حصاد البطاطس.. كيف تعرف متى تصبح البطاطس جاهزة

حصاد البطاطس مهمة شاقة، لأنها تُزرع تحت الأرض. هذا دليلك الشامل لمعرفة الوقت المناسب لاستخراج البطاطس.

تُزرع البطاطس ( Solanum tuberosum ) في جميع أنحاء العالم كغذاء مغذٍّ وسهل التخزين.

تُعد البطاطس من أكثر الخضراوات استهلاكًا في الأمريكتين وأوروبا وآسيا، لا أستطيع تخيّل الحياة بدون بطاطس، أليس كذلك؟
تختلف أصناف البطاطس في مظهرها، ومدة نضجها، ومتطلبات نموها، وخصائصها الغذائية.

إذا كنت تعيش في منطقة معتدلة المناخ مثلي، فإن زراعة البطاطس في أواخر أبريل ستكون جاهزة للحصاد من منتصف الصيف وحتى أوائل الخريف.

سوف تحصل على أفضل النتائج مع حصاد البطاطس الخاص بك إذا اخترت الأصناف الأكثر ملاءمة لظروف النمو المحلية واهتماماتك الطهوية.

كيف يمكنني معرفة متى تصبح البطاطس جاهزة للحصاد؟

ينقسم نمو البطاطس عادة إلى خمس مراحل، وهو ما يساعد على فهم متى تصبح البطاطس جاهزة للحصاد.

خلال المرحلة الأولى، تظهر البراعم من أصناف بذور البطاطس التي اخترتها، ويبدأ نمو الجذور.

في المرحلة الثانية، تبدأ عملية البناء الضوئي عندما ينمو النبات للأوراق والفروع.

في المرحلة الثالثة، تنمو درنات جديدة على شكل انتفاخات في الساق. عادةً ما تتطور أزهار نبات البطاطس خلال هذه المرحلة.

خلال المرحلة الرابعة، يحدث تكتل الدرنات، ويبدأ النبات باستثمار معظم موارده في درناته، ويمكن حصاد البطاطس الجديدة خلال هذه المرحلة.

المرحلة الخامسة تُشير إلى نضج الدرنات، أي وقت حصاد البطاطس، ومن العلامات المرئية الواضحة على ذلك ذبول غطاء النبات وتصلب قشور الدرنات.

كم من الوقت يستغرق نمو البطاطس؟

البطاطس محصولٌ ينمو في الغالب في المناطق الباردة.

تُزرع في أكثر من 100 دولة في مناخات معتدلة وشبه استوائية واستوائية.

تختلف دورة حياة محصولك باختلاف المناخ الذي تعيش فيه.

تستغرق البطاطس البيضاء حوالي 135 يومًا حتى تنضج.

تحتاج البطاطس المبكرة من 60 إلى 100 يوم بارد حتى تصل إلى مرحلة الحصاد.

تُعد البطاطس المبكرة الخيار الأمثل حيث يكون الصيف دافئًا جدًا أو حارًا.

تحتاج بطاطس منتصف الموسم إلى ما بين ١٠١ و١٣٥ يومًا باردًا حتى الحصاد.

أما أصناف أواخر الموسم فتحتاج إلى ما بين ١٣٥ و١٦٠ يومًا باردًا أو صقيعًا خفيفًا حتى الحصاد.

تعد البطاطس في أواخر الموسم خيارًا جيدًا للمناطق الشمالية حيث يظل الطقس معتدلاً طوال الصيف.

كيف يؤثر مناخك وتنوع البطاطس على موعد حصاد البطاطس

تُعدّ درجات الحرارة الدنيا والقصوى في منطقتك، ونوع البطاطس الذي تختار زراعته، العاملَين الرئيسيَّين في تحديد موعد الزراعة ومدة نموها.

تُزرع البطاطس في أوائل الربيع في المناطق المعتدلة، وفي أواخر الشتاء في المناطق الدافئة.

