أطباء بريطانيا يحذرون الحكومة من حملتها “المضللة” لتشجيع تناول اللحوم ومنتجات الألبان

طلبت مجموعة من منظمات الرعاية الصحية من حكومة المملكة المتحدة سحب حملة يقولون، إنها تنشر معلومات مضللة حول فوائد تناول اللحوم ومنتجات الألبان.

بينما كانت المطاعم وتجار التجزئة والمستهلكون يستعدون للأسبوع النباتي في ديسمبر الماضي، كانت مجموعة تربية الماشية تعمل على حملتها الخاصة استجابةً لذلك.

أطلق مجلس تنمية الزراعة والبستنة (AHDB) – الذي يموله المزارعون وموردو الأغذية – حملة للترويج لاستهلاك لحوم البقر والضأن ومنتجات الألبان في المملكة المتحدة، والتي تضمنت ثلاثة إعلانات تلفزيونية بالإضافة إلى إعلانات المجلات والإعلانات عبر الإنترنت.

رد الفعل العنيف الذي تتعرض له صناعة اللحوم تجاه حملة تروج لبدائل منتجاتها ليس بالأمر الجديد – ولكن ما يميز هذه الحملة هو أنها كانت مدعومة من قبل حكومة المملكة المتحدة.

يقع AHDB تحت جناح وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية (Defra) كانت حملة Let’s Eat Balanced التي تم إطلاقها في شهر يناير جزءًا من جهودها السنوية التي تستهدف الأشخاص الذين يحاولون تقليل تناولهم للحوم ومنتجات الألبان.

احتوت الرسائل على معلومات أن اللحوم ومنتجات الألبان البريطانية “من بين أكثر المنتجات استدامة في العالم”، وأنها تساعد المستهلكين على “اعتماد نظام غذائي مستدام وصحي ومتوازن من الناحية التغذوية”.

وعلى موقعها الإلكتروني، يقول سطر واحد: “هل تعلم أن لحم البقر ولحم الخنزير والضأن ومنتجات الألبان هي مصادر طبيعية لفيتامين ب 12، وهو فيتامين أساسي غير موجود بشكل طبيعي في النظام الغذائي النباتي؟”

جمعيات الأطباء تحذر

لكن الآن، ترد جمعيات الأطباء من جميع أنحاء المملكة المتحدة على هذه الادعاءات، محذرة من أنها “مخادعة” و”تتعارض مع الأدلة العلمية الراسخة حول الأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة”.

وفي رسالة مفتوحة كتبها الدكتور ماثيو لي، قائد الاستدامة في جمعية الأطباء في المملكة المتحدة، والدكتورة شيرين قسام، المؤسس المشارك لمنظمة Plant-Based Health Professionals UK، طلبت المجموعة من حكومة المملكة المتحدة سحب الحملة.

وقد حظيت هذه الجهود بتأييد منظمات مثل التحالف الصحي في المملكة المتحدة المعني بتغير المناخ، ومجموعة BDA لأخصائيي التغذية الكلوية، وGreen at Barts Health، من بين آخرين.

وجاء في الرسالة: “ندعو بنك AHDB إلى تبني هذه الخطوة الصعبة، ولكن الضرورية، بكل إخلاص، من خلال سحب الحملة لتشجيع زيادة استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان باستخدام تسويق مضلل وغير مثبت”.

تجاهل إرشادات الحد من اللحوم

ومن وجهة نظر بنك AHDB، تعترف الرسالة بأن اللحوم هي مصدر للبروتين والزنك والحديد وفيتامين ب 12، ولكنها تضيف أنه يمكن الحصول عليها أيضًا من خلال اتباع نظام غذائي نباتي جيد التخطيط.

وبالمثل، تعتبر منتجات الألبان مصدرًا للكالسيوم، ولكنه معدن موجود في التربة ويمكن الحصول عليه أيضًا من الفاصوليا والخضروات الخضراء ونظائر الألبان المدعمة والتوفو.

لتوضيح هذه النقطة، يشير الخبراء الطبيون إلى كيفية تكوين فيتامين ب 12 بواسطة الكائنات الحية الدقيقة وأن الأبقار تُستكمل بالكوبالت لدعم الإنتاج الكافي بواسطة بكتيريا الأمعاء، “يتم أيضًا تكملة العديد من حيوانات المزرعة مباشرة بفيتامين ب 12، وبالنظر إلى أن تحصين الغذاء الحيواني أو البشري مطلوب من أجل تناول فيتامين ب12، فإن التحصين المباشر للأغذية البشرية أو المكملات الغذائية سيكون استخدامًا أكثر كفاءة للموارد.

