تقديم البرجر والدجاج النباتي لأول مرة في شرم الشيخ.. أكشاك للبيع ولافتات تدين البصمة الكربونية للماشية

في أي صباح في مؤتمر المناخ COP27 بشرم الشيخ، ستجد عدد من المتظاهرين الرافضين للحوم الماشية والداعية للحوم المختبرات، يرتدون أزياء الحيوانات والأبقار، ويحملون لافتات تدين البصمة الكربونية للماشية ، ويرددون الشعارات. مثل “لنكن نباتيين ، لنكن أحرارًا.”

انضمت مجموعات ناشطة وشركات ناشئة إلى قمة المناخ التي استمرت أسبوعين في مصر لتكديس الضغط على مئات من صانعي السياسة العالميين هناك بشأن علاقة الاستهلاك العالمي للحوم ودورها في الاحتباس الحراري.

وتتراوح مطالبهم من خفض استهلاك اللحوم إلى سياسات تبدو غريبة مثل الانتقال إلى اللحوم القائمة على الخلايا المزروعة في أحواض فولاذية، مما قد يلغي الحاجة إلى محاصيل الأعلاف وأراضي المزارع والمجازر.

الأبقار والأغنام والخنازير والماشية الأخرى مسؤولة عن حوالي 20% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، وفقًا لتقييم بقيادة باحثين في جامعة إلينوي ونشر العام الماضي.

وإدراكًا منهم أنه لم يعد بإمكانهم تجاهل دور إنتاج الغذاء في الاحتباس الحراري، يعقد المفاوضون من ما يقرب من 200 دولة في COP27 مناقشات تركز على ذلك للمرة الأولى في تاريخ قمة الأمم المتحدة الممتد لثلاثة عقود تقريبًا.

فإن خفض إنتاج اللحوم والألبان لم يُدرج بعد على جدول أعمال الحكومات، حيث يقدم الكثير منها مليارات الدولارات لمربي الماشية في شكل إعانات، وبدلاً من ذلك ، فإنهم يعملون على تطوير سياسات للحد من الانبعاثات التي تحدثها الماشية، بما في ذلك إضافات الأعلاف التي تقلل الغاز المنبعث من الماشية، وقطع أو التقاط غاز الميثان المتسرب من أكوام السماد.

النشطاء لا يشترونه

قال ماكس فايس ، الناشط في “المعاهدة القائمة على النبات”، وهي مجموعة ناشطة عالمية تروج لنظام غذائي خالٍ من اللحوم: “لا يمكن أبدًا أن يكون هذا هو السبيل إلى صافي الصفر”. “علينا الابتعاد عن الإنتاج الحيواني”.

يشك علماء المناخ أيضًا في أن التدابير المفضلة في الصناعة ستذهب بعيدًا بما فيه الكفاية. قال آندي ريسينجر، أخصائي انبعاثات المزارع ونائب رئيس لجنة المناخ التابعة للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة، إن إضافات الأعلاف ستعزز نوع الانبعاثات الزراعية المكثفة التي تؤدي إلى الانبعاثات.

وقال ريسينجر  “سينتج عن ذلك إنتاج مكثف للماشية سيتطلب مساحات أكبر من الأرض لإنتاج علف الحيوانات مما يضغط على أراضي الغابات.”

 الدجاج المعتمد على الخلايا

حتى أن النشطاء احتجوا على أكشاك الطعام في القمة التي تبيع البرجر والدجاج – الأطعمة التي يقولون إنها لا تنتمي إلى مؤتمر المناخ، قال فايس: “عندما تدخل المؤتمر، تجد رائحة لحم الحيوانات المشوية في أنفك، وهذا أمر بائس بالنسبة لي”.

وأضاف، لا يهتم الجميع برائحة الشواء، وتريد العديد من الشركات تسويق تقنية ناشئة لزراعة اللحوم في أحواض فولاذية باستخدام التخمير الميكروبي، الأمل هو أن نكون قادرين على توفير شرائح اللحم وصدور الدجاج ولحم الخنزير دون سلبيات الزراعة الحيوانية التقليدية.

قال جوش تيتريك، الرئيس التنفيذي لشركة GOOD Meat، الذي كان يقدم الدجاج المعتمد على الخلايا لشركته خلال حدث على هامش COP27: “نعتقد أن الناس يريدون أكل اللحوم”، “نحن نحاول فقط اكتشاف طريقة أكثر ملاءمة للمناخ لمنحهم ما يريدون.”

التكلفة 10 أضعاف 

تبيع شركة Tetrick بالفعل كميات صغيرة من “الدجاج المزروع” للمطاعم في سنغافورة وتستثمر في الطاقة الإنتاجية في الولايات المتحدة في رهان سيوافق المنظمون على بيعه هناك.

في حين أن المذاق والقوام متطابقان تقريبًا مع الدجاج، فإن التكلفة المالية أعلى بحوالي 10 أضعاف، قال تيتريك: “نحن بحاجة إلى إصلاح ذلك”.

قالت هيلينا رايت ، مديرة السياسات في مبادرة FAIRR، وهي شبكة مستثمرين تركز على الزراعة المستدامة، إن التركيز على الغذاء في COP27 شجعها، “لقد بدأت المحادثة، وبغض النظر عما إذا كانت الحكومات ستتصرف أم لا ، فإن السوق يتغير بالفعل.

ويخشى الباحثون أن التأثير قد يكون أكبر، بعد الجهود الأخيرة لقياس الانبعاثات في المزارع الأمريكية الفردية – على سبيل المثال ، من خلال تحليق طائرة للكشف عن الميثان فوقها – أظهرت أنها تنتج أكثر بكثير مما كان متوقعًا.