في المناخات الاستوائية، تنمو البطاطس بشكل أفضل في الأشهر الباردة من السنة.

في بعض المرتفعات شبه الاستوائية (مثل وسط أوروبا، وشمال غرب أمريكا الشمالية الساحلية، وأجزاء من جنوب غرب أمريكا الجنوبية، ومناطق صغيرة من أفريقيا، وجنوب شرق أستراليا، ونيوزيلندا) التي تتميز بدرجات حرارة معتدلة وإشعاع شمسي مرتفع، يُمكن زراعة البطاطس على مدار العام.

في هذه الظروف المثالية (من 15 إلى 21 درجة مئوية)، تنضج الدرنات في غضون 90 يومًا.

أما في المناخات المعتدلة الباردة، مثل شمال أوروبا وكندا، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 150 يومًا من الزراعة حتى تصبح البطاطس جاهزة للحصاد.

تختلف أصناف البطاطس أيضًا في عدد الأيام اللازمة للنضج، وذلك حسب توفر الضوء وظروف التربة في حديقتك.

حاول اختيار دورة زراعة وصنف بطاطس مناسبين للنضج في حديقتك عندما تكون درجات الحرارة معتدلة، لا تزيد عن 27 درجة مئوية ولا تقل عن 11 درجة مئوية.

تخطيط جدول حصاد البطاطس الخاص بك

حصاد البطاطس الجديدة

يمكنك حصاد البطاطس “الجديدة” بمجرد تفتح أزهار المظلة، أي بعد حوالي ستة إلى ثمانية أسابيع من نمو نباتات البطاطس.

يتراوح قطر هذه البطاطس الصغيرة بين بوصة وبوصتين. احفر برفق بجوار النباتات، واستخرج بضع حبات بطاطس من كل نبتة.

ثم، أعد الحفرة للسماح لبقية الدرنات بالنضج.

الزراعة في القش تُسهّل حصاد بعض البطاطس الجديدة دون إتلاف النبات.

ارفع طبقة القش، وأزل بضع حبات بطاطس صغيرة أسفلها مباشرةً، ثم أعد طبقة القش إلى مكانها.

استخدم البطاطس الجديدة (الصغيرة، المقطوفة مبكرًا) بسرعة بعد الحصاد، لأن قشورها الرقيقة وغير الناضجة تسمح بفقدان رطوبتها بسرعة، ما يسهل على مسببات الأمراض الإصابة بها.

يمكن تخزين البطاطس الجديدة المحصودة حديثًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ويمكن حصاد البطاطس الجديدة باستمرار بينما تستمر الدرنات في النضج تحت الأرض.

حصاد المحصول الرئيسي البطاطس

يُنصح بحصاد البطاطس التي تخطط لتخزينها واستخدامها خلال فصلي الخريف والشتاء عند نضجها.

وحسب الصنف، يمكنك التخطيط لحصادها بعد نضجها بفترة تتراوح بين 70 و120 يومًا.

يشير اصفرار أو تحول لون ساق وأوراق نبات البطاطس إلى البني إلى نضج الدرنات.

توقف عن ري نباتات البطاطس عند ذبول قممها.

لتعزيز التئام الجروح ونضج الدرنات، يمكنك قطع قمم النباتات عند مستوى سطح التربة باستخدام مقصات التقليم .

هذه ممارسة جيدة في المناطق التي يعيق فيها طقس الخريف الرطب حصاد البطاطس.

احفر البطاطس بعد حوالي أسبوعين من موت الكروم أو تقليمها. الري الخفيف لمحصول البطاطس قبل الحفر يُليّن كتل التربة ويُقلل من احتمالية حدوث كدمات وتلف للدرنات أثناء الحصاد.

استخدم شوكة رفع أو شوكة حفر للحفر بعناية حول النباتات للعثور على بطاطس الحصاد.

ادفع الشوكة في التربة خارج الصف مباشرةً، وارفعها تحت نبتة البطاطس لاستخراج البطاطس.

