لا تتركها خارج الثلاجة.. قواعد مهمة لحفظ الأطعمة والوقاية من التسمم الغذائي

تُعد الثلاجة من أهم الوسائل التي تساعد على الحفاظ على ط freshness الأطعمة وإطالة مدة صلاحيتها، إذ يؤدي حفظ الطعام في درجة الحرارة المناسبة إلى إبطاء نمو البكتيريا، ما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

وللحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف طازجة وآمنة، يجب ضبط درجة حرارة الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، أي نحو 4 درجات مئوية. ويساعد ذلك على إبقاء الأطعمة خارج ما يُعرف بـ«منطقة الخطر الحراري»، وهي نطاق درجات الحرارة الذي تتكاثر فيه البكتيريا بسرعة، ويمتد بين 40 و140 درجة فهرنهايت، أي نحو 4 و60 درجة مئوية.

ضع مقياس حرارة داخل الثلاجة

للتأكد من أن الثلاجة تعمل عند درجة الحرارة المناسبة، يُنصح بوضع مقياس حرارة مخصص للثلاجات داخلها.

ويُفضل وضع المقياس بالقرب من الجزء الأمامي من الثلاجة، في مكان يسهل رؤيته وقراءة درجة الحرارة منه، للتأكد باستمرار من بقاء الأطعمة في نطاق آمن.

لا تترك الطعام القابل للتلف خارج الثلاجة طويلًا

يجب ألا تبقى الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

وفي الطقس الحار، عندما تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة فهرنهايت أو أكثر، أي نحو 32 درجة مئوية، تنخفض المدة الآمنة إلى ساعة واحدة فقط.

وكلما بقي الطعام لفترة أطول في درجات الحرارة التي تسمح بنمو البكتيريا، زادت الفرصة أمام البكتيريا للتكاثر، وبالتالي ارتفع خطر فساد الطعام والإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

ولا يقتصر هذا الأمر على الطعام المطهي فقط، بل ينطبق أيضًا على المشتريات الغذائية وبقايا الطعام والمكونات المستخدمة أثناء إعداد الوجبات.

التبريد السريع يحافظ على سلامة الطعام

بعد شراء الأطعمة القابلة للتلف، ينبغي إدخالها إلى الثلاجة في أسرع وقت ممكن، بدل تركها لفترة طويلة في السيارة أو على طاولة المطبخ.

كما يجب التعامل مع بقايا الطعام بالطريقة نفسها، ووضعها في الثلاجة سريعًا بعد الانتهاء من تناول الوجبة، لتقليل الوقت الذي تقضيه في درجات الحرارة التي تساعد على نمو البكتيريا.

التجميد خيار آخر لإطالة مدة الحفظ

إلى جانب التبريد، يُعد التجميد وسيلة فعالة لإطالة مدة صلاحية العديد من الأطعمة القابلة للتلف.

ولضمان التخزين السليم في الفريزر، يجب التأكد من أن درجة حرارته تبلغ 0 درجة فهرنهايت أو أقل، أي نحو -18 درجة مئوية، ويمكن استخدام مقياس حرارة مخصص للأجهزة المنزلية للتحقق من درجة الحرارة.

قاعدة بسيطة لسلامة الغذاء

الحفاظ على الطعام آمنًا لا يحتاج إلى خطوات معقدة، لكن الالتزام بالتبريد السريع وضبط درجة حرارة الثلاجة والفريزر يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.

لذلك، لا تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من المدة الموصى بها، خاصة خلال الطقس الحار، وتأكد دائمًا من أن الثلاجة تعمل عند 4 درجات مئوية أو أقل والفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل، للحد من نمو البكتيريا والحفاظ على جودة الطعام وسلامته.