أكثر من تريليون دولار خسائر سنوياً.. مليار طن متري كمية الطعام المهدرة في 2022
يواجه أكثر من ملياري شخص، أي حوالي ثلث سكان العالم، انعدام الأمن الغذائي. وفي الوقت نفسه، تشير تقديرات تقرير حديث للأمم المتحدة إلى أن أكثر من مليار طن متري من الغذاء ذهب سدى في عام 2022، وهو ما يكفي لإعطاء كل شخص يواجه الجوع في جميع أنحاء العالم أكثر من وجبة واحدة يوميا.
أكثر من 1 مليار طن متري. هذه هي كمية الطعام التي يقول برنامج الأمم المتحدة للبيئة إنها هدرت في عام 2022، وهذا ما يقرب من خمس إجمالي الأغذية المنتجة في جميع أنحاء العالم، خسارة اقتصادية تقدر بأكثر من تريليون دولار، وتصل إلى 174 رطلاً من الغذاء للشخص سنويًا.
علاوة على ذلك، عندما توضع النفايات في مكب النفايات، فإنها تنتج غاز الميثان، وهو أحد الغازات الدفيئة الضارة. يولد هدر الطعام ما بين 8 إلى 10 بالمائة من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية. ولو كانت تلك دولة، لكانت احتلت المرتبة الثالثة في العالم، بعد الصين والولايات المتحدة فقط.
دانا جوندرز هي المديرة التنفيذية لمؤسسة ReFED، وهي منظمة وطنية غير ربحية مكرسة لإنهاء فقدان الغذاء وهدره. دانا، شكرا جزيلا لانضمامك إلينا. ماذا نعرف عن أجزاء العالم التي يُهدر فيها كل هذا الطعام؟
دانا جوندرز، المدير التنفيذي، ReFED: نعم، أعني، الأمر المثير للاهتمام هو أنه لا يوجد جزء واحد من العالم يمكن الإشارة إليه باعتباره المذنب الرئيسي. إنها حقا مشكلة عالمية. وتؤكد البيانات الواردة في هذا التقرير أن هدر الطعام ليس كذلك – فهو ليس مشكلة دولة غنية فقط. وهذا جديد لأنه تاريخيًا، كانت هناك رواية مفادها أنه في البلدان ذات الدخل المنخفض، يتم فقد معظم المواد الغذائية في طريقها إلى السوق لأنهم لا يملكون طريقة لإبقائها باردة وبالتالي تفسد. وفي البلدان ذات الدخل المرتفع، يتم فقدانها بشكل أكبر في منازلنا أو في المتاجر والمطاعم. لكن هذا التوصيف انقلب رأساً على عقب.
إنها حقًا الأخيرة. كما تعلمون، لم نقم بقياس هدر الطعام لفترة طويلة جدًا، وما زال القيام بذلك صعبًا للغاية. كما تعلمون، ليس لدينا موازين على كل سلة قمامة أو كاميرات أو أي شيء من هذا القبيل. لذا فإن عملية جمع البيانات تمثل تحديًا كبيرًا. وفي الواقع، في هذا التقرير، أحد الإنجازات الرئيسية التي يتحدثون عنها هو أنهم ضاعفوا كمية البيانات التي حصلوا عليها حول هذا الموضوع.
حسنًا، من المؤكد أن هذا يحدث في جميع المجالات، لكن الأسر هي في الواقع الجزء الأكبر من الطعام الذي يتم إهداره. وهذا صحيح في هذا التقرير من الأمم المتحدة. وهذا صحيح أيضًا هنا في الولايات المتحدة. هذا كل شيء، كما تعلمون، من التجربة العلمية في الجزء الخلفي من ثلاجتك إلى إعداد الكثير من الطعام وإلقاء طبقك في سلة المهملات.
في الولايات المتحدة، نحن في المتوسط تقريبًا. نحن في الواقع أقل بقليل من المتوسط عندما يتعلق الأمر بالنفايات المنزلية. لكن عندما تنظر إلى خدمات الطعام، وهي المطاعم وكافيتريات الجامعة، وأي شيء يتم تناوله خارج المنزل هناك، فلدينا حوالي ضعف كمية النفايات التي تحدث في البلدان الأخرى.
أعتقد أن الشيء الآخر الذي رأيناه هو أنه من الناحية النسبية، انخفضت تكلفة الغذاء منذ عدة عقود مضت. كما تعلمون، قد نذهب إلى المتجر ويمكن لخمسة دولارات أو 0.10 دولار أن تؤثر علينا لاختيار منتج واحد على آخر، ولكن بعد ذلك نعود إلى المنزل وتختفي تلك الرياضيات من النافذة. وعندما نتخلص من الجبن بقيمة 3 دولارات أو شيء من هذا القبيل، فهذا ليس كافيًا بالنسبة لنا لننتبه لبعض الأشخاص.
وهذا صحيح بالنسبة للشركات أيضًا. عندما ننظر إلى المطاعم، على سبيل المثال، في كثير من الأحيان تكون تكلفة العمالة أكبر بكثير من تكلفة الطعام. ولذلك فمن المنطقي بالنسبة لهم أن يفعلوا أشياء مثل، على سبيل المثال، تقديم أجزاء كبيرة جدًا حتى يتمكنوا من تحصيل المزيد لتغطية تكاليفهم.
كما تعلمون، السبب الجذري للجوع ليس أننا لا نملك ما يكفي من الغذاء. لدينا من الغذاء في العالم ما يكفي لإطعام الجميع عليه. وبالتالي فإن الجوع يمثل تحديًا حقيقيًا للدخل والفقر والتوزيع.
لذا، فإن حل مسألة هدر الطعام لن يحل مشكلة الجوع في جوهره، ولكن ما يمكنه فعله هو توفير المزيد من الغذاء لنظام الغذاء الطارئ. إذا قمنا بخفض هدر الطعام إلى النصف، فقد يضيف ذلك حوالي 4 مليارات وجبة إلى نظام الغذاء الطارئ هنا في الولايات المتحدة.
نعم على الاطلاق. هناك نقاط مضيئة. أعتقد أن اليابان، كما تعلمون، كانت تعمل على هذا الأمر لفترة طويلة جدًا. وما رأيناه هو أن الأمر يستغرق وقتًا، ولكنه يتطلب أيضًا نهجًا شاملاً. لقد لعبت السياسة دوراً مهماً للغاية هناك.
لقد أصدروا قانونًا في عام 2001، من بين أمور أخرى، يلزم الشركات بالبدء في قياس نفاياتها الغذائية حتى يتمكنوا حقًا من معرفة مقدار ما لديهم والقيام بشيء حيال ذلك. هناك كلمة رائعة باللغة اليابانية تسمى ماتاناي، وهي تعبر حقًا عن شعور بالندم حول إضاعة شيء ما ونوع من تقدير تلك الموارد.
ولذا أعتقد أنه من الناحية الثقافية، كان لديهم عقلية الحفاظ على البيئة والكفاءة، وهو بالتأكيد شيء يمكن أن نتعلمه من هنا.
