الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لها قيمة غذائية أكبر.. تساعد على تعزيز جودة النظام الغذائي

لقد كان نمط الحياة منخفض الكربوهيدرات نقطة خلاف بين خبراء التغذية والأفراد، حيث يتساءل البعض عن قيمته الغذائية.

مع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، أصبح من المهم بشكل متزايد تبديد أي مفاهيم خاطئة من شأنها أن تقوض الفوائد المحتملة لأسلوب الحياة منخفض الكربوهيدرات.

منظور جديد حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

في الآونة الأخيرة، كشفت دراسة نشرت في مجلة Frontiers in Nutrition عن واحدة من أكثر الخرافات انتشارًا حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وهي أنها تجعلك تعاني من سوء التغذية.

وعلى النقيض من هذا الاعتقاد، يكشف البحث أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المخطط لها بشكل استراتيجي يمكن أن تلبي، بل وتتفوق أحيانًا، على احتياجاتك الغذائية.

ووفقا للدكتورة بيث برادلي، إحدى المؤلفات المشاركة في الدراسة من قسم التغذية وعلوم الأغذية بجامعة فيرمونت ، فإن العديد يكافحون من أجل الحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها من الخيارات الغذائية النموذجية.

قال الدكتور برادلي: “إن أنماط الأكل منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تساعد في الواقع على تعزيز جودة النظام الغذائي وإغلاق فجوات العناصر الغذائية الحرجة”.

ونشرت الدراسة في مجلة Frontiers in Nutrition .

قام الباحثون بتقييم التركيبة الغذائية لثلاث خطط وجبات منخفضة الكربوهيدرات لمدة 7 أيام، كان اثنان من هذه الأنظمة الغذائية عبارة عن حميات كيتونية ، تتألف من حوالي 20 جرامًا و40 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية يوميًا، بينما احتوى النظام الثالث على حوالي 100 جرام من الكربوهيدرات الصافية يوميًا.

تلبي الأنظمة الغذائية الثلاثة المتطلب الأساسي للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، والذي يقل عن 130 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.

مليئة بالعناصر الغذائية

تجاوزت كل من هذه الخطط الغذائية متوسط الاحتياجات الغذائية للفيتامينات الأساسية مثل A وC وD وE وK والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامينات B6 وB12. وكان هذا ينطبق على الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و70 عامًا.

وأكد الدكتور برادلي أن أنماط الأكل منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تساعد في الواقع على تعزيز جودة النظام الغذائي، مما يدحض الاعتقاد بأن هذه الأنظمة الغذائية تؤدي إلى نقص العناصر الغذائية .

ومع ذلك، بالنسبة لفئات معينة من السكان ذات الاحتياجات الأعلى، مثل النساء الأصغر سنًا وكبار السن، قد تكون بعض العناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم غير كافية قليلاً، وهذا يسلط الضوء على أهمية التخطيط الغذائي الفردي عند تبني نمط حياة منخفض الكربوهيدرات .

ماذا عن الألياف؟

كانت إحدى النتائج الأكثر أهمية التي توصلت إليها الدراسة تدور حول الألياف، نجحت خطط الوجبات التي تحتوي على 40 جرامًا و100 جرام من الكربوهيدرات الصافية في تلبية الاحتياجات اليومية من الألياف لدى النساء في سن 31 إلى 70 عامًا.

وأشارت الدكتورة برادلي إلى أن “الفكرة القائلة بأن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يجب أن يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الألياف لا تدعمها البيانات”.

وأكدت أن “الأطعمة الغنية بالألياف تشكل في الواقع جزءًا مهمًا من نمط الحياة منخفض الكربوهيدرات، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن اختيار الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يساعد في خفض تناول الكربوهيدرات الصافية”.

استهلاك البروتين والدهون

ورغم أن محتوى البروتين في هذه الوجبات تجاوز الكمية الموصى بها من الغذاء، إلا أنها لا تزال تقع ضمن نطاق توزيع المغذيات الكبرى المقبول الذي يتراوح بين 10% و35% من السعرات الحرارية اليومية. وكانت الوجبات الغذائية تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالنظام الغذائي الأمريكي المتوسط .

ومع ذلك، فإن الأنظمة الغذائية تجاوزت التوصيات الخاصة بهذه المكونات بشكل طفيف، مما يوفر نسبًا أكثر فائدة من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 والصوديوم إلى البوتاسيوم.

قال الدكتور برادلي: “إن الأطعمة التي تأتي منها العناصر الغذائية الخاصة بك وكيفية ملاءمتها للسياق الأوسع لنظامك الغذائي الشامل قد تلعب دورًا أكثر أهمية في تحديد النتائج الصحية”.

عصر جديد من أنماط الحياة منخفضة الكربوهيدرات

وفي نهاية المطاف، يعزز البحث الأدلة التي تدعم دور نمط الحياة منخفض الكربوهيدرات في تعزيز النظام الغذائي المتوازن، والرفاهية العامة، والسيطرة على الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي أو حتى عكسها.

في حين أن بعض الأفراد قد يحتاجون إلى مكملات غذائية لتلبية احتياجاتهم الشخصية، فإن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يوفر أساسًا غذائيًا قويًا لأسلوب حياة صحي.

التأثيرات الصحية الأوسع للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

لا تقتصر الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على تحسين تناول العناصر الغذائية؛ بل لها أيضًا آثار مهمة على إدارة الأمراض المزمنة. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2، تساعد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في تنظيم نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين.

ترتبط هذه الأنظمة الغذائية أيضًا بصحة القلب والأوعية الدموية بشكل أفضل، حيث يمكنها تحسين نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 وموازنة تناول الصوديوم والبوتاسيوم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

من حيث إدارة الوزن ، يمكن للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أن تعزز الشعور بالشبع وتقلل من استهلاك السعرات الحرارية بشكل عام، مما يجعلها خيارًا مستدامًا لأولئك الذين يهدفون إلى إدارة وزنهم.

رغم أنها ليست حلاً عالميًا، فإن الفوائد المحتملة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تجعلها أداة قيمة في دعم الصحة العامة.