طلاب «زراعة الفيوم» يبتكرون حلولًا ذكية لتطوير الصناعات الغذائية

في إطار الاهتمام بتطوير قطاع الصناعات الغذائية وإيجاد حلول مبتكرة للتحديات التي تواجه مجال الغذاء، قدم طلاب قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية الزراعة، جامعة الفيوم، مجموعة من مشاريع التخرج التي تعكس دور البحث العلمي والتطبيق العملي في إنتاج أغذية أكثر جودة وأمانًا وقيمة للمستهلك.

واعتمدت المشاريع على أفكار حديثة تجمع بين التكنولوجيا، والاستفادة من الموارد الطبيعية، وتطوير المنتجات الغذائية بما يتماشى مع الاتجاهات الحديثة في صناعة الغذاء.

وكان من أبرز هذه المشاريع:

 الشريط الذكي (Smart Label)
يُعد هذا المشروع أحد تطبيقات التغليف الذكي الحديثة، حيث يهدف إلى تطوير وسيلة تساعد على متابعة جودة وسلامة المنتجات الغذائية بطريقة سهلة وسريعة.
تعتمد فكرة المشروع على استخدام مؤشر لوني طبيعي يستجيب للتغيرات التي قد تحدث حول المنتج، مما يوفر دلالة مرئية على حالته.
كما يعتمد على مركبات طبيعية، مثل الأنثوسيانين المستخلصة من الكرنب البنفسجي، والتي تتميز بقدرتها على تغيير اللون وفقًا للتغيرات في الوسط المحيط.
ويمثل المشروع خطوة مهمة نحو تطوير حلول ذكية في مجال تغليف الأغذية، تسهم في تحسين مراقبة الجودة وتقليل الفاقد الغذائي.

 تطوير منتجات غذائية من البسلة
جاءت فكرة المشروع بهدف الاستفادة من محصول البسلة وتطويره لإنتاج منتجات غذائية مبتكرة ذات قيمة مضافة، بدلًا من اقتصار استخدامها على الطرق التقليدية.
واعتمد المشروع على استخدام تقنيات التصنيع الغذائي والحفظ لتطوير المنتج، مع دراسة تأثير مراحل التصنيع على جودة المنتج النهائي من حيث الخصائص الحسية ومدى قبول المستهلك.
كما تم تقديم المنتج بصورة جديدة تسهم في تنويع استخدامات البسلة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وتحويلها إلى منتج أكثر قابلية للاستفادة، مما يساهم في تقليل الفاقد وزيادة القيمة الاقتصادية للمحاصيل الزراعية.

 الشوكولاتة الوظيفية المدعمة بالحديد
انطلقت فكرة المشروع من تطوير منتج غذائي شائع وتحويله من منتج تقليدي إلى منتج وظيفي ذي قيمة صحية.
يركز المشروع على إنتاج شوكولاتة ذات قيمة غذائية أعلى من خلال تدعيمها بالحديد، بهدف المساهمة في تلبية الاحتياجات الغذائية المرتبطة بنقص هذا العنصر.
كما اهتم المشروع بتحقيق توازن بين الجانب الصحي والجانب الحسي، بحيث يجمع المنتج بين الفائدة الغذائية والقبول من حيث الطعم والشكل والقوام.

وتعكس هذه المشاريع رؤية طلاب علوم وتكنولوجيا الأغذية بجامعة الفيوم نحو مستقبل الصناعات الغذائية، من خلال تقديم أفكار تجمع بين الابتكار والبحث العلمي والتطبيق العملي، بهدف إنتاج حلول غذائية أكثر جودة وأمانًا وفائدة للمجتمع.

وجاءت هذه المشروعات بإعداد الطلاب: هاجر سعيد حسن، نورهان هلال عمر، هند خليل، وتحت إشراف الدكتور محمد صالح.