كيف تحفظ طعامك في الفريزر بأمان؟.. نصائح مهمة للتجميد والتخزين
قبل وضع الطعام في الفريزر.. نصائح ضرورية للتخزين الآمن
يُعد تجميد الطعام من الطرق الفعالة لإطالة مدة حفظ الأطعمة سريعة التلف، إذ تساعد عملية التجميد على منع نمو البكتيريا والخمائر والعفن التي تسبب فساد الطعام والتسمم الغذائي.
ومع ذلك، فإن التجميد لا يقضي على هذه الكائنات الدقيقة، بل يوقف نموها مؤقتًا، لذلك من الضروري اتباع قواعد التخزين والتجميد السليم للحفاظ على سلامة الطعام وجودته.
درجة الحرارة المناسبة لحفظ الطعام في الفريزر
يُنصح بالحفاظ على درجة حرارة الفريزر عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل، أي نحو -18 درجة مئوية، لضمان سلامة الأطعمة المجمدة.
ولا يُفضل الاعتماد بشكل كامل على مؤشر درجة الحرارة المدمج في الفريزر، لأنه قد لا يكون دقيقًا دائمًا. ويمكن استخدام مقياس حرارة منفصل مخصص للأجهزة المنزلية للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للفريزر.
وبما أن التجميد يحافظ على سلامة الطعام لفترات طويلة جدًا، فإن مدد التخزين الموصى بها ترتبط بصورة أكبر بالحفاظ على جودة الطعام وليس بسلامته فقط.
ما الأطعمة التي يمكن تجميدها؟
يمكن تجميد معظم الأطعمة تقريبًا، مع وجود بعض الاستثناءات، ومنها الأطعمة المعلبة غير المفتوحة والبيض داخل قشرته.
وبعض الأطعمة يمكن تجميدها من الناحية الآمنة، لكن جودتها قد تتأثر بعد إذابتها، ومن بينها المايونيز وصلصات الكريمة والخس.
وتُعد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات التي جرى سلقها سلقًا خفيفًا قبل التجميد من الخيارات الجيدة للتجميد، لأنها أطعمة سريعة التلف، ويساعد التجميد على الحفاظ على سلامتها وجودتها لفترة أطول.
التغليف الجيد يحافظ على جودة الطعام
يجب وضع الأطعمة داخل أكياس مخصصة للفريزر أو حاويات محكمة الغلق، مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل إغلاقها.
وفي حالة استخدام الحاويات، يجب ترك مساحة مناسبة داخلها؛ لأن بعض الأطعمة تتمدد عند تجمدها.
وقد يؤدي تسرب الرطوبة من العبوة إلى جفاف الطعام وتغير قوامه، وقد يتسبب أيضًا في ظهور ما يعرف باسم «حروق الفريزر».
ولمنع فقدان الرطوبة، يمكن استخدام مواد تغليف مخصصة للتجميد، ومنها:
العبوات الزجاجية المخصصة للتعليب أو التجميد.
- الحاويات البلاستيكية المخصصة للفريزر.
- رقائق الألومنيوم الثقيلة.
- ورق التجميد المطلي بالبلاستيك.
- الأغلفة والأكياس المصنوعة من البولي إيثيلين.
- أكياس التجميد المخصصة للطعام.
ولا يُنصح باستخدام العبوات الكرتونية العادية لتجميد الأطعمة، كما لا يُفضل إعادة استخدام العبوات البلاستيكية التي كانت مخصصة لمنتجات مثل الجبن القريش أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة، لأنها لم تُصمم لتخزين الطعام في ظروف التجميد.
ومن المهم أيضًا وضع ملصق يوضح نوع الطعام وتاريخ تجميده قبل إدخاله إلى الفريزر، للمساعدة على تنظيم الأطعمة واستخدامها في الوقت المناسب.
ما هي «حروق الفريزر»؟
«حروق الفريزر» هي بقع بيضاء وجافة تظهر على سطح الأطعمة المجمدة نتيجة فقدان الرطوبة أثناء التخزين.
ورغم أن هذه الحالة لا تجعل الطعام غير آمن أو تسبب المرض، فإنها تؤثر بشكل واضح على جودته، إذ يمكن أن تجعل اللحوم والخضروات وغيرها من الأطعمة المجمدة أكثر قسوة وأقل مذاقًا.
ويمكن تناول الطعام الذي تظهر عليه علامات حروق الفريزر، مع إمكانية إزالة الأجزاء الجافة أو المتضررة قبل الطهي أو بعده.
كيف تمنع حروق الفريزر؟
يمكن تقليل احتمالية تعرض الطعام لحروق الفريزر من خلال اتباع عدد من الخطوات البسيطة، أبرزها:
- تغليف الأطعمة جيدًا قبل تجميدها باستخدام ورق التجميد الثقيل أو الأغلفة البلاستيكية أو أكياس الفريزر أو رقائق الألومنيوم.
- كتابة تاريخ التجميد على جميع العبوات.
- استخدام الأطعمة الأقدم أولًا بدلًا من تركها لفترات طويلة.
- وضع الأطعمة الأقدم في مقدمة الفريزر لتسهيل الوصول إليها واستخدامها قبل الأطعمة الأحدث.
التجميد الآمن يقلل هدر الطعام
يساعد التجميد الصحيح على إطالة فترة الاستفادة من الأطعمة سريعة التلف، كما يمكن أن يكون وسيلة فعالة للحد من هدر الطعام، خصوصًا عند شراء كميات أكبر من اللحوم أو الخضروات أو غيرها من المنتجات التي لا يمكن استهلاكها سريعًا.
لكن الاستفادة الكاملة من هذه الطريقة تتطلب الانتباه إلى درجة حرارة الفريزر، واختيار العبوة المناسبة، وإخراج الهواء الزائد، وتسجيل تاريخ التجميد، إلى جانب تنظيم الأطعمة بحيث يتم استخدام الأقدم أولًا.
وبهذه الخطوات، يمكن الحفاظ على سلامة وجودة العديد من الأطعمة المجمدة والاستفادة منها لفترات أطول.
