تحويل مشتريات الطعام والشراب إلى بدائل أكثر صداقة للبيئة يقلل انبعاثات السوبر ماركت 26%

التكاليف الصحية والبيئية المجمعة لنظام الغذاء العالمي بما يتراوح بين 10 إلى 14 تريليون دولار أمريكي سنويًا

تحويل مشتريات الطعام والشراب إلى بدائل متشابهة للغاية، ولكن أكثر صداقة للبيئة يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن محلات البقالة المنزلية بأكثر من الربع (26%)، وفقًا لدراسة أسترالية جديدة أجراها معهد جورج للصحة العالمية وكلية إمبريال لندن.

إن إجراء تغييرات أكبر – مثل استبدال لازانيا اللحوم المجمدة بالخيار النباتي – يمكن أن يؤدي إلى زيادة التخفيض إلى ما يصل إلى 71٪.

ولتحقيق ذلك، سيتطلب الأمر وضع علامات على عبوات انبعاثات الغازات الدفيئة لكل منتج غذائي معبأ حتى يتمكن المستهلكون من اتخاذ خيارات مستنيرة.

هذا هو التحليل الأكثر تفصيلاً الذي تم إجراؤه على الإطلاق حول التأثيرات البيئية لسلوك شراء الغذاء في بلد ما، ويتضمن بيانات شاملة عن انبعاثات الغازات الدفيئة ومبيعات عشرات الآلاف من منتجات السوبر ماركت، وهو ما يمثل نموذجًا للنظام الغذائي الغربي في العديد من البلدان على مستوى العالم.

تغيير العادات الغذائية

وقالت المؤلفة الرئيسية وعالمة الأوبئة الدكتورة أليسون جاينز، التي أجرت التحليل لمعهد جورج وكلية إمبريال في لندن: “العادات الغذائية بحاجة إلى التغيير بشكل كبير إذا أردنا تحقيق أهداف الانبعاثات العالمية، خاصة في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل أستراليا، المملكة المتحدة والولايات المتحدة.

وأضافت “ولكن في حين أن المستهلكين يدركون بشكل متزايد التأثير البيئي للنظام الغذائي، ويرغبون في اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة، فإنهم يفتقرون إلى معلومات موثوقة لتحديد الخيارات الأكثر ملاءمة للبيئة.”

قام الباحثون بحساب الانبعاثات المتوقعة من مشتريات البقالة السنوية من 7000 أسرة أسترالية باستخدام معلومات عن المكونات والأوزان ودورات حياة الإنتاج في قاعدة بيانات FoodSwitch التابعة لمعهد جورج ومجموعات بيانات التأثير البيئي العالمية.

تحديد كمية الانبعاثات التي تم توفيرها عن طريق التبديل

تم تخصيص أكثر من 22.000 منتج للفئات الرئيسية والثانوية والفرعية من الأطعمة (مثل “الخبز والمخبوزات” و”الخبز” و”الخبز الأبيض” على التوالي) لتحديد كمية الانبعاثات التي تم توفيرها عن طريق التبديل داخل المجموعات وفيما بينها.

ومن الممكن أن يؤدي إجراء التبديل ضمن نفس الفئات الفرعية من الأطعمة إلى خفض الانبعاثات بنسبة 26% في أستراليا، وهو ما يعادل سحب أكثر من 1.9 مليون سيارة من الطريق. ومن الممكن أن تؤدي التحولات ضمن فئات ثانوية من الأطعمة إلى تخفيضات أكبر في الانبعاثات تصل إلى 71%.

قالت الدكتورة جاينز، “تُظهر نتائج دراستنا إمكانية تقليل تأثيرنا البيئي بشكل كبير عن طريق تبديل المنتجات المماثلة. وهذا أيضًا شيء يمكن للمستهلكين في المملكة المتحدة، وربما يرغبون، القيام به إذا وضعنا معلومات الانبعاثات على ملصقات المنتجات” .

وأضافن جاينز، أن التبديل لن يؤثر على صحة الغذاء بشكل عام. “لقد أظهرنا أنه يمكنك التحول إلى منتجات ذات انبعاثات أقل مع الاستمرار في الاستمتاع بالأطعمة المغذية، ووجدنا أن ذلك سيؤدي إلى انخفاض طفيف في نسبة الأطعمة فائقة المعالجة المشتراة، وهي نتيجة إيجابية لأنها أقل عمومًا”.

التكاليف الصحية والبيئية المجمعة لنظام الغذاء العالمي

وأظهر تحليل الشراء أيضًا أن منتجات اللحوم ساهمت بما يقرب من النصف (49%) من جميع انبعاثات الغازات الدفيئة، ولكن بنسبة 11% فقط من إجمالي المشتريات، وعلى العكس من ذلك، تمثل الفواكه والخضراوات والمكسرات والبقوليات ربع (25%) إجمالي المشتريات، ولكنها كانت مسؤولة عن 5% فقط من الانبعاثات.

تشير التقديرات إلى أن حوالي ثلث انبعاثات غازات الدفيئة العالمية تعزى إلى قطاع الأغذية والزراعة ، وتقدر التكاليف الصحية والبيئية المجمعة لنظام الغذاء العالمي بما يتراوح بين 10 إلى 14 تريليون دولار أمريكي سنويًا.

ومن الممكن منع أكثر من 12 مليون حالة وفاة سنويا إذا تحول النظام إلى تقديم أنظمة غذائية صحية منخفضة الانبعاثات.

تطوير تطبيق مجاني

وقال البروفيسور بروس نيل، المدير التنفيذي لمعهد جورج أستراليا وأستاذ علم الأوبئة السريرية في إمبريال كوليدج لندن، إننا كمجتمع عالمي، نأخذ وقتا طويلا لتحسين استدامة النظام الغذائي، مما يعرض للخطر احتمال الوصول إلى صافي صفر من الغذاء. مستقبل.

وأوضح “لا يوجد حاليًا إطار موحد لتنظيم معايير المناخ أو الصحة الكوكبية لإمداداتنا الغذائية، ولم يتم اعتماد التدابير الطوعية على نطاق واسع من قبل معظم البلدان، ويوضح هذا البحث كيف يمكن للطرق المبتكرة للتعامل مع المشكلة أن تمكن المستهلكين من إحداث تأثير حقيقي”.

وأضاف “مع أخذ هذا في الاعتبار، قمنا بتطوير تطبيق مجاني يسمى ecoSwitch، وهو متاح حاليًا في أستراليا، والذي يعتمد على هذا البحث، يمكن للمتسوقين استخدام أجهزتهم لمسح الرمز الشريطي للمنتج والتحقق من “تصنيف صحة الكواكب”، وهو مقياس لمدى صحته، تظهر الانبعاثات كدرجة تتراوح بين نصف نجمة (انبعاثات عالية) إلى خمس نجوم (انبعاثات منخفضة).”

ويخطط معهد جورج لتوسيع خوارزمية ecoSwitch لدمج المؤشرات البيئية الأخرى مثل استخدام الأراضي والمياه، والتنوع البيولوجي، ولإدخال الأداة إلى بلدان أخرى.

واختتم البروفيسور نيل قائلاً: “في حين أن نظام ecoSwitch يعد خطوة أولى تشتد الحاجة إليها لتوفير الشفافية البيئية لمتسوقي البقالة، فإن الرؤية تتمثل في العرض الإلزامي لنظام موحد موحد لتصنيف الاستدامة على جميع منتجات السوبر ماركت”.