د.نسرين السعيد: الدبس الطبيعي.. ابتكار مصري يحول عصائر الفواكه إلى منتجات صحية

في ظل التحديات المتزايدة التي تواجه قطاع الغذاء، من ارتفاع تكاليف الإنتاج إلى تزايد معدلات السمنة والأمراض المرتبطة بالنمط الغذائي، يصبح البحث عن حلول مبتكرة ومستدامة ضرورة لا خيارًا. ومن بين هذه الحلول، يبرز “الدبس الطبيعي” كأحد النماذج الواعدة التي تجمع بين البعد الصحي والاقتصادي والبيئي في آن واحد.

لطالما ارتبط الدبس في الذاكرة الغذائية كمنتج تقليدي، لكن التطورات الحديثة في علوم الغذاء أعادت تقديمه كمكون وظيفي عالي القيمة، يمكن أن يلعب دورًا محوريًا في الصناعات الغذائية المعاصرة. فإنتاجه من عصائر الفواكه والخضروات، مثل التين الشوكي والكاكي والقرع العسلي، يفتح الباب أمام بدائل طبيعية للمحليات الصناعية، التي ارتبطت بمخاطر صحية متزايدة.

الأهمية الحقيقية لهذا التوجه لا تقتصر على الجانب الصحي فقط، بل تمتد إلى أبعاد اقتصادية واستراتيجية أوسع. إذ يمثل إنتاج الدبس نموذجًا عمليًا للاقتصاد الدائري، حيث يمكن استغلال الفائض من المحاصيل الموسمية وتقليل الفاقد الغذائي، وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة مرتفعة بدلًا من إهداره.

كما أن هذا التحول يعزز من كفاءة استخدام الموارد الزراعية، ويقلل الاعتماد على واردات المحليات الصناعية، وهو ما ينعكس إيجابًا على الميزان التجاري ويخلق فرصًا استثمارية جديدة في قطاع الصناعات الغذائية.

ومن زاوية أخرى، يتماشى التوسع في إنتاج الدبس مع الاتجاهات العالمية نحو الأغذية الوظيفية، التي لا تكتفي بتوفير الطاقة، بل تقدم فوائد صحية إضافية، مثل مضادات الأكسدة والعناصر المعدنية. وهذا النوع من المنتجات أصبح يحظى بطلب متزايد في الأسواق العالمية، ما يفتح آفاقًا تصديرية واعدة.

لكن، رغم هذه الفرص، لا يزال استغلال الدبس في مصر والمنطقة العربية دون المستوى المأمول. فغياب التصنيع على نطاق واسع، وضعف الربط بين البحث العلمي والصناعة، يحدان من تحويل هذه الأفكار إلى مشروعات اقتصادية حقيقية.

إن التحرك في هذا الاتجاه يتطلب رؤية متكاملة، تبدأ بدعم الابتكار الغذائي، وتشجيع الاستثمارات في تكنولوجيا التصنيع، وتمر بزيادة الوعي لدى المستهلك بأهمية التحول نحو المحليات الطبيعية، وصولًا إلى تبني سياسات تحفز الاقتصاد الأخضر.

في النهاية، لا يتعلق الأمر بمنتج غذائي تقليدي يعاد تقديمه، بل بنموذج تنموي متكامل يعكس كيف يمكن لفكرة بسيطة أن تتحول إلى فرصة اقتصادية وصحية وبيئية. فالدبس ليس مجرد مُحلٍ طبيعي، بل أداة محتملة لإعادة تشكيل مستقبل الغذاء نحو مزيد من الاستدامة.