لتجنب الكوارث المناخية مثل فيضانات نيويورك يجب على الأمريكيين تقليل استهلاك اللحوم 82%.. الأمريكي يأكل 233.3 جرام يوميًا يوازي ثلاثة أضعاف توصيات اتفاق باريس

تعيش مدينة نيويورك حالة طوارئ، حيث تركت الفيضانات المفاجئة مدينة نيويورك تكافح من أجل التعافي، بعد ثلاثة أشهر فقط من اجتياح المدينة لضباب ملوث بسبب حرائق الغابات الكندية. وألقى الخبراء باللوم في ذلك على أزمة المناخ، وحذروا من أنه “وضع طبيعي جديد”.

ولمنع تحول ذلك إلى حقيقة على مستوى البلاد، من الضروري أن تعترف الولايات المتحدة بالصلة بين الزراعة الحيوانية وتغير المناخ- وتقول دراسة جديدة إن هذا يعني أن الأمريكيين بحاجة إلى خفض تناولهم للحوم بنسبة 82٪.

لقد مر عامان فقط عندما أدى إعصار إيدا، وما صاحبه من هطول أمطار غير مسبوقة إلى مقتل 13 شخصًا في أكبر مدينة في الولايات المتحدة، وهطول الأمطار الغزيرة مرة أخرى وتسبب في حدوث فيضانات مفاجئة وحالات طوارئ في نيويورك بعد عامين فقط، هو علامة على أشياء قادمة. ما عليك سوى الاستماع إلى حاكمة نيويورك كاثي هوتشول، التي قالت لرويترز : “هذا للأسف ما يجب أن نتوقعه باعتباره الوضع الطبيعي الجديد”.

الافتقار إلى جاهزية البنية التحتية

وقال مفوض حماية البيئة في المدينة، روهيت أجروالا، لصحيفة نيويورك تايمز : “إن نمط الطقس المتغير هذا هو نتيجة لتغير المناخ، والحقيقة المحزنة هي أن مناخنا يتغير بشكل أسرع مما تستطيع بنيتنا التحتية الاستجابة له”.

هذه تصريحات خطيرة، ويبلغ القادة المواطنين الأمريكيين أن الفيضانات والأعاصير ستكون واقعهم الجديد، في حين يشير أجاروالا إلى الافتقار إلى جاهزية البنية التحتية لمكافحة عواقب الأحداث المناخية المتطرفة المرتبطة بالمناخ، هناك قضية رئيسية أخرى غالبًا ما يتجاهلها هو ومسؤولون آخرون عند مناقشة ما يجب تغييره: استهلاك اللحوم

الأمريكيون يأكلون الكثير من اللحوم

والمشكلة أن الأمريكيين يأكلون الكثير من اللحوم، 233.3 جرامًا من اللحوم يوميًا، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف الحد الأقصى للكمية التي أوصت بها لجنة Eat-Lancet لتحقيق أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة وتحقيق أهداف اتفاقية باريس لعام 2015.

ومن المثير للدهشة أيضًا حقيقة أن 12٪ فقط من الأمريكيين مسؤولون عن نصف استهلاك البلاد من اللحوم، وفقًا لدراسة حديثة، بالإضافة إلى ذلك، وجد استطلاع عام 2021، أن 59% من الأمريكيين يعتقدون أن تناول اللحوم مجرد جزء من “طريقة الحياة الأمريكية”، إذا كان هذا هو الحال بالفعل، فقد يحتاج هؤلاء الأمريكيون إلى البدء في إجراء بعض التحولات.

ضرورة خفض استهلاكهم من اللحوم

يقول بحث جديد أجرته منظمة Compassion in World Farming، وهي منظمة للدفاع عن الحيوانات، إن الأمريكيين بحاجة إلى خفض استهلاكهم من اللحوم بنسبة 82٪، إذا أرادوا تجنب كوارث مناخية مماثلة على المدى الطويل.

ووفقاً لمدير المجموعة في الولايات المتحدة، بن ويليامسون، فإن “الحكومات الوطنية وغيرها من مؤسسات وضع السياسات تتجاهل الأدلة الدامغة على أن استهلاك اللحوم هو المحرك الرئيسي لأزمة المناخ ويؤثر بشكل كبير على قدرتنا على الحد من ارتفاع درجة حرارة الكوكب إلى مستويات مستدامة”، “بدون انخفاض كبير في استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة، لن نكون قادرين على تجنب كارثة مناخية”.

يذهب ويليامسون إلى حد القول إن وجباتنا الغذائية الغنية باللحوم تدفعنا نحو الانقراض، “إنها ليست مسؤولة إلى حد كبير عن الظواهر الجوية القاسية فحسب، بل إنها تساهم أيضًا بشكل كبير في ندرة المياه وفقدان التنوع البيولوجي، فتقليل استهلاك اللحوم لن يساعد فقط في تخفيف هذه الأعباء، بل سيسمح لنا أيضًا بإعادة توجيه الموارد الثمينة نحو ممارسات زراعية أكثر استدامة والحفاظ على الغابات.

تناول اللحوم مضر بالمناخ

أشارت الأبحاث باستمرار إلى التأثير الهائل للزراعة الحيوانية على البيئة. وكشفت إحدى الدراسات أن اللحوم تمثل ما يقرب من 60% من إجمالي الانبعاثات الناتجة عن الغذاء، في حين تنتج تربية الماشية نفسها ما بين 11% إلى 19.5% من إجمالي الانبعاثات على كوكب الأرض، علاوة على ذلك، تسبب الأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل اللحوم ومنتجات الألبان ضعف الانبعاثات مقارنة بالأطعمة النباتية والأنظمة الغذائية النباتية التي يمكن أن تقلل الانبعاثات وتلوث المياه واستخدام الأراضي بنسبة 75٪ مقارنة بالأنظمة الغذائية الغنية باللحوم.

