تناول كميات أقل من اللحوم يعالج أزمة المناخ والجوع العالمي.. اتباع نظام غذائي نباتي الطريق الصحيح لتحقيق فوائد بيئية وصحية والرفق بالحيوان

في حين أن استبدال لحم البقر بالدجاج قد يقلل من تأثيرك على المناخ، فإنه يعني أيضًا قتل المزيد من الحيوانات التي تتم معاملتها بشكل سيء، المفتاح لتحقيق التوازن في المقايضة هو تناول كميات أقل من اللحوم.
خلال مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28)، نشرت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) خارطة طريق للأغذية الزراعية للمساعدة في الحفاظ على الانبعاثات بما يتماشى مع هدف 1.5 درجة مئوية.

وبفضل الضغوط المكثفة ــ تضاعف عدد جماعات الضغط المعنية باللحوم ومنتجات الألبان في مؤتمر المناخ ثلاث مرات ليصل إلى 120 ــ فشلت هذه الاستراتيجية في تضمين الحد من تناول اللحوم لمعالجة أزمة المناخ والجوع العالمي.

وبدلا من ذلك، اقترحت منظمة الأغذية والزراعة التبديل من لحم البقر إلى الدجاج، وهو ما يؤدي نسبيا إلى انبعاث غازات دفيئة أقل بكثير، وهذا تصرف تبسيطي للغاية، ويتجاهل الكثير من الآثار الجانبية المترتبة على القيام بذلك.

على سبيل المثال، نشرت مجموعة من الأكاديميين تعليقًا على خارطة الطريق، يشيرون فيه إلى أن هذه الخطوة – إلى جانب اقتراح آخر لتكثيف الزراعة الحيوانية في البلدان المنخفضة الدخل – يمكن أن “تحافظ على أو حتى تزيد بشكل كبير من مخاطر مقاومة مضادات الميكروبات و/أو الأمراض الحيوانية المنشأ”.

من الصعب تحقيق التوازن بين تغير المناخ ورعاية الحيوانات إذا كنت من آكلي اللحوم، من الناحية المثالية، ما هو جيد للكوكب يجب أن يكون دائمًا جيدًا للحيوانات، ولكن كما كتبت عالمة البيانات والباحثة هانا ريتشي ، فإن هذا ليس هو الحال للأسف. وتقول: “هذان الهدفان غالبًا ما يكونان متعارضين”.

وهذا صحيح سواء كنا نتحدث عن أنواع مختلفة من الحيوانات، أو طرق مختلفة لتربيتها (على سبيل المثال، في أقفاص مقابل بدون أقفاص).

برجر الدجاج له تأثير أقل على المناخ، ولكنه أسوأ بالنسبة للحيوانات

إذا أخذت بنصيحة منظمة الأغذية والزراعة واستبدلت برجر اللحم البقري بالدجاج، فقد خفضت بصمتك الكربونية بنحو 80%. لكنك أيضًا قتلت للتو حيوانات أكثر بـ 200 مرة من أجل عشاءك، يمكن للدجاجة المتوسطة أن تنتج 1.7 كجم من اللحم، والبقرة 360 كجم.

يستهلك الشخص العادي في الاتحاد الأوروبي حوالي 80 كجم من اللحوم سنويًا. إذا كان هذا دجاجًا بالكامل، فستحتاج إلى قتل 40 دجاجة للشخص الواحد كل عام. بالنسبة للحوم البقر، سيكون هذا أقل من سدس البقرة.

وبشكل عام، فإن الحيوانات الأكبر حجمًا مثل الأبقار والخنازير والحملان سوف تنبعث منها المزيد من الغازات الضارة بالجو، ولكنها تنتج المزيد من اللحوم لكل حيوان. قد يكون للمخلوقات الصغيرة مثل الدجاج والأسماك بصمة كربونية أقل، ولكن يتم ذبحها بأعداد أكبر.

وتكشف الحسابات العالمية التي أجراها مؤسس عالمنا في البيانات، ماكس روزر، أنه يتم ذبح 202 مليون دجاجة يوميا من أجل اللحوم (بمتوسط ​​حوالي 140 ألف دجاجة في الدقيقة).

وفي حين أن الأرقام الخاصة بالأسماك غير مؤكدة إلى حد كبير، إلا أنها تصل أيضًا إلى مئات الملايين.

وفي المقابل، يبلغ عدد الأبقار التي يتم ذبحها يومياً 900 ألف بقرة، ويرتفع إلى 3.8 مليون خنزير، وهذا جزء صغير من عدد الدجاج الذي يتم ذبحه يومياً.

