تحسين التعبئة والتغليف صديق البيئة يحافظ على الغذاء وصحة الإنسان
نصائح الخبراء.. كيفية حماية الطعام باستخدام مواد تعبئة آمنة
كتب: محمد كامل
شرحت الدكتورة نادية عفيفي، مدير عام الصادرات الزراعية والمصنعة المصدرة إلى الاتحاد الأوروبي سابقًا، كيف يمكن تعزيز قيمة المنتجات الزراعية من خلال تحسين منظومة التعبئة والتغليف.
أوضحت عفيفي أن التعبئة والتغليف الملامس للغذاء يشمل جميع المواد والأدوات التي تستخدم لاحتواء أو حفظ أو نقل الطعام وتكون على اتصال مباشر به. لذا يجب أن تتوافق مع معايير صارمة لضمان عدم انتقال مواد ضارة إلى الطعام، والحفاظ على سلامته أثناء النقل والتخزين، ومنع التلوث الميكروبي، مع ضرورة أن تكون الألوان والمواد الكيميائية خاملة لتجنب التفاعل مع الغذاء.
استعرضت عفيفي أنواع مواد التعبئة الملامسة للغذاء، منها:
-
اللدائن البلاستيكية: مثل زجاجات المياه، عبوات الحليب، علب الميكرويف، وأغشية التغليف.
-
-
الورق والكرتون: غالبًا مع طبقة حماية لمنع امتصاص الدهون والرطوبة، مثل أكواب الورق، صناديق البيتزا، والأكياس الورقية، ويمكن إعادة تدويرها.
-
المعادن: مثل عبوات الألمنيوم والصلب، وتشمل علب المعلبات.
-
الزجاج: آمن جدًا ولا يتفاعل مع الطعام، يستخدم لحفظ المربات والعصائر والمواد الحامضية، ويوفر حماية قوية ضد الضوء والرطوبة ويحافظ على الطعم والنكهة.
من متطلبات سلامة مواد التعبئة والتغليف:
-
عدم هجرة المواد الكيميائية إلى الغذاء مثل الملونات أو المعادن الثقيلة.
-
تحمل درجات الحرارة، خاصة عند استخدام الميكرويف أو التجميد.
-
مقاومة الرطوبة والدهون.
-
التوافق مع التشريعات مثل المواصفات الأوروبية (EU 1935-2004)، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، المواصفات الخليجية، وهيئة الغذاء والدواء.
وأوضحت عفيفي بعض الاستخدامات الخاطئة، مثل: تسخين الطعام في أكواب الستيروفوم، أو وضع الأطعمة الحارة في أكياس بلاستيكية رقيقة غير مخصصة للميكرويف، لما يسببه ذلك من أضرار صحية.
يمكن تمييز التغليف المناسب للطعام عبر وجود شعار Food contact، أو رمز الكأس والفرشاة، أو رقم بلاستيك آمن (1، 2، 4، 5)، أو شهادة مطابقة مثل CE أو FDA Approved.
الاتجاهات الحديثة في تغليف الأغذية:
-
التغليف الصديق للبيئة (Eco-friendly) المصنوع من مكونات طبيعية.
-
التغليف الذكي الذي يتغير لونه عند فساد الطعام.
-
التغليف القابل للتحلل، واستخدام المواد النباتية مثل الذرة والنشا.
أوصت عفيفي بتشجيع استخدام المواد المستدامة والقابلة لإعادة التدوير، وتعزيز البحوث حول البوليمرات الحديثة التي تجمع بين الأداء والسلامة، مثل البلاستيك القابل للتحلل أو القابل لإعادة التدوير الكيميائي، مع تطبيق صارم لمعايير الأمان وتشريعات الهجرة الكيميائية، وتحسين أنظمة اختبار الجودة، ورفع وعي الشركات والمستهلكين بأهمية التغليف الآمن والصديق للبيئة.
