لماذا تنمو الفطريات على الخيار أثناء التخليل وكيف تنقذ السليم من التالف ؟

إليك الأسباب الرئيسية:

2. انخفاض تركيز الملح

•  تأكد من أن الخيار مغمور تمامًا في المحلول الملحي أو الخل.
•  استخدم تركيز الملح الصحيح (على الأقل 5% في التخمير).
•  احرص على أن تكون البرطمانات والأدوات معقمة قبل التخليل.
•  احفظ المخللات في درجة حرارة مناسبة (ليست دافئة جدًا).

إليك ما يمكنك فعله:

•  أزل العفن بعناية باستخدام ملعقة نظيفة، وتخلص من أي خيار متأثر مباشرة.
•  قم بتصفية المحلول الملحي، ثم غليه لبضع دقائق لقتل أي بكتيريا أو فطريات متبقية.
•  أعد تحضير محلول ملحي جديد بنفس تركيز الملح، ثم اسكب المحلول الجديد فوق المخللات.
•  تأكد من أن الخيار مغمور تمامًا لمنع إعادة نمو الفطريات.

2. إذا كان المخلل رائحته كريهة أو قوامه لزج

3. منع التلوث مستقبلاً

•  استخدم محلول ملحي بتركيز مناسب (على الأقل 5% ملح عند التخليل بالتخمير).
•  تأكد من أن الأدوات، البرطمانات، والخيار نظيفة قبل بدء التخليل.
•  احفظ المخللات في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن الحرارة الزائدة.
•  استخدم أوزان زجاجية أو أوراق عنب للمساعدة في إبقاء الخيار مغمورًا تمامًا.