وبصرف النظر عن العدد الهائل، فإن الظروف التي يتعرض لها الدجاج العادي هي أيضًا ما يثير القلق، يُظهِر تحليل ريتشي السابق أن 99.97% من الدجاج في الولايات المتحدة وحدها (أي 8.9 مليار دجاجة) تتم مزارعها في المصانع، كما هو الحال بالنسبة لجميع الأسماك التي يتم تربيتها في المزارع.

كتبت: “على الرغم من أنه من المؤكد أن بعض الماشية ستعاني أيضًا من مستويات رعاية سيئة، إلا أنها أكثر عرضة، في المتوسط، للحصول على مستويات أعلى من الرفاهية”.

يمكن وضع الدجاج في أقفاص صغيرة ذات حركات محدودة وإعطائه هرمونات النمو، وكل ذلك من شأنه أن يحد من استخدام الأراضي والطاقة ويزيد الإنتاج مع نموه بشكل أسرع. وهذا يعني أنها تحتاج إلى كمية أقل من العلف قبل أن تصبح جاهزة للذبح والبيع، مما يؤدي إلى انخفاض استخدام الموارد والبصمة المناخية الشاملة. ومع ذلك، كل هذا يجعل حياة الدجاج أكثر تعذيبًا.

لقد أصبح هذا الدجاج سريع النمو أكثر شعبية – كان وزن الدجاج اللاحم الأكثر شيوعًا بعد 56 يومًا أعلى بأربعة أضعاف في عام 2005 عما كان عليه في عام 1957. لذا، في حين أنه قد يجعل لحم الدجاج أفضل للبيئة من لحم البقر، فإنه يضفي عليها أيضًا العديد من المشاكل الصحية.

المقايضة بين المناخ والرفاهية موجودة عبر الأنواع

سيعطي بعض أصحاب المرونة الأولوية للمناخ ويختارون الدجاج، بينما يركز البعض الآخر أكثر على الرفاهية ويختارون لحوم البقر قد ينتهي الأمر بالآخرين الذين يرغبون في القيام بالأمرين معًا إلى تناول لحم الخنزير.

لكن الأمر ليس بهذه البساطة، أظهرت الأبحاث أن مزارع الخنازير التي تتمتع بمعايير أفضل لرعاية الحيوان تنتج المزيد من الكربون وتستخدم المزيد من الأراضي.

وفي الوقت نفسه، وجدت الدراسة أيضًا أن ملصقات التغليف مثل “Red Tractor Certified” أو “عضوي” على لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد لا تضمن دائمًا نتائج جيدة.

قد تتمتع أنظمة المراعي الحرة برعاية أفضل للحيوانات من تلك التي لا تحمل علامة، ولكن في بعض المزارع، تعاني الخنازير من تكاليف الرعاية الاجتماعية، وليس الفوائد.

حتى أن بعض مزارع RSPCA تتحمل تكاليف رعاية اجتماعية – فقد تعرضت مؤسسة حقوق الحيوان الخيرية لانتقادات مؤخرًا بسبب تضليل المستهلكين من خلال نظام وضع العلامات الغذائية الخاص بها.

يقول ريتشي: “قد يؤدي شراء أحد هذه المنتجات ذات العلامات التجارية إلى تحسين احتمالات الحصول على خنزير معالج جيدًا، لكنه لا يضمن ذلك”.

وبالمثل، بالنسبة للبيض، يحتاج الدجاج في الأقفاص إلى موارد أقل من الدجاج الطليق، وبالتالي يكون له بصمة كربونية أقل. في المملكة المتحدة، يكون للدجاج في الأقفاص تأثير أقل على المناخ بنسبة 16٪ – ولكن مرة أخرى، يتم تربيته في بيئات بائسة.

أما بالنسبة للأبقار، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب يمكن أن تصدر انبعاثات أعلى بنسبة 20% من تلك التي تتغذى على الحبوب، والتي تقضي جزءًا على الأقل من حياتها في الهواء الطلق. كما أن الأبقار التي تتغذى على الحبوب تكتسب الوزن بسرعة أكبر، وتصل إلى الوزن “المثالي” في وقت أقرب.

تصبح أكبر حجمًا في نهاية حياتها، وهو ما يترجم إلى كمية أكبر من اللحوم لكل حيوان مقارنة بالأبقار التي تتغذى على العشب، وبصمة كربونية أقل.