عند حفر البطاطس الناضجة تمامًا، ستجد أن قشرتها متماسكة ويصعب إزالتها بالفرك.

البطاطس المحفورة من تربة دافئة (من 10 إلى 17 درجة مئوية) عادةً ما تكون أقل عرضة للكدمات من تلك المحفورة من تربة باردة (من 45 درجة مئوية وأقل).

يستخدم المزارعون التجاريون المجففات (عوامل التجفيف) لتجفيف كروم البطاطس لتسهيل الحصاد؛ إلا أن هذا ليس ضروريًا في حديقة المنزل.

9 نصائح لحصاد البطاطس

فيما يلي بعض النصائح السريعة لمساعدتك في حصاد البطاطس:

احصد الدرنات مهما كان حجمها، تُسمى البطاطس التي تُحصد قبل نضجها بطاطس جديدة، لا يمكن تخزين البطاطس الجديدة، بل يجب استخدامها فورًا.

مع نضج البطاطس، تتصلب قشورها. قشر البطاطس الجديدة يُنزع بسهولة عند فركه.

سينتج نبات البطاطس من 3 إلى 6 حبات بطاطس ذات حجم عادي وعدد من الحبات الصغيرة.

استخدم شوكة حفر لاستخراج البطاطس، ارفع البطاطس برفق لتجنب كدمات أو إتلاف قشرتها.

استخدم أصابعك لحصاد البطاطس إذا لزم الأمر.

يمكن ترك البطاطس في الأرض بعد نضجها حتى الصقيع الأول، ولكنها تكون أكثر تغذية إذا تم حصادها عندما تنضج.

قم بحماية البطاطس المحصودة من أشعة الشمس؛ حيث أن البطاطس المعرضة للضوء سوف تتحول إلى بطاطس خضراء وتنتج مركبًا كيميائيًا مرًا يسمى السولانين.

عالج البطاطس قبل تخزينها. يُقوّي العالج قشورها للتخزين.

ضع الدرنات في طبقة واحدة في مكان مظلم بدرجة حرارة تتراوح بين 12 و18 درجة مئوية لمدة أسبوعين حتى تجف.

قم بتخزينها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة فهرنهايت

احتفظ بأفضل الدرنات لزراعة البطاطس في الموسم القادم. لا تحتفظ بالبطاطس الطرية أو متغيرة اللون.

لا تحتفظ بالبطاطس إذا كانت أي من نباتات البطاطس مريضة.

تخزين البطاطس

خزّن البطاطس في مكان بارد وجاف، لا تغسلها قبل تخزينها لأن الرطوبة تُسرّع من تلفها، عند تخزينها في درجة حرارة تتراوح بين 45 و50 درجة فهرنهايت، تبقى البطاطس طازجة لعدة أسابيع.

أما عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة، فتبقى بأفضل حالاتها لمدة أسبوع تقريبًا.

لا تحاول تخزين الدرنات المتضررة أو المتضررة من الحفر. استخدم هذه البطاطس فورًا.

لا تخزن البطاطس النيئة في الثلاجة، لأن نشا البطاطس سيتحول على الأرجح إلى سكر في هذه البيئة شديدة البرودة.

ستُظهر البطاطس المبردة لونًا بنيًا زائدًا أثناء الطهي (خاصةً عند القلي)، وسيكون لها طعم حلو غير مرغوب فيه.

لا تخزن البطاطس بالقرب من الفاكهة، فالتفاح الناضج والفواكه الأخرى تُفرز الإيثيلين، وهو هرمون نباتي يُحفز البطاطس على الإنبات قبل أوانها.

لا تخزن البطاطس في مكان معرض للضوء.

درنات البطاطس، من الناحية النباتية، ساق معدلة.

التعرض للضوء يُحفز الدرنات الخاملة على الاستيقاظ، وتحولها إلى اللون الأخضر، ثم تبدأ في الإنبات والنمو.

يأتي هذا اللون الأخضر من صبغة الكلوروفيل النباتية.

