الحد من هدر الطعام.. هل هو مكسب بيئي أصغر مما كان متوقعًا؟ معدل الخسائر والنفايات 527 سعر حراري للفرد يوميًا

تشير دراسة جديدة، إلى أن تقليل فقد الطعام وهدره قد لا يكون له الفوائد البيئية التي يتوقعها الباحثون والدعاة وصناع القرار، ولكنه قد يزيد من فرص الحصول على طعام بأسعار معقولة للناس في جميع أنحاء العالم.

لسنوات، تم الترويج للقضاء على فقد الطعام وهدره كواحد من أهم الإجراءات التي يمكن أن يتخذها الإنسان لتقليل الآثار البيئية لنظام الغذاء، وليس بدون سبب: يمثل فقد الأغذية وهدرها على طول سلسلة التوريد ما يصل إلى 24٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في نظام الغذاء العالمي و 6٪ من إجمالي الانبعاثات في جميع أنحاء العالم.

يبلغ إجمالي الخسائر والنفايات في جميع أنحاء العالم ما معدله 527 سعر حراري للفرد في اليوم.

تقترح الورقة المنشورة في مجلة Nature Food ، أجرتها جامعة كولورادو بولدر، أن تقليل فقد الطعام وهدره سيكون له فائدة بيئية أقل مما كان يعتقد سابقًا، وبدلاً من ذلك، ستنخفض أسعار المواد الغذائية وسيأكل الناس أكثر.

بالنسبة للعمل الجديد، نظر فريق بقيادة CIRES في الآثار الكاملة للحد من فقد الأغذية وهدرها، باستخدام المبادئ التوجيهية التي وضعتها أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة في عام 2021.

نظرت الدراسة في فقد الطعام (التالف أو الفاسد قبل الوصول إلى تجار التجزئة) مع النفايات (التالفة أو التي يتم التخلص منها من قبل المستهلكين أو تجار التجزئة)، باستخدام هذه التعريفات ، تحدث الخسارة في جانب العرض ، بينما تحدث الهدر في جانب الطلب.

الصورة الكاملة لتقليل الفاقد

مارجريت هيغوود ، المؤلف الرئيسي للدراسة، ودكتوراه CIRES / CU Boulder مرشح، لفهم الفوائد البيئية للحد من هدر الطعام وفقدان الطعام، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار الصورة الكاملة لتقليل الفاقد: المزيد من الطعام المتاح سيؤدي إلى انخفاض الأسعار، وهذا من شأنه أن يخلق تغييرات يمكن التنبؤ بها في سلوك الناس.

قال هيجوود: “لنفترض أن سعر الحبوب انخفض بسبب التحسينات في كفاءة نظام الغذاء، والآن يمكنك تناول نفس الكمية في كثير من الأحيان”، “يستجيب المستهلكون لهذه الانخفاضات في الأسعار، حيث يشترون أكثر مما كانوا عليه من قبل، مما يعوض بعض فوائد الحد من فقد الأغذية وهدرها”.

استخدم المؤلفون نموذجًا بسيطًا نظر في استجابات العرض والطلب لتقليل هدر الطعام وفقدانه.

يقول مات بورجيس، مؤلف مشارك للدراسة وأستاذ مساعد في CIRES / CU نموذجنا رسميًا بشكل أساسي ECON 101 تقليل فقد الطعام وهدره يغير منحنيات العرض والطلب، على التوالي”، “ما مدى حساسية العرض والطلب للأسعار – التي نحصل عليها من الأبحاث السابقة – ثم تحدد مقدار ما نتوقعه من أسعار المواد الغذائية واستهلاكها الذي سيتغير”
التعويض مهم، ووجد المؤلفون، أن تقليل فقد الطعام وهدره بنسبة 100٪، يقلل من 1/2 إلى 2/3 من الفوائد البيئية المتوقعة.

الحلول تعتمد على نوع الغذاء والمنطقة وعادات الاستهلاك

في حين أن الدراسة وضعت نموذجًا لما قد يحدث إذا تم تقليل هدر الطعام وفقدانه، فإن المؤلفين لا يضعون افتراضات حول كيفية تقليل كليهما، هناك العديد من الحلول، وكلها تعتمد على نوع الغذاء والمنطقة وعادات الاستهلاك والوصول إلى التكنولوجيا والسياسة والاحتياجات الغذائية.

نظرت دراسات مماثلة في تأثيرات تقليل فقد الطعام وهدره على المستوى الإقليمي أو القطري، لكن Hegwood and Burgess يقولان إنها الدراسة الأولى التي يعرفونها والتي تنظر على المستوى العالمي.

فوائد الأمن الغذائي

بشكل عام ، يأمل Hegwood أن تتمكن هذه الدراسة من التحول من التركيزعلى الفوائد البيئية لتقليل هدر الطعام وفقدانه إلى التعرف على فوائد الأمن الغذائي.

قال هيجوود: “أعتقد أنه من المحتمل، على الأقل إلى حد ما، أن هذا قد يعني أن جهودنا للحد من فقد الأغذية وهدرها قد لا تكون في الواقع مفيدة للبيئة كما نعتقد، لكنها مفيدة للغاية فيما يتعلق بالأمن الغذائي”، “وأعتقد أنه من المهم جدًا أن يفكر الناس فيه.”