قطاع البقالة لديه فرصة فريدة لقيادة طريق “الغذاء المستدام”.. كيف يتم إزالة الكربون من صناعة المواد الغذائية؟

البيض الخالي من الكربون في طريقه إلى الموائد، حيث تجبرنا أزمة المناخ على إعادة اختراع الطرق التي نحصل بها على طعامنا، هذا يقلل من إزالة الغابات، وانبعاثات الكربون المرتبطة بإنتاج ونقل فول الصويا.

تعد سلسلة البقالة واحدة من العديد من تجار التجزئة الذين يبحثون عن طرق أكثر مراعاة للبيئة لتوفير الغذاء لأن الأساليب الحالية غير مستدامة، يحذر العلماء من أن الانبعاثات من الزراعة مسؤولة بشكل متزايد عن الاحترار العالمي على المدى القريب .

إزالة الكربون من الطعام

تقول الأمم المتحدة، إن أنظمة إنتاج الغذاء مرتبطة بثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم.

نظرًا لأن إزالة الكربون عن الطعام يمثل تحديًا عالميًا عاجلاً، فإن قطاع البقالة لديه “فرصة فريدة” لقيادة الطريق، وفقًا لبحث من شركة McKinsey and Company

تقول الدراسة إن إنتاج الغذاء المستدام ضرورة وفرصة لسلاسل البقالة، يدفع المتسوقون المزيد مقابل المنتجات التي يعتقدون أنها “مفيدة لكوكب الأرض ومفيدة لأنفسهم”.

تجادل McKinsey بأن تلك الشركات التي يُنظر إليها على أنها مستدامة يمكنها توظيف أفضل العمال وجذب المستثمرين الذين تدفعهم بشكل متزايد القيم البيئية والاجتماعية والحوكمة.

طرق الزراعة الأكثر اخضرارًا

يقول تقرير ماكينزي، إن العديد من بائعي البقالة يعملون بالفعل مع المزارعين لخفض الانبعاثات. إنه يسلط الضوء على منفذ سويسري رئيسي لديه صندوق لدعم مورديه بمشاريع صديقة للمناخ ، بالإضافة إلى منتج ألبان أوروبي يعمل مع ما يقرب من 8000 مزرعة في سبعة بلدان لتعزيز الزراعة المستدامة.

يعتبر البيض الذي تضعه دجاجات موريسونز التي تتغذى على الحشرات مثالًا آخر على سلسلة البقالة التي تدفع الزراعة الأكثر خضرة.

يستخدم المشروع التكنولوجيا التي طورتها شركة Better Origin الناشئة في المملكة المتحدة ، والتي تنتج ملايين الحشرات في حاويات خاصة لإطعام الدجاج.

أوراق اعتماد خضراء

تأكل الحشرات بقايا الطعام من الفواكه والخضروات وعمليات المخابز في السوبر ماركت والتي تصفه شركة Better Origin بأنها “أول نظام دائري يحركه السوبر ماركت في العالم”.

تمتلك المزرعة التي أنتجت أول بيضة أوراق اعتماد خضراء خطيرة: توربينات رياح كبيرة، وألواح شمسية، وبرنامج لعزل الكربون لتعويض أي انبعاثات متبقية، خُمس أراضيها مزروعة بالأشجار.

طلبت موريسونز من مركز الاستدامة الصناعية بجامعة كامبريدج مراجعة الطريقة التي حسبت بها التأثير البيئي للبيض.

الإنتاج الغذائي المستدام

يقول إيان بامفورد، المدير التجاري في المركز: “لقد كنا سعداء جدًا.. بمراجعة وتحليل النهج الذي اتبعته شركة Morrisons لحساب تأثير الكربون للعديد من منتجي البيض.. إجراءات التخفيف التي تم وضعها من قبل أول مزرعة لإنتاج بيض خالٍ من الكربون مكنتهم من تحقيق هذا الهدف “.

موريسونز ليس وحده. أحد منافسيهم في المملكة المتحدة – Sainsbury – يبيع بيضًا محايدًا للكربون، من المنتج Respectful . تتغذى تلك الدجاجات على حبوب الفاصوليا بدلاً من الحشرات، حسب صحيفة الجارديان.

أينما نشتريها ، لن يكون البيض الصديق للكوكب هو المكون الوحيد الذي نحتاجه لإنشاء إنتاج غذائي مستدام. في المملكة المتحدة ، يقوم منتج واحد على الأقل بالترويج للبطاطس الخالية من الكربون وتجري الأبحاث لمعرفة ما إذا كان إطعام الأبقار من الأعشاب البحرية يمكن أن يقلل من انبعاثات الميثان.

قيادة التغيير

لكن البعض يتساءل عما إذا كان قادة العالم يفعلون ما يكفي لتعزيز التغيير في قطاع الأغذية والزراعة.

وقال بن ليليستون مدير الاستراتيجيات الريفية وتغير المناخ في معهد الزراعة والسياسة التجارية لرويترز ” نحتاج أن نبدأ بالاعتراف بإلحاح التحدي “، “يحذر الفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ (IPCC) من أن الحكومات حتى الآن لم تكن على مستوى المهمة”.

تعمل الولايات المتحدة بزيادة الاستثمار الفيدرالي في مخططات الزراعة المستدامة وكانت واحدة من أكثر من 100 دولة التزمت بتخفيضات كبيرة في انبعاثات الميثان في محادثات المناخ COP26 في عام 2021.

قد يحصل المتسوقون قريبًا على مزيد من المعلومات لمساعدتهم في اختيار طعام صديق لكوكب الأرض، طور علماء من جامعة أكسفورد خوارزمية يمكن أن تساعد المستهلكين على رؤية التأثير البيئي للمنتجات التي يشترونها ، بحسب بي بي سي.

يقول البروفيسور بيتر سكاربورو: “إنها العلامات البيئية تملأ فجوة كبيرة، يمتلك المصنعون ومتعهدو الطعام وتجار التجزئة أهدافًا للوصول إلى صافي [انبعاثات] وليس لديهم الأدوات التي يحتاجونها للوصول إلى هناك … يمكن أن تساعد البيانات الشركات المصنعة على تعديل تركيباتها “.