إلى جانب “اخضرار” البطاطس، يتكون مركب يُسمى السولانين. السولانين هو أحد المركبات التي تُعطي البطاطس طعمها المميز، ولكن الإفراط في تناوله قد يُصبح سامًا.

تجنب تناول القشرة الخضراء – ببساطة اقطع الأجزاء الخضراء من البطاطس وتخلص منها.

أما باقي البطاطس فسيكون على ما يُرام.

الأسئلة الشائعة

س. هل يمكن زراعة البطاطس بدون تربة؟

الإجابة البسيطة هي نعم، يمكن زراعة البطاطس بدون تربة، مع ذلك، يجب توفير جميع العناصر الغذائية والماء وأشعة الشمس اللازمة لنباتات البطاطس لتزدهر.

إذا كنت ترغب في زراعتها في نظام مائي، فاستخدم نظامًا يحمي الدرنات من التعرض للضوء ويمنع إنتاج السولانين ونمو الأوراق.

س. ما هو الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا والبطاطا الحقيقية؟

البطاطا الحلوة ( Ipomoea batatas ) جذر، لذا فهي أقرب إلى الجزر منها إلى البطاطس. البطاطا الحلوة واليام الحقيقي أمران مختلفان، فهما ليسا من أقارب النباتات .

اليام هو الاسم الشائع للدرنات الصالحة للأكل من جنس الديسقوريا ، من فصيلة الديسقوريات.

نيجيريا هي أكبر منتج زراعي لليام، الذي يُزرع في مناخات معتدلة واستوائية حول العالم.

س. هل يمكن زراعة البطاطس من البطاطس التي تم شراؤها من المتجر؟

مع أن زراعة البطاطس من المتاجر ممكنة، إلا أنها لا تُجدي نفعًا.

فبذور البطاطس لا تزيد تكلفتها عن تلك المُشتراة للأكل. إضافةً إلى ذلك، تُقدم مراكز البستنة عادةً تشكيلة متنوعة من بذور البطاطس المُعتمدة.

ميزة أخرى لبذور البطاطس المعتمدة هي خلوها من الأمراض المنقولة بالبذور، وقد طُوّرت لإنتاج غلة عالية وجودة ممتازة.

قد تكون البطاطس المُشتراة من المتاجر مُعالجة لمنع الإنبات، مما يُقلل من المحصول إذا حالفك الحظ وحصلت على أي بطاطس.

إذا اخترت أن تجرب زراعة تلك البطاطس المتبرعمة، فتعامل مع المشروع وكأنه تجربة وتأكد من زراعة بعض بذور البطاطس أيضًا.

س. كم عدد البطاطس التي تحصل عليها لكل نبات؟

عادة ما ينتج نبات البطاطس من 3 إلى 6 حبات بطاطس ذات حجم عادي وعدد إضافي من الدرنات الصغيرة.

س: كيف تعرف أن الوقت قد حان لحفر البطاطس؟

ج: تُعدّ أزهار النبات وحالته العامة مؤشرين رئيسيين على موعد حصاد البطاطس.

تشير الأزهار إلى حلول موعد حصاد الدرنات الجديدة. عندما تموت مع نباتات البطاطس نفسها، يُمكنك حصاد الدرنات الناضجة.

س: ماذا نفعل بالبطاطس بعد حفرها؟

ج: إما أن تُعالجها، أو تُخزّنها. في كلتا الحالتين، احفظها في درجة حرارة تتراوح بين 45 و50 درجة فهرنهايت.

افرز البطاطس المكسورة أو التالفة واستخدمها فورًا.

إذا كنت تُعالج البطاطس، حافظ على رطوبة عالية، واغسلها واستخدمها بعد حوالي 10 أيام.

س: هل يمكن ترك البطاطس في الأرض لفترة طويلة؟

ج: يمكنك ذلك، راقب حالة النبات لمعرفة موعد الحصاد، وإلا، ستتعفن البطاطس قبل حصادها.