تغيير عادات أكل الأطفال والشباب يحد من الانبعاثات.. التحول لنظام غذائي مستدام يفيد صحتنا والكوكب

نظامنا الغذائي يضع ضغطا على موارد الكوكب، ولذلك فإن التحول إلى نظام غذائي مستدام يعود بالنفع على صحتنا وصحة الكوكب يكتسب أهمية متزايدة.

قام باحثون في جامعة بون بتحليل الأنظمة الغذائية للأطفال والمراهقين من حيث مساهمتها في مؤشرات الاستدامة البيئية لانبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الأراضي واستخدام المياه.

تظهر الدراسة، أن هناك إمكانية وحاجة لجعل النظام الغذائي للأجيال الشابة أكثر استدامة، وقد نشرت الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية .

يوضح البروفيسور أوتي نوثلينجز من معهد علوم التغذية والأغذية بجامعة بون: “لقد سعينا إلى تحليل العمر والاتجاهات الزمنية على مدار العشرين عامًا الماضية”، اعتمد فريقها على بيانات من دراسة دونالد.

تقوم دراسة دورتموند الغذائية والقياسات البشرية المصممة طوليًا بجمع بيانات مفصلة حول مجموعة من العوامل بما في ذلك النظام الغذائي والتمثيل الغذائي والنمو والحالة الصحية للأطفال والمراهقين على فترات منتظمة منذ عام 1985.

وقام الفريق بتحليل بيانات 856 من تلاميذ المدارس الذين تتراوح أعمارهم بين ستة و17 عاما.

وسجل الأطفال نظامهم الغذائي بين عامي 2000 و2021 في إجمالي أكثر من 5000 سجل غذائي وزنه لمدة 3 أيام.

وقام الباحثون بحساب الاستدامة البيئية للأنظمة الغذائية المسجلة من حيث انبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الأراضي واستخدام المياه باستخدام قواعد البيانات الموجودة.

حساب النظام الغذائي والحالة الصحية للأطفال والمراهقين

الحد من الانبعاثات بتغيير المدخول الغذائي

تلخص الكاتبة الأولى للدراسة كارين فان دي لوخت من معهد IEL، عضو في منطقة بحوث “المستقبل المستدام” في جامعة بون “من خلال دراسة الفترة من 2000 إلى 2010، لاحظنا أن قيم انبعاثات الغازات الدفيئة زادت بالنسبة لكل من الفتيات والفتيان، ولكنها انخفضت أيضًا منذ ذلك الحين”.

ويضيف أوتي نوتلينجز، المتحدث باسم “المستقبل المستدام” في هيئة تنظيم الاتصالات وعضو في “الحياة” في هيئة تنظيم الاتصالات. والصحة”، “لقد خلصنا إلى أن هناك إمكانية للحد من انبعاثات الغازات الدفيئة عن طريق تغيير المدخول الغذائي، ومع ذلك، لا يزال هناك المزيد مما يتعين القيام به،” “لقد تمكنا من إظهار أنه كما هو متوقع، فإن استهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني هو المسؤول الأكبر عن انبعاثات الغازات الدفيئة .”

تحليل مدى كفاية العناصر الغذائية

وفي خطوة أخرى، قامت الدراسة أيضًا بتحليل مدى كفاية العناصر الغذائية في النظام الغذائي للمشاركين، ووجدت أنه في المتوسط، لم يكن الأمثل.

يقول فان دي لوخت: “كان متوسط قيم الكالسيوم والحديد على وجه الخصوص أقل من المستويات الموصى بها في ألمانيا؛ وينعكس هذا أيضًا في نتائج دراسات أخرى”.

وأظهرت التحليلات التي أجرتها الدراسة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة أعلى من العناصر الغذائية لم يرتبط بانخفاض التأثير البيئي.

يقول نوتلينجز: “نستنتج أن الخيارات الغذائية الملائمة من الناحية التغذوية لها أهمية خاصة عند تقليل استهلاك الأطعمة الحيوانية في هذه الفئة العمرية”.

يجادل الباحثون لصالح التوصيات الغذائية ذات الصلة بالسياق، لدى الأطفال والمراهقون احتياجات غذائية خاصة بسبب نموهم، ولكن غالبًا ما يكون تمثيلهم ناقصًا في البحوث الغذائية.

ويخلص نوتلينجز إلى أن “المزيد من الدراسات ستساعد في تعزيز تحسين التوصيات الصادرة لتحقيق نظام غذائي مستدام بيئيًا وصحي أيضًا للأطفال والشباب “.