وصفة ذكية لاستغلال الخضروات الجذرية وتحويلها إلى فطائر
من الجزر إلى البنجر والبطاطس.. طريقة سهلة تحوّل أي خضروات جذرية إلى فطائر مقرمشة
ليست البطاطس وحدها المناسبة لتحضير فطائر المقلية الشهية، فمعظم الخضروات الجذرية يمكن استخدامها بسهولة للحصول على نتيجة مقرمشة ومشبعة.
تُعد الفطائر المقرمشة والمالحة خيارًا مثاليًا لوجبة فطور متأخرة، وغالبًا ما تُحضَّر باستخدام مزيج من الخضروات الجذرية المتوافرة في المطبخ، بدلًا من الاكتفاء بالبطاطس فقط.
فكمية تتراوح بين 25 و50 جرامًا من أي خضار جذرية تكفي لتحضير فطيرة واحدة، مع إضافة بذور الكتان المطحونة لتعزيز القيمة الغذائية، خاصة لاحتوائها على أحماض أوميجا-3.
يمكن تقديم الفطائر مع بيض مسلوق نصف سلق كمصدر للبروتين، أو مع كومبوت التفاح والزبادي النباتي لمن يفضلون خيارًا أخف.
فطائر بالخضروات الجذرية وبذور الكتان
تُعد هذه الوصفة وسيلة رائعة لاستغلال الخضروات الجذرية التي بدأت تفقد نضارتها.
ويمكن بشر الخضروات كلٌّ على حدة للحصول على فطائر متعددة الألوان، أو خلطها جميعًا معًا لسهولة التحضير.
يمكن استخدام أوراق الجزر للتزيين، مع مراعاة أن طعمها مر قليلًا، لذا تُستخدم بكميات محدودة.
كما يمكن إضافة البقدونس أو الكزبرة لإضفاء نكهة ولون منعش، ويُعد الملفوف المخلل (الساوركراوت) مرافقًا تقليديًا ممتازًا، إذ يوازن بطعمه الحامض نكهة الفطائر المقلية الغنية.
تكفي لشخصين
المكونات:
– 150 جرامًا من خضروات جذرية متنوعة مبشورة (مثل البنجر، الكرفس الجذري، اللفت)
– بصلة واحدة مقشرة ومبشورة
– ملح بحري
– ملعقة كبيرة من الدقيق (أسمر أو أبيض) أو ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم
– ملعقة كبيرة من الخردل الحبوب الكاملة (اختياري)
-ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان المطحونة
– ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
– زيت زيتون بكر ممتاز للقلي
للتقديم (اختياري):
– أوراق جزر أو بقدونس
– ملفوف مخلل (ساوركراوت)
– بيض مسلوق نصف سلق
– كومبوت التفاح والزبادي
طريقة التحضير:
تُخلط الخضروات الجذرية المبشورة مع البصل في وعاء، ويُضاف إليها رشة سخية من الملح، ثم تُترك لمدة خمس دقائق لاستخراج السوائل الزائدة وضمان قوام مقرمش.
تُعصر الخضروات جيدًا للتخلص من السوائل (مع الاحتفاظ بها، إذ يمكن خلطها بزيت الزيتون لاستخدامها كصلصة لذيذة).
توضع الخضروات المعصورة في وعاء نظيف، ويُضاف إليها الدقيق أو البقسماط، والخردل (إن استُخدم)، وبذور الكتان، والبيكنج بودر، ثم تُخلط جيدًا.
يُسخَّن قليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، يُقسَّم الخليط إلى أربع كرات، وتُوضع في المقلاة ثم تُسطَّح قليلًا باستخدام ملعقة مسطحة. ت
ترك لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم تُقلب بحذر وتُطهى حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
تُقدَّم ساخنة مع الإضافات المفضلة، أو تُحفظ لإعادة تسخينها لاحقًا في الفرن.
