ما هي مدة حفظ الأسماك في الفريزر لتبقى صالحة دون تلف وما درجة التجميد الأفضل؟

تحدث الدكتور محمد المليجي. أستاذ علم أمراض النبات، عن فترة حفظ الأسماك في المجمد حيث أن مدة حفظ الأسماك في المجمد تعتمد على نوع السمك وظروف التجميد، عمومًا إذا تم تجميد الأسماك بشكل صحيح عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل، فإنها تبقى صالحة لفترة طويلة دون تلف.

إليك التفاصيل:

1. الأسماك الدهنية (مثل السلمون، والماكريل، والتونة):

• يمكن حفظها لمدة 2-3 أشهر.

• الدهون في هذه الأنواع قد تتأكسد مع الوقت، مما يؤثر على الطعم والجودة.

2. الأسماك البيضاء أو قليلة الدهون (مثل البلطي، والهامور، والبوري):

• يمكن حفظها لمدة 4-6 أشهر.

• هذه الأنواع تدوم أطول لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون.

3. المأكولات البحرية الأخرى:

• الروبيان والمحار: من 3-6 أشهر.

• الكركند (ستاكوزا) وسرطان البحر: حوالي 6 أشهر.

نصائح لضمان جودة الأسماك أثناء التجميد:

• تأكد من تغليف الأسماك بإحكام في أكياس مفرغة من الهواء أو تغليفها بالبلاستيك قبل وضعها في المجمد.

• تجنب تكرار التجميد بعد الذوبان، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان الطعم والقوام.

• احرص على تدوين تاريخ التجميد لتتمكن من متابعة مدة الحفظ. يفضل عند إذابة الثلج عن السمك طبخه فورا
إذا تم الالتزام بهذه النصائح، ستبقى الأسماك محتفظة بجودتها وطعمها لأطول فترة ممكنة.