ومع ذلك، غالبًا ما يتم نقلهم من الحقل إلى حقل التسمين، وهو ما يرتبط بأضرار جسدية وعقلية، وذلك بفضل الضوضاء والاهتزازات الناتجة عن الرحلة، والظروف الضيقة، ونقص الماء والغذاء، “إن الانتقال السيئ الإدارة من العشب إلى الحبوب يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وعدم الراحة.

يقول ريتشي: “هناك طرق للحد من بعض هذه الآثار السلبية، ولكن الرفاهية العامة للأبقار التي تتغذى على الحبوب ربما تكون أقل من تلك التي تتغذى على العشب”.

كيفية الموازنة بين تغير المناخ ورعاية الحيوان

إذًا، ما الذي يمكنك فعله للتأكد من أن تأثيرك على المناخ أقل من تأثير آكل اللحوم العادي، ولكنه يخدم أيضًا فوائد رعاية الحيوان؟ يقول ريتشي أن الأمر يعتمد فقط على أولوياتك الخاصة.

قد ينتهي بك الأمر إلى التحول إلى الدجاج لتقليل بصمتك، أو الاستمرار في تناول لحوم البقر لأنك تشعر أن رعاية الحيوانات أكثر أهمية (على الرغم من أن 70% من الأبقار في الولايات المتحدة تتم زراعتها في المصانع أيضًا)، أو أن تكون على ما يرام مع انبعاثات أعلى بنسبة 15% مجانًا. بيض المدى. بعض هذه المقايضات لا يمكن تجنبها – على سبيل المثال، لا يمكن للمنتجين الحصول على دجاج عالي الإنتاجية دون سلالات سريعة النمو.

يذكر ريتشي أن مجموعة فرعية صغيرة من المزارع ربما حققت تأثيرات مناخية أقل ومستويات جيدة من رعاية الحيوانات، ولكن هذه الأمثلة لم تتم دراستها بشكل كافٍ ولم يتم تحديدها في الغالب.

قد يبدو الأمر واعظا، ولكن لتحقيق أقصى قدر من الفوائد المزدوجة المتمثلة في المناخ والرفق بالحيوان، فإن اتباع نظام غذائي نباتي سيكون حقا هو الطريق الصحيح. ومع ذلك، علينا أن نبقي الأمور عملية: ليس كل شخص يريد أو يستطيع أن يصبح نباتيًا، لذا بدلاً من التخلص من اللحوم، ركز على تقليلها.

وحتى الأمم المتحدة تقول ذلك، حيث نشر برنامج الأمم المتحدة للبيئة تقريرا خلال مؤتمر الأمم المتحدة المعني بتغير المناخ (COP28) أيد البروتينات البديلة وخفض تناول الحيوانات.

وقالت إنجر أندرسن، المديرة التنفيذية لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، إن “إفساح المجال أمام المزيد  من الماشية ومحاصيل الأعلاف يؤدي إلى فقدان الغابات الاستوائية، في حين أن فائض السماد الحيواني والأسمدة الكيماوية يلوث المياه الجوفية والأنهار والبحار”، “مع استمرار ارتفاع الطلب العالمي على اللحوم ومنتجات الألبان، فإن إنتاجها واستهلاكها يشكل تحديات كبيرة للصحة العامة ورعاية الحيوان”.

وأشار التقرير إلى أن الأطعمة الجديدة مثل البروتينات النباتية والمزروعة والمشتقة من التخمير “تظهر إمكانية تقليل التأثيرات البيئية” مقارنة بالعديد من الأطعمة الحيوانية التقليدية.

وقال برنامج الأمم المتحدة للبيئة: “إنها تظهر أيضًا نتائج واعدة لتقليل مخاطر الأمراض الحيوانية المنشأ ومقاومة مضادات الميكروبات، ويمكن أن تقلل بشكل كبير من مخاوف رعاية الحيوان المرتبطة بالزراعة الحيوانية التقليدية”.

وقد أظهرت أبحاث منفصلة أن استبدال نصف استهلاكك من اللحوم ومنتجات الألبان فقط بنظيراتها النباتية من الممكن أن يخفض الانبعاثات بنسبة 31%، ويقلل من استخدام الأراضي بنسبة 12% (ويوقف إزالة الغابات بشكل فعال)، ويقلل استهلاك المياه بنسبة 10%، لذا، في هذه الحالة، إحدى الطرق المثالية للحصول على شريحة لحم وتناولها أيضًا هي استهلاك كميات أقل منها.