر Verticillium sp وتساعد درجة حرارة التربة المرتفعة على تشجيع نمو هذا الفطر ، ويسبب هذا المرض اصفرار الأوراق وجفافها من القمة ، ويتقزم النبات ويذبل في الاتجاه الأسفل إلى أن يموت ويمكن مقاومته بغمس قواعد السيقان والريزومات قبل الزراعة في محلول فيتافاكس ۲۰۰ بمعدل 1جم للتر ماء مع إتباع دورة طويلة.
الحصاد :
يجب أن يتم الحصاد مبكراً أول النهار ويتم الحش باستخدام محشات سبق تطهيرها باستخدام محلول كلوركس في الماء بنسبة 1:1 لمدة 5 دقائق ، وتكرر كل ساعة منعاً لنقل أي عدوى بالأمراض الفطرية والفيروسية للنباتات ، ويتم الحش على ارتفاع ۱۰ سم مع ترك فرع صغير للتجديد ويفضل إعطاء رشة مطهر فطرى مثل كوسيد ۱۰۱ عقب الحش مباشرة لمنع إصابة مكان الحش بالفطريات
تحش النباتات من ٣ – ٤ حشات في السنة الأولى وتزيد عن ذلك في السنوات التالية ، ويبدأ الحش في أول مايو ثم كل ٣٠ يوم ، ويتم الحش بعد تطاير الندى في الصباح الباكر ويوقف بعد الساعة العاشرة صباحاً.
تجفيف النعناع وتصديره في صورة زيت:
ويجرى تجفيف النعناع بترك النباتات بعد القرط على شكل حزم صغيرة إلى أن تصل إلى نصف تجفيف ثم تنقل في صباح اليوم التالي بعد تطاير الندى إلى المناشر مظللة وهي مكان مسطح أرضيته نظيفة ومغطاة بالأسمنت حيث توضع النباتات في طبقات رقيقة وتقلب يومياً للتهوية لمنع التخمر والتعفن أو تلون الأوراق باللون الأسود أو البني ، حتى يتم جفافها وفي مدة لا تزيد عن 5 أيام صيفاً و ۱۰ أيام شتاءاً.
وبعد الجفاف تضرب النباتات عدة مرات لفصل الأوراق عن السيقان ، ثم تنقل الأوراق إلى المخزن لتغربل والتخلص من الحصى والتراب والمواد الغريبة، وتعباً في العبوات المخصصة للشحن.
التقطير :
يجرى الحصول على زيت النعناع بطريقة التقطير بالبخار ، وتحتاج عملية التقطير من ٤٥ – ٦٠ دقيقة من بداية تكثيف الزيت، وتطول المدة عن ذلك إذا كانت المادة النباتية رطبة .
محصول النعناع :
يجرى حش النعناع البلدي في حدود ؛ قرطات في السنة ، بينما يجرى قرط النعناع الفلفلي حوالي 3 قرطات ، وقد وجد أن النعناع البلدي يعطى زيادة في محصول العشب تقدر بـ ۲۲ – ۳۱% عن النعناع الفلفلي ، بينما تبلغ الزيادة في محصول الزيت حوالي ٥٠% ووجد أن الفدان من النعناع يعطى في المتوسط المحصول التالي :من ۲۰ – ۳۰ طن عشب طازج أو من ٠.٥ – ١,٢٥ طن أوراق جافة أو من ١,٥ – ٢.٥ طن مجروش أوراق جافة.
النعناعتخزين زيت النعناع :
وأفاد د. ربيع أستاذ النباتات الطبية والعطرية في حالة تخزين زيت النعناع يجب إتباع الآتي:
– يبرد زيت النعناع وتزال نسبة الرطوبة باستخدام كبريتات الصوديوم الامانية قبل وضعه في عبوات التخزين النهائية.
– يجب أن تكون العبوات جديدة ونظيفة خالية من الصدأ ومن الخارصين المتراكم حيث يذوب الأخير في الزيت ويغير لونه .
– يجب أن تملأ العبوات عن آخرها ولا يترك إلا فراغ بسيط جداً يكفى لتمدد الزيت فقط .
– تغطية العبوات جيداً ولا يسمح بدخول الهواء إليها حيث يسبب أكسدة وتزنخ للزيت .
– التخزين في مكان بارد وتعتبر البراميل الألومونيوم والتي تسع حوالي ٥٠ كجم أوعية تخزين ممتازة ، وتقاس كفاءة التخزين بقياس النسبة المئوية للمنثول Menthol في زيت النعناع الفلفلي والياباني ، أو النسبة المئوية للكارفون Carvone في زيت النعناع البلدي.
