فيلم وثائقي يربط بين شركات اللحوم الحيوانية وصناعة التبغ

باعتبارها واحدة من أكبر شركات اللحوم النباتية في العالم، ترد شركة Beyond Meat على صناعة الثروة الحيوانية بفيلم وثائقي قصير جديد.

هل لحم البقر هو مجرد التبغ الجديد؟

وهذا أحد الادعاءات الرئيسية في فيلم قصير جديد تنتجه شركة Beyond Meat، وهي شركة عملاقة في مجال المنتجات النباتية تسعى إلى التغلب على الرياح المعاكسة التي حاصرتها في السنوات القليلة الماضية.

في فيلم Planting Change، وهو فيلم وثائقي مدته تسع دقائق، تتناول الشركة التي يقع مقرها في مدينة إل سيجوندو، التأثيرات الصحية والبيئية للحوم النباتية، وتأثيرها على المزارعين، وبالطبع حملات التضليل من صناعة اللحوم.

يقول الدكتور روبرت ك. جاكلر، أستاذ في كلية الطب بجامعة ستانفورد ومؤسس مجموعة أبحاث ستانفورد حول تأثير إعلانات التبغ: “يتبع منتجو لحوم البقر نهجًا مشابهًا جدًا لصناعة التبغ – من تقويض العلم وخلق روايات مضادة تشير إلى أن المنتجات النباتية ضارة بطريقة ما”.

من منظور آخر، يُلاحظ أن قطاع الثروة الحيوانية يهتم بشكل رئيسي بأمر واحد: أرباحه الصافية.

قصة صعود وهبوط اللحوم النباتية

يقول جاكلر: “يكمن قلقهم في أن اللحوم النباتية ستبدأ في التهام مبيعاتهم والإضرار بأرباحهم”.

ولفترة من الزمن، كان الأمر كذلك، في مطلع العقد، بلغت بيوند ميت ذروة شعبيتها، حيث حقق طرحها العام الأولي الناجح وتأييد المشاهير البارزين لها، مما رفع قيمة العلامة التجارية إلى 14 مليار دولار في ذروتها.

ثم، مع إجبار كوفيد-19 الأمريكيين على البقاء في منازلهم، دفع وعيهم الصحي المتزايد العديد من المستهلكين إلى استبدال لحوم البقر ببدائل بيوند النباتية.

من بين 10.7 مليار دولار استُثمرت في شركات الأغذية النباتية منذ عام 2015، جاء 4.2 مليار دولار منها في الفترة 2020-2021، عندما بلغت مبيعات بدائل اللحوم مستويات قياسية.

وخلال العامين اللذين أعقبا الجائحة، انخفض استهلاك اللحوم التقليدية بمقدار 4 كيلوجرامات للفرد في الولايات المتحدة.

شهدت الأمور تحولاً ملحوظاً خلال العام الذي تلا ذلك، ففي عام ٢٠٢٤، عادت اللحوم إلى الواجهة، مدفوعةً بتحولات في المشهد الثقافي والسياسي، حيث بلغت مبيعاتها مستويات قياسية، في المقابل، انخفضت مشتريات البدائل النباتية.

يبدو أن “دليل اللعب” الذي يشير إليه جاكلر، والذي يُلمّح فيه إلى أن صناعة لحوم البقر تستخدمه بشراسة، قد حقق نجاحًا.

فقد عانت شركة “بيوند ميت”، إحدى أكبر وأهم أهداف الحملة، من الضغط ، حيث انخفضت مبيعاتها لتسعة أرباع متتالية حتى النصف الثاني من عام ٢٠٢٤.

ويبدو أن الفيلم الوثائقي هو رد الشركة على هجمات شركات اللحوم الكبرى.

الرد على حملة التضليل لصناعة اللحوم

منذ فترة، هناك إحصائية واحدة يستخدمها إيثان براون، مؤسس شركة Beyond Meat والرئيس التنفيذي لها، لتوضيح تأثير حملة التضليل التي تشنها صناعة اللحوم: في عام 2020، شعر أكثر من نصف الأميركيين أن اللحوم النباتية مفيدة لهم، وهو الرقم الذي انخفض إلى 38% بعد عامين.

وسط انتقادات لقوائم المكونات الطويلة والمعالجة الفائقة، غيّرت الشركة نهجها في عام ٢٠٢٣، وأطلقت حملة تسويقية ركزت على المزارعين . وبعد أشهر، اتخذت منعطفًا جديدًا، هذه المرة بتركيزها الكامل على الصحة .

واجهنا خيارًا جوهريًا، إما أن نضغط على الطاولة ونشرح الفوائد الصحية لمنتجاتنا، أو أن ننظر إلى أنفسنا ونتساءل: “كيف نجعل منتجاتنا أكثر صحة؟ كيف نجعلها حصينة من الناحية الصحية؟” يتساءل براون في الفيلم الوثائقي.

قامت شركة بيوند ميت بمزيج من الاثنين. أعادت صياغة خط إنتاجها الأساسي بالتعاون مع “خبراء بارزين في الطب والتغذية”، بمن فيهم الدكتور كريستوفر جاردنر، أستاذ جامعة ستانفورد (الذي كان وراء ” دراسة التوائم ” الشهيرة التي عُرضت في مسلسل ” أنت ما تأكله” على نتفليكس )، وخبيرة التغذية الشهيرة جوي باور.

