الأنظمة الغذائية المستدامة يمكن أن تقلل من الضغوط البيئية.. يكافح تغير المناخ وندرة الغذاء

اختياراتنا الغذائية تحمل قوة هائل، ليس فقط فيما يتعلق بصحتنا الشخصية، بل وأيضاً فيما يتعلق بالأرض ذاتها، إن التحول نحو الأنظمة الغذائية المستدامة من شأنه أن يكافح تغير المناخ وندرة الغذاء بشكل كبير.

لكن تنفيذ مثل هذه التغييرات على نطاق عالمي يتطلب قدراً كبيراً من الدقة والحساسية، وذلك بسبب الترابط بين شبكاتنا الغذائية العالمية.

سلسلة الغذاء العالمية

نظام الغذاء العالمي عبارة عن شبكة معقدة ومترابطة، والتحول في الطلب على الغذاء في أحد أركان العالم قد يخلف آثاراً بعيدة المدى على الناس في أجزاء أخرى من العالم، وغالباً بطرق لم نكن نتوقعها في البداية.

قال جو دي سيزارو، محلل البيانات في المركز الوطني للتحليل البيئي والتوليف التابع لجامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا : “إن التغيرات في الطلب على الغذاء في جزء واحد من العالم يمكن أن يكون لها آثار متتالية على البيئة والرفاهة الإنسانية للناس في جميع أنحاء العالم” .

فك رموز التحولات الغذائية العالمية

للتغلب على تعقيدات نظام الغذاء العالمي وضمان صحة السكان والكوكب، هناك حاجة إلى تحول شامل في نظامنا الغذائي العالمي.

شرع دي سيزارو، إلى جانب فريق من الباحثين الدوليين، في مهمة طموحة لفهم أين وكيف يمكن أن تحدث الضغوط البيئية ضمن التحولات الغذائية العالمية.

قام الخبراء بتحليل أربعة أنواع من الأنظمة الغذائية – الهندية، والمتوسطية، وEAT-Lancet (القائمة في المقام الأول على النباتات)، والمبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الغذاء (FBDGs).

حكاية الأنظمة الغذائية الأربعة

وتُظهر نتائج الفريق، التي نُشرت في مجلة Environmental Research Letters ، أن النظام الغذائي الهندي هو الأكثر فائدة من بين الأنظمة الأربعة، ويُقدر أنه يقلل من الضغط البيئي العالمي القائم على إنتاج الغذاء بنسبة مذهلة تبلغ 20.9%.

ومن ناحية أخرى، كان من المتوقع أن تؤدي المبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الغذاء إلى زيادة الضغوط البيئية بنسبة مذهلة قدرها 35.2 في المائة.

النظام الغذائي العالمي والأنظمة الغذائية المستدامة

إن نظامنا الغذائي العالمي يلعب دوراً رئيسياً في التغير البيئي. فهو مرتبط بنحو ثلث انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري العالمي وأكثر من 70% من موارد المياه العذبة.

إن التحول نحو نظام غذائي أكثر استدامة ــ الابتعاد عن الأطعمة كثيفة الموارد مثل اللحوم الحمراء ــ من شأنه أن يقلل من الضغوط البيئية، ويحقق فوائد صحية، ويزيد من تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الخضروات والبقوليات.

من يتحمل العبء البيئي؟

ولم يتوقف فضول فريق البحث عند فهم تأثير التغييرات الغذائية، بل سعوا إلى معرفة من سيتحمل العبء البيئي الناجم عن هذه التغييرات الغذائية.

وأشار دي سيزارو إلى أن “الدافع وراء البحث كان في الأصل هو السؤال التالي: من الذي يتسبب استهلاكه في ضغوط إنتاج الغذاء التي يشعر بها الناس والأماكن في جميع أنحاء العالم؟”

“هل تدفع البلدان الفقيرة الثمن البيئي لإنتاج أغذية ذات ضغوط أعلى والتي تتناولها البلدان الغنية أم العكس؟ تسمح لنا أساليبنا بتتبع التغيرات في الضغوط البيئية من المنتج إلى المستهلك، والعكس صحيح، في شكل موحد عبر أربعة ضغوط. عملنا جديد تمامًا في هذا المجال”.

وقال دي سيزارو: “إن النظام الغذائي الهندي ونظام FBDG مستوحى مباشرة من توصيات الحكومة، ويتم مناقشة نظام البحر الأبيض المتوسط ​​على نطاق واسع لفوائده الصحية، ويتم تطوير نظام EAT-Lancet الغذائي من قبل خبراء في هذا المجال”.

قوة الأنظمة الغذائية المستدامة

وكشفت النتائج التي توصلوا إليها أنه باستثناء الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتينات الحيوانية، فإن التحول إلى جميع الأنظمة الغذائية الأخرى أدى إلى انخفاض في الضغط التراكمي العالمي.

وقد حقق النظام الغذائي الهندي أفضل أداء بسبب توصيته بعدم استهلاك اللحوم الحمراء على الإطلاق، في حين تشير المبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الغذاء عادة إلى استهلاك المزيد من اللحوم الحمراء مقارنة بما تستهلكه البلدان حاليا.

ومع ذلك، فإن تخفيض هذه الضغوط العالمية سوف يعتمد في المقام الأول على التحولات الغذائية في البلدان ذات الدخل المرتفع.

وأشار دي سيزارو إلى أن “الأنظمة الغذائية الحالية في البلدان ذات الدخل المرتفع تحتوي على كميات استهلاك أعلى من معظم فئات الأغذية مقارنة بالكميات الموصى بها في سيناريوهات نظامنا الغذائي”.

الأنظمة الغذائية المستدامة والبلدان ذات الدخل المنخفض

إن التحول نحو أنظمة غذائية أكثر استدامة وأكثر تركيزًا على النباتات من شأنه أن يزيد الضغوط البيئية المتعلقة بإنتاج الغذاء في البلدان ذات الدخل المنخفض، لكن دي سيزارو أوضح أن هذا يرجع بشكل أساسي إلى أن سيناريوهات النظام الغذائي تلبي المزيد من احتياجاتهم اليومية.

ويدعو الباحثون إلى الحصول على الدعم من البلدان الأكثر ثراءً من خلال الوصول إلى واردات الأغذية المنتجة بكفاءة، والتنمية الاقتصادية، وتبادل المعرفة بشأن ممارسات إنتاج الأغذية الفعالة والصديقة للبيئة.

وفي نهاية المطاف، تشكل قراراتنا بشأن ما نأكله أهمية حيوية لتقليص بصمتنا البيئي، ومع ذلك، فقد يدفع آخرون ثمن هذه القرارات، كما خلص هالبرن.

وباعتبارنا مواطنين عالميين، فإننا نتحمل مسؤولية اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة تغذي أنفسنا والعالم الذي نعيش فيه.