في الشهر الماضي، كشفت دراسة أن الطلب على اللحوم مستمر في الارتفاع – ومن المتوقع على مستوى العالم أن نأكل المزيد من اللحوم بنسبة 14٪ بحلول عام 2030 – وهذا سيؤدي إلى زيادة بنسبة 4٪ في الأراضي الزراعية.

استبدال نصف استهلاكنا من اللحوم والحليب

لكن استبدال نصف استهلاكنا من اللحوم والحليب ببدائل نباتية بحلول عام 2050 من شأنه أن يؤدي بدلاً من ذلك إلى تقليص هذه المساحة بنسبة 12%.

كما أنه سيقلل من الانبعاثات الزراعية واستخدام الأراضي بنسبة 31٪، وتعكس النتائج دراسة مماثلة تظهر أنه يمكننا تجنب 100 جيجا طن من الانبعاثات إذا اعتمد ثلاثة أرباع الناس أنظمة غذائية غنية بالنباتات بحلول عام 2050.

على الرغم من كل هذه الأدلة، لا يبدو أن أضرار تناول اللحوم تؤثر على الأمريكيين، أظهر استطلاع أجرته مجلة نيوزويك أن 40% من الأمريكيين لا يعتقدون أن تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء من شأنه أن يساعد في خفض الانبعاثات.

وفي أغسطس، أظهر استطلاع للرأي أجرته صحيفة واشنطن بوست وجامعة ميريلاند، أن 74% من الأمريكيين لا يعتقدون أن تناول كميات أقل من اللحوم سيكون له أي تأثير على تغير المناخ، وكشفت دراسة أجرتها مؤسسة جالوب أن عدد النباتيين في الولايات المتحدة قد وصل إلى أدنى مستوى له منذ 10 سنوات .

ومما يساعد على ذلك حقيقة أن 93% من التغطية الإعلامية حول تغير المناخ لا تذكر الزراعة الحيوانية، أو أن الساسة الأمريكيين الذين يأملون في تولي منصب الرئيس يرفضون بشدة العلوم في بلادهم ويصفون أزمة المناخ بأنها خدعة.

تماما مثل العالم، تحتاج أمريكا إلى التحول بعيدا عن اللحوم، وهي في حاجة إليها الآن، “قد يبدو الأمر مستحيلاً، لكنه ليس كذلك”، يقترح ويليامسون، ويوضح أنه في حين أن الأنظمة الغذائية الفردية هي وسيلة لتحقيق هدف خفض الاستهلاك، فإن “الحكومات والمؤسسات لديها أدوارها التي يجب أن تلعبها أيضًا”.

توصيات سياسية لخفض استهلاك اللحوم

يقدم تقرير التعاطف في الزراعة العالمية توصيات سياسية متعددة، التغيير في تمويل البحوث هو واحد، وقد وجدت الأبحاث أن تربية الماشية تحصل على تمويل أكثر 800 مرة من اللحوم النباتية والمزروعة في الولايات المتحدة، في حين ذهب 95٪ من إجمالي الإنفاق على البحث والابتكار بين عامي 2014 و2020 إلى مربي الحيوانات، بهدف تحسين الإنتاج.

ويدعو التقرير إلى إعادة توجيه هذا الدعم نحو “الابتكار القائم على النباتات”، ويحث على المزيد من “الاستثمار العام في البحث والابتكار في مجال اللحوم المزروعة بالخلايا، والبروتينات النباتية، والبروتين الناتج عن التخمير”.

كما يقترح فرض ضريبة على اللحوم، مشيراً إلى أن “تغيير أدوات الأسعار لتحفيز الابتعاد عن الإنتاج الصناعي واستهلاك الأغذية ذات المصدر الحيواني نحو الزراعة المتجددة والأنظمة الغذائية الأقل اعتماداً على الحيوانات يمكن أن يساعد في زيادة الإيرادات العامة”، وهذا سيؤدي إلى انخفاض أسعار الأنظمة الغذائية النباتية.

كما يقترح تغييرًا في المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين للتوصية بكمية أقل من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة، بالإضافة إلى ذلك، يعد التعاون بين مجالات السياسة وأصحاب المصلحة – بالإضافة إلى التعاون في الصناعة – “ضروريًا لتمكين التغيير الغذائي”، ويجب دمج الحد من اللحوم في أهداف الاستدامة للشركات.

ولعل من المناسب أن يستشهد ويليامسون بمثال مدينة نيويورك التي ضربتها الفيضانات، والتي لديها برنامج لشراء الغذاء الجيد لتشجيع المؤسسات على شراء الغذاء على أساس خمس قيم: الاقتصادات المحلية، والاستدامة البيئية، والقوى العاملة القيمة، ورعاية الحيوان، والتغذية. وقد التزمت المدينة، التي يعتبر رئيس بلديتها إريك آدامز من أشد المدافعين عن الأنظمة الغذائية النباتية ، بخفض انبعاثاتها المرتبطة بالغذاء بمقدار الثلث بحلول عام 2030.

وربما تستطيع بقية الولايات المتحدة أن تحذو حذو المدينة، هناك سابقة هنا بالفعل: في وقت سابق من هذا العام، صدق 1400 عمدة أمريكي على قرار يشجع التحول إلى الأنظمة الغذائية النباتية بحجة أن هذا يمكن أن يعالج الأمراض المزمنة وتغير المناخ وتكاليف الرعاية الصحية الوطنية.