مشروع «Wheylicious».. ابتكار حلوى صحية من مخلفات الألبان

كتب : عمرو حمدي 

حظي مشروع تخرج لطالبات كلية الزراعة بجامعة عين شمس باهتمام إعلامي واسع على مستوى المنصات العربية، بعد نجاحه في تحويل «شرش اللبن» إلى منتج غذائي صحي موجه للأطفال، في نموذج تطبيقي يجمع بين التكنولوجيا الغذائية والاستدامة.

ويعتمد المشروع على إعادة تدوير مصل اللبن، أحد المخلفات الثانوية لصناعة الألبان، وتحويله إلى حلوى صحية تحت اسم “Wheylicious”، مدعّمة بمكونات طبيعية مثل الجزر والبرتقال، وخالية من المواد الحافظة والألوان الصناعية.

المشروع له أهمية بيئية وغذائية، بجانب إمكانياته الاقتصادية كمنتج قابل للتوسع في الأسواق، خاصة في ظل تزايد الطلب على الأغذية الصحية.

ويرتكز الابتكار على مفهوم الاقتصاد الدائري، من خلال تحويل منتج منخفض القيمة إلى منتج غذائي عالي القيمة، بما يساهم في تقليل الأثر البيئي الناتج عن التخلص من شرش اللبن.

كما تضمن المشروع دراسات متكاملة حول السلامة الغذائية وتحليل المخاطر وإمكانية الإنتاج التجاري، إضافة إلى إعداد دراسة جدوى أولية تشير إلى فرص واعدة للتسويق.

ويعكس هذا تصاعد أهمية الابتكارات الطلابية التي تجمع بين التكنولوجيا والاستدامة، خاصة في قطاع الصناعات الغذائية.

ويضم فريق العمل: نورهان عبد الحميد مرتضى،نورا محمد عبد المحسن، نادين أحمد صابر، سارة شريف محمود، إسراء أحمد عبد الرحمن، هاجر إبراهيم محمود، سلمى بسيوني فتحي، خديجة محرم محمد، سلسبيل عماد نعيم، تحت إشراف الدكتورة نعمة سعيد فراج.