في الوقت نفسه، جددت الشركة عبواتها لتضيف إليها ادعاءات صحية مثل “دهون مشبعة أقل بنسبة 75%” و”خالية من الكوليسترول” مقارنةً باللحم البقري.

تشرح الدكتورة كريستي فانك، جرّاحة سرطان الثدي والمناصرة للتغذية النباتية الكاملة، الفرق في الفيلم، عند طهي اللحوم، تتفاعل الحرارة مع الكرياتينين، فتُكوّن مركبات شديدة التسبب في السرطان.

تقول فانك: “عندما تشوي أو تقلّب أو تحمّر برجر بيوند ميت، فإنك لا تُنتج أي مواد مسرطنة ملحوظة، مصادر البروتين هي أطعمة صحية – البازلاء، والعدس، والأرز البني، والفول”.

يوضح الدكتور ماثيو ناجرا، الذي قاد البحث حول تأثير بدائل اللحوم والنباتية على صحة القلب، قائلاً: “من الجوانب غير المُقدَّرة لبدائل اللحوم النباتية إمكانية إعادة صياغتها، لا يُمكن فعل ذلك مع بقرة”.

يُسلّط الفيلم الوثائقي الضوء على كيفية صنع شريحة لحم الفول من شركة “بيوند ميت”، وذلك في محاولة للرد على منتقدي الأطعمة فائقة المعالجة.

يوضح براون: “يزرع المزارع المحصول، يُحصد النبات، ثم يُطحن، يُوضع الدقيق في حجرة هوائية، ولأن كثافة وحجم البروتين والنشا مختلفان، فإنهما ينفصلان بشكل طبيعي”.

ثم نأخذ البروتين ونخلطه بالقمح، ثم نمرره عبر التسخين والتبريد والضغط لإعادة هيكلة هذا البروتين وتحويله إلى عضلات حيوانية، كما يتابع، ثم يُمزج هذا البروتين مع نكهات وألوان طبيعية وزيوت نباتية لتشكيل شريحة لحم بيوند.

الانتقادات الرئيسية للحوم النباتية

إلى جانب الصحة، ينصب أحد الانتقادات الرئيسية الأخرى الموجهة للحوم النباتية على من يزرعون طعامنا، إذا تناولنا النباتات، فماذا سيحدث لمربي الماشية؟

هذه الحجة تتجاهل حقيقة تغير المناخ، ببساطة، لا توجد أراضي أو مياه كافية لإطعام الأمريكيين الكمية المتوقعة من لحوم البقر خلال العقود القادمة، وعندما يتعلق الأمر بتلويث الأغذية، فإن لحوم البقر هي أسوأ ما يمكن .

أدى الطلب المتزايد على اللحوم إلى تحويل هذه الصناعة للموائل البرية إلى أراضٍ لرعي الماشية، مما أدى إلى خسارة كبيرة في التنوع البيولوجي، يتطلب إنتاج “بيوند ميت” مساحةً ومياهًا أقل بنسبة 97%، ويُنتج انبعاثات أقل بنسبة 90%.

من منتجي ماشية إلى مُربي كربون “

يقول تيموثي سيرشينجر، الباحث في مركز أبحاث سياسات الطاقة والبيئة بجامعة برينستون: “لكي نحل مشكلة تغير المناخ، يجب على مستهلكي لحوم البقر تقليل استهلاكهم”، ويضيف: “ليس كل شيء، بل أقل”.

يُبرز الفيلم القصير بشكل خاص، العدس الأحمر الذي أحدث فرقًا كبيرًا في مزرعته، وكذلك في الزراعة في جميع أنحاء الولاية، وذلك لأن محاصيل البقوليات المزروعة لشركة بيوند ميت لا تحتاج إلى الكثير من الماء أو أي أسمدة صناعية.

ويشير المزارعون إلى أن هذه المحاصيل تُلهم الجيل الشاب لاعتماد هذه المهنة، وهي مصدر قلق كبير في هذه الصناعة .

وفي الوقت نفسه، يقول مزارع فول إن عائد الاستثمار كان أعلى بنسبة 20-25% من المحاصيل الأخرى.

أوزوالد شمتز، أستاذ علم البيئة السكانية والمجتمعية في كلية البيئة بجامعة ييل، يُعبّر عن ذلك بأفضل صورة: “إحدى الفرص الرائعة لمربي الماشية هي حثّهم على تغيير عقليتهم من منتجي ماشية إلى مُربي كربون “.

يتضمن الفيلم القصير بعض الحجج المقنعة حول الحاجة إلى تنويع مصادر البروتين، ولكن في أمريكا حيث أصبحت لحوم البقر والشحم المتجددة رائجة، وحيث أصبحت منتجات UPFs هي العدو العام رقم واحد، فهل يقبل المستهلكون ذلك؟

ويختتم براون الفيلم برسالة مليئة بالأمل: “إذا واجهت أسئلة عصرنا بلا خوف ورفضت أن تصاب بالخدر في الهزيمة، فهناك أمل حقيقي ومسار للمضي قدمًا في تناول الطعام بالقرب من الشمس”.