تغيير النظام الغذائي قد يكون له آثار اقتصادية واجتماعية وبيئية سلبية كثيرة.. البحث عن الصحة والإنصاف والعناية بالبيئة

لا يقلل التحول إلى نظام غذائي صحي من خطر الإصابة بالأمراض فحسب، بل يحسن أيضًا استدامة نظامنا الغذائي.

لكن تناول الطعام الصحي له أيضًا عواقب غير مباشرة يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية اقتصادية واجتماعية وبيئية غير متوقعة.

استخدمت جامعة Wageningen & Research نموذجًا اقتصاديًا عالميًا للتحقيق في تغيير نحو نظام EAT-Lancet الغذائي على نطاق عالمي.

تم نشر النتائج التي توصلوا إليها في مجلة Nature Food ، حيث سيساعد الالتزام بهذا النظام الغذائي في تقليل الطلب العالمي على الغذاء وإنتاج الكتلة الحيوية المرتبطة به.

فتناول سعرات حرارية أقل، خاصة في الدول الغنية، يقلل من التأثير البيئي لأنظمتنا الغذائية واستخدام الموارد، لكن هناك قبض، يمكن لما يسمى بالآثار غير المباشرة أو الجانبية أن يقوض في الواقع الفوائد المباشرة لنظام غذائي أكثر صحة واستدامة.

الآثار الجانبية الاقتصادية

كيف يعمل هذا؟ كبداية، يمكنك أن ترى أنه إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل من الطعام، فإنك تحتاج أيضًا إلى كتلة حيوية أقل، مما يقلل من متوسط أسعار الكتلة الحيوية والأرض.

يجعل انخفاض سعر الأرض من الجاذبية استخدام المزيد من الأراضي وتوسيع المساحة الزراعية، مما يقلل من استخدام الأسمدة والانبعاثات المرتبطة بها، هناك أيضًا حاجة أقل للعمالة ورأس المال، مما يؤدي إلى انخفاض الأجور والدخول.

تعمل هذه الآثار في الاتجاه الآخر في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى البلدان المنخفضة الدخل حيث يستمر الجوع.

يؤدي التحول إلى نظام EAT-Lancet الغذائي إلى زيادة الطلب على الغذاء والكتلة الحيوية، هذا يزيد من استخدام الأراضي وبالتالي الأسعار، بدلاً من ذلك، يتم عمل المزيد من الزراعة، تكثيف الزراعة له آثار سلبية، مثل المزيد من المدخلات الكيميائية، والآثار الإيجابية، مثل ارتفاع الأجور.

التأثيرات البيئية خارج نظام الغذاء

هناك تأثير آخر مرئي في القطاعات غير الغذائية، تؤدي النظم الغذائية الصحية إلى زيادة انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

كيف يعمل هذا؟ عندما ينفق الناس، خاصة في المناطق ذات الدخل المرتفع، أقل على الغذاء، فإنهم ينفقون أكثر على المنتجات غير الغذائية، هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الطلب وبالتالي إنتاج المنتجات غير الغذائية.

تتجاوز الانبعاثات الإضافية من الإنتاج غير الغذائي الانخفاض في انبعاثات الكتلة الحيوية من تناول كميات أقل.

يرفع هذا التأثير انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية في عام 2030 إلى نفس المستوى الذي كان عليه عندما لم تكن هناك تغييرات في النظام الغذائي، وبالتالي، فإن التأثيرات غير المباشرة في القطاع غير الغذائي تلغي التقدم المناخي في الزراعة.

الآثار الجانبية الاجتماعية

يمكن أن يكون للتغيرات في الطلب العالمي على الغذاء تأثيرات مختلفة على الأجور في القطاعات الزراعية وغير الزراعية.
عندما يكون هناك طلب أقل على المنتجات الزراعية، فإن هذا يؤدي إلى انخفاض الأجور في الزراعة مقارنة بالقطاعات الأخرى.