بل على العكس من ذلك، يشير هذا إلى خطر الإصابة بالسرطان الذي تفرضه اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء، والتي صنفتها منظمة الصحة العالمية على أنها مواد مسرطنة من الدرجة الأولى والثانية على التوالي، علاوة على ذلك، فإنه يستشهد بدراسات أظهرت روابط قوية بين اللحوم الحمراء ومرض السكري من النوع الثاني.

ومع ذلك، يرى الأطباء أن الأنظمة الغذائية النباتية “ليست كافية من الناحية التغذوية فحسب”، ولكنها توفر أيضًا نتائج صحية أفضل.

نص الرسالة

وجاء في الرسالة “إن تشجيع زيادة استهلاك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور مع الحد من الأطعمة ذات المصدر الحيواني أو تجنبها يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني والسمنة وبعض أنواع السرطان، استبدال البروتين الحيواني بمصادر البروتين النباتية يرتبط بتحسن كبير في النتائج الصحية، بما في ذلك انخفاض خطر الوفاة المبكرة.

وأضافت الرسالة “ومع ذلك، فإن حملة “دعونا نتناول طعامًا متوازنًا” لها روابط إلى “فوائد صحية” موحية بينما تتجاهل الإرشادات الخاصة بالحد من تناول اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء والمعالجة.”

اللحوم ليست مستدامة

وقد ذكرت حملة بنك AHDB أن “الاستدامة لا تتعلق فقط بالكربون”، وأن هناك “العديد من الأشياء الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار”.

وذكرت البيانات التي تظهر أن انبعاثات النقل والطاقة أعلى من انبعاثات الماشية في المملكة المتحدة، في حين تمثل صناعة الزراعة الحيوانية 7٪ من انبعاثات غازات الدفيئة الوطنية.

ومع ذلك، فقد استبعدت مجموعة الماشية غاز الميثان في جميع اتصالاتها، وهو غاز قصير العمر، ولكنه أقوى بـ 80 مرة من الكربون.

وكشف نفس التقرير الحكومي الذي استشهد به عن انبعاثات الكربون، أن الزراعة تمثل 48٪ من انبعاثات غاز الميثان في المملكة المتحدة – وعلى الرغم من أن هذا الرقم انخفض بنسبة 16٪ عن خط الأساس لعام 1990، إلا أنه ظل إلى حد كبير على نفس المستوى منذ عام 2009.

مجرد أداة للغسل الأخضر

يعد AHDB أيضًا من مؤيدي GWP* (نجم الاحتباس الحراري العالمي)، وهو مقياس جديد لقياس انبعاثات غاز الميثان الذي يقترحه منتجو اللحوم والألبان وبعض الحكومات. تتمثل الفكرة في استبدال نظام GWP100 الحالي لقياس احتمالية الاحترار لإجمالي انبعاثات غازات الدفيئة على مدى 100 عام مع التركيز على التغيرات في معدل الانبعاثات بين نقطتين زمنيتين (عادة على مدى فترة زمنية عقدية).

يجادل النقاد بأن هذا ليس أكثر من مجرد أداة للغسل الأخضر للسماح للصناعة بالتقليل من تأثيرها وتجنب العمل المناخي
حاليًا، يتم استخدام 85% من الأراضي الزراعية في المملكة المتحدة للزراعة الحيوانية، لكن هذه الأطعمة توفر فقط 48% من البروتين في البلاد و32% من السعرات الحرارية.

كتب الأطباء، “توضح أحدث الأبحاث الخاصة بالمملكة المتحدة أن النظام الغذائي الذي يحتوي على منتجات حيوانية أكثر ضررًا على البيئة بشكل ملحوظ من النظام الذي لا يحتوي على منتجات حيوانية، حيث أن الأنظمة الغذائية النباتية لها ما يقرب من 25٪ من التأثير البيئي لنظام غذائي يحتوي على كميات كبيرة من اللحوم”.

“في المملكة المتحدة، 70% من إجمالي الانبعاثات المرتبطة بالغذاء لدينا تأتي من إنتاج اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان، إن انبعاثات غاز الميثان الصادرة عن الأبقار وحدها سوف تمنعنا من الحد من الانحباس الحراري العالمي إلى مستويات آمنة، الاستهلاك الزائد من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان يؤدي إلى وفاة 42 ألف شخص في المملكة المتحدة سنويا.

العوائق المالية للزراعة الحيوانية

تسلط الرسالة الضوء على دراسة نموذجية تظهر أن النهج “المعتمد على النباتات بشكل افتراضي” يمكن أن يوفر على الخدمة الصحية الوطنية المجهدة اقتصاديًا في المملكة المتحدة (NHS) 74 مليون جنيه إسترليني سنويًا، مع توفير كبير للأسر أيضًا إذا تم دعم المرضى في إجراء تحولات غذائية .

فائدة تصل إلى 18.8 مليار جنيه إسترليني

وقدر بحث مماثل أجراه مكتب اقتصاديات الصحة، أنه إذا تبنت إنجلترا نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل، فإن هيئة الخدمات الصحية الوطنية ستشهد فائدة صافية تصل إلى 18.8 مليار جنيه إسترليني سنويًا.

وجاء في الرسالة: “لا يمكن لأي تدخل آخر أن يحقق مثل هذه الفوائد الصحية الكبيرة إلى جانب توفير التكاليف والفوائد البيئية”، “باعتبارنا متخصصين في مجال الصحة، فإننا ندرك أهمية المزارعين والدور الرئيسي الذي يلعبونه في إنتاج أغذية صحية ومغذية أثناء كونهم مشرفين على أرضنا، سيحتاج الريف دائمًا إلى المزارعين، وهم بحاجة إلى الدعم من هيئاتهم الإدارية لتكييف صناعتهم بطريقة تسمح باستعادة الطبيعة وتسريع احتجاز الكربون، مع الاستمرار في توفير الأغذية النباتية المنتجة محليًا.

“نحن نشجع AHDB وDefra على المشاركة مع المتخصصين في الرعاية الصحية في تطوير السياسات والحملات لدعم مستقبل الصناعة الزراعية التي تشجع على زيادة استهلاك الفواكه والخضروات والفاصوليا والبقول المزروعة محليًا، إلى جانب انخفاض كبير في إنتاج واستهلاك اللحوم. ومنتجات الألبان.”

حملة قائمة على الأدلة بالكامل

ردًا على ذلك، قال ممثل AHDB لصحيفة الإندبندنت: “دعونا نأكل متوازنًا هي حملة قائمة على الأدلة بالكامل لتوصيل الفوائد الغذائية والاستدامة للحوم الحمراء ومنتجات الألبان البريطانية بطريقة تتوافق مع المبادئ التوجيهية الغذائية للحكومة، على النحو المبين في دليل Eatwell” أي شخص يدافع عن نظام غذائي عالمي يعتمد على النباتات كعلاج سحري لتغير المناخ يتجاهل حقيقة أن الحقائق أكثر تعقيدًا بكثير.

تكمن الحلول في تحقيق التوازن بين النباتات المستدامة واللحوم المستدامة والإنتاج المستدام للأسماك إلى جانب اتباع نهج متوازن في الوجبات الغذائية وأحجام الأجزاء.

لكن حملة AHDB لا تفسح المجال للكثير من الأكل النباتي على الإطلاق – فهي لا تشجع على التوازن، بل تدفع الناس إلى تناول المزيد من اللحوم. أما بالنسبة لـ “اللحوم المستدامة”، فهذا في الحقيقة ليس شيئًا .

يُظهر التحليل الذي أجرته منظمة Our World in Data أن شراء لحوم البقر المستوردة من أمريكا الوسطى في المملكة المتحدة مقابل الشراء محليًا بالكاد يحدث فرقًا.

ما يحتاج المزارعون فعله حقًا هو تقليل إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان بمقدار الثلث إذا أرادت المملكة المتحدة تحقيق أهدافها المناخية، وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة .

تعرضت المملكة المتحدة لانتقادات لعدم تركيزها على تغير المناخ في حملاتها الانتخابية هذا العام، ولكن إذا أرادت الوصول إلى هدفها الصافي بحلول عام 2050، فمن الضروري إجراء تحول في النظام الغذائي.

وخلصت الرسالة إلى أن “هذا سيكون ذا قيمة لا تقدر بثمن بالنسبة لصحة البيئة، وشعب المملكة المتحدة، ولحماية مستقبلنا جميعًا”.