النظام الغذائي الأفريقي التقليدي يعزز جهاز المناعة.. علاج الالتهابات والعمليات الأيضية في الجسم

لقد تمتعت الثقافات العديدة في أفريقيا منذ فترة طويلة بتراث من الأنظمة الغذائية القائمة على العناصر المعروفة بأنها مفيدة لصحة الأمعاء والتمثيل الغذائي، بما في ذلك مجموعة من الخضروات والحبوب والفواكه والسلع المخمرة.

في حين تمت دراسة تأثيرات اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المصنعة وعالية السعرات الحرارية في جميع أنحاء العالم ، إلا أن السكان الأفارقة لم يتم تمثيلهم بشكل كافٍ في البيانات.

يتم استبدال الأنظمة الغذائية الأفريقية التراثية بشكل متزايد بأنماط غذائية غربية بسبب التحضر والتنمية الاقتصادية وزيادة الوصول إلى الأطعمة المصنعة والعولمة وتغير الأعراف الاجتماعية.

ولكن العواقب الصحية لهذا التحول الغذائي غير مفهومة جيدًا، حيث تم إجراء تجربة عشوائية محكومة في منطقة كليمنجارو بشمال تنزانيا للتحقيق في الآثار المناعية والأيضية للتبديل بين النظام الغذائي على نمط كليمنجارو التراثي والنمط الغربي لمدة أسبوعين، وتناول مشروب الموز المخمر التقليدي (“مبيجي”) لمدة أسبوع واحد.

ويقول كويريجن دي ماست، المتخصص في الأمراض المعدية من المركز الطبي لجامعة رادبود في هولندا: “ركزت الأبحاث السابقة على أنظمة غذائية تقليدية أخرى، مثل النظام الغذائي الياباني أو المتوسطي”.

ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير لنتعلمه من الأنظمة الغذائية الأفريقية التقليدية، وخاصةً في الوقت الحالي، حيث تتغير أنماط الحياة في العديد من المناطق الأفريقية بسرعة وتزداد الأمراض المرتبطة بنمط الحياة. يوفر التنوع الغني في الأنظمة الغذائية التقليدية في أفريقيا فرصًا فريدة لاكتساب رؤى قيّمة حول كيفية تأثير الطعام على الصحة.

وقد بحثت دراسة أجراها دي ماست التأثيرات الصحية المترتبة على التبديل بين النظام الغذائي التقليدي في كليمنجارو ونظام غذائي يعتبر أكثر غربية بين سكان شمال تنزانيا.

تم اختيار 77 متطوعًا شابًا وصحيًا ذكورًا، يعيش بعضهم في مناطق حضرية وبعضهم يعيش في مناطق ريفية.

في التجربة، كانت النتائج الأولية عبارة عن تغييرات في الملف المناعي والأيضي قبل وبعد التدخل وفي فترة المتابعة لمدة 4 أسابيع.

الأمراض غير المعدية

أثر التحول من النظام الغذائي على النمط التراثي إلى النمط الغربي على مسارات أيضية مختلفة مرتبطة بالأمراض غير المعدية، وعزز حالة مؤيدة للالتهابات مع ضعف استجابات السيتوكينات في الدم الكامل للتحفيز الميكروبي.

في المقابل، كان للتحول من النظام الغذائي الغربي إلى النظام الغذائي التقليدي أو تناول المشروبات المخمرة تأثير مضاد للالتهابات بشكل كبير.

بعد أسبوع من تناول وجباتهم اليومية المعتادة، طُلب من مجموعة مختارة من المتطوعين تبديل وجباتهم لمدة أسبوعين. طُلب من بعض المجندين الحضريين الاستمتاع بتناول مشروب مبيجي قليل الكحول مع وجبتهم الغربية المعتادة لمدة أسبوع، قبل العودة إلى عاداتهم القديمة.

استمرت بعض التغيرات الملحوظة في السمات المناعية والأيضية خلال فترة المتابعة، مما يشير إلى تأثير مستدام للتدخل قصير المدى.

تُظهر هذه النتائج الآثار الأيضية والمناعية للتحولات الغذائية واستهلاك المشروبات المخمرة، مما يؤكد أهمية الحفاظ على الممارسات الغذائية التقليدية للتخفيف من عوامل خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.

وفي نقاط رئيسية طوال التحقيق، أخذ الباحثون عينات دم لتحليل أنواع الخلايا، وإنتاج الإشارات المناعية المسماة السيتوكينات، وإنتاج العديد من المركبات الأيضية.

مستويات مرتفعة من البروتينات الالتهابية

وأظهر الأشخاص الذين تحولوا من مطبخ كليمنجارو إلى عناصر مثل الخبز والنقانق مستويات مرتفعة من البروتينات الالتهابية وعلامات الخلل الأيضي، مع انخفاض كبير في الاستجابة المناعية لعدد من مسببات الأمراض الفطرية والبكتيرية.

كما شهدوا زيادة طفيفة في الوزن، وهو أمر لا يمكن استبعاده كعامل مساهم محتمل في التغيرات الأيضية الأخرى.

وعلى العكس من ذلك، أدى التحول من الأطعمة الغربية إلى تناول المزيد من الفاكهة والأطعمة المخمرة والخضروات والحبوب الكاملة إلى زيادة الاستجابات المضادة للالتهابات، مما أعطى الجهاز المناعي دفعة قوية.

حتى أسبوع واحد فقط من شرب المشروب المخمر التقليدي أدى إلى تحسين تنشيط خلايا الدفاع الحرجة التي تسمى الخلايا المتعادلة وتعزيز الاستجابات الكيميائية لمسببات الأمراض الفطرية مثل المبيضات .

ومن المثير للدهشة أن تأثير تغييرات النظام الغذائي ظل واضحا بعد أربعة أسابيع، مما يوضح أن التغيرات الصحية لم تكن سريعة فحسب، بل يمكن أن تكون طويلة الأمد أيضا.

فوائد هذه المنتجات الغذائية التقليدية في علاج الالتهابات

لا يقتصر الأمر على اعتماد الأنظمة الغذائية الغربية في مختلف أنحاء القارة الأفريقية، والتي تكمل أو تحل محل الوجبات التي تعتمد على عناصر صحية فحسب، بل يواجه المهاجرون من الثقافات الأفريقية الذين ينتقلون إلى المجتمعات الغربية تحديًا أكبر في الحفاظ على تراث قد يكون أكثر صحة بالنسبة لهم.

كما يقول دي ماست، تُسلّط دراستنا الضوء على فوائد هذه المنتجات الغذائية التقليدية في علاج الالتهابات والعمليات الأيضية في الجسم. وفي الوقت نفسه، نُظهر مدى الضرر الذي يُمكن أن يُسببه النظام الغذائي الغربي غير الصحي.

ومن خلال فهم أفضل للمخاطر الناجمة عن الحد من خيارات الطعام ليس فقط في مناطق مثل تنزانيا ولكن في جميع أنحاء العالم، يمكن لعدد أكبر منا اتخاذ خيارات أكثر صحة بشأن أنظمتنا الغذائية، في حين نستمتع بمجموعة متنوعة من الأطعمة الجديدة الغريبة.