وذلك لأن المهارات الخاصة بالزراعة لا تتوافق دائمًا مع المهارات المطلوبة في القطاعات الأخرى، نتيجة لذلك ، لا يمكن للعمال الزراعيين الانتقال بسهولة إلى قطاع آخر يجبرهم على البقاء في الزراعة على الرغم من انخفاض الأجور.

تفاقم عدم المساواة في الدخل

في الوقت نفسه، يشجع نمو الإنتاج غير الغذائي على زيادة الأجور في القطاعات غير الزراعية.

وبالتالي، فإن التحول في الأنماط الغذائية يؤدي إلى تفاقم عدم المساواة في الدخل الحالي بين العاملين في الزراعة وغير الزراعيين في معظم المناطق.

التغيرات في الأجور لها تأثير مباشر على القدرة على تحمل تكاليف الغذاء، في المناطق ذات الدخل المرتفع، تصبح الأطعمة الصحية (القائمة على نظام غذائي مشتق من توصيات التغذية EAT-Lancet) في متناول الناس في كل من القطاعات الزراعية وغير الزراعية.

على الرغم من انخفاض الأجور في القطاعات الزراعية، فإن أسعار المواد الغذائية تنخفض أكثر، مما يزيد من القدرة على تحمل تكلفة الغذاء الصحي.

في المناطق منخفضة الدخل حيث يزداد الطلب على الغذاء مع نظام EAT -Lancet الغذائي، ينعكس التأثير على القدرة على تحمل التكاليف مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية أكثر من ارتفاع الأجور.

في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، ترى الغذاء أصبح أقل تكلفة بالنسبة للعمال الزراعيين وغير الزراعيين، هذا مدعاة للقلق لأن الجوع لا يزال مرتفعا في هذه المنطقة.

الآثار الجانبية وفضلات الطعام

إلى جانب التأثير على استخدام الأراضي وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري، فإن التحول إلى نظام EAT-Lancet الغذائي يساعد أيضًا في تقليل فقد الطعام وهدره، هذا بسبب انخفاض حجم إنتاج الغذاء والتجارة.

تجدر الإشارة إلى أن أنماط الاستهلاك في البلدان ذات الدخل المرتفع لا تزال تساهم في خسائر وهدر كبيرة في الأغذية في المناطق ذات الدخل المتوسط والمنخفض.

لا يؤدي هذا إلى الضغط على البيئة المحلية فحسب، بل يجعل أيضًا من الصعب إعادة استخدام فاقد الغذاء في هذه المناطق الفقيرة، بسبب محدودية البنية التحتية والتقنيات.

من ناحية أخرى، فإن الحد من فقد الأغذية وهدرها يعني فقدان كميات أقل من الطعام والمغذيات، وهو أمر مفيد. من ناحية أخرى، يمكن أن تؤدي زيادة نفايات الطعام الطازجة والنباتية إلى المزيد من التلوث.

قد يؤدي التناقض الجغرافي بين مكان إنتاج نفايات الطعام ومكان وجود مرافق إعادة التدوير إلى تقليل الفوائد البيئية المتوقعة لتقليل فقد الأغذية، وهدرها بسبب نظام EAT-Lancet الغذائي.

في حين أن الانتقال إلى نظام غذائي أكثر صحة واستدامة مثل نظام EAT-Lancet الغذائي يوفر فوائد شخصية وبيئية، فمن المهم مراعاة الآثار الاقتصادية والاجتماعية والبيئية السلبية المحتملة. تساعد دراسات النمذجة مثل هذه على أخذ هذا التعقيد في الاعتبار عند تصميم تدخلات السياسة.

هناك حاجة إلى الجمع بين التدخلات المختلفة، داخل القطاع الزراعي وخارجه، لإيجاد حلول متكاملة تقربنا من مستقبل أكثر استدامة، حيث يعزز كل من السعي وراء الصحة والإنصاف والعناية